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第24章 常见疾患药膳疗法(17)

②将煮鸭的汤对水适量,入芡实、大米煮粥,待粥熟即可。(鸭肉另作它用)。

[用法]每日分2次服食。

[功效]健脾养胃,利水消肿。适用于脾虚水肿。

头痛

头痛是临床上常见的一种自觉症状,指整个或局部头部的疼痛的感觉,可以出现于多种急慢性疾病之中。引起头痛的原因虽然很多,但不外乎外感和内伤两大类。至于外伤跌仆,以及久病入络也容易引起头痛。头痛可见于现代医学内、外、神经、五官等各科疾病中。

头痛发作常与月经周期有关,妊娠中发作较少,绝经期后逐渐减轻或消失。与遗传、内分泌、过敏、精神等因素有关。

本病属中医“头痛”、“偏头痛”、“头风”等病范畴。其主要病机为风痰,瘀血阻络,经气不利。

方一鱼头川芎瘦肉汤

[原料]鱼头1个,川芎6克,猪瘦肉250克,白芷9克,白芍、桂圆肉各6克,生姜片、食盐、味精各少许。

[制法]①鱼头切开去鳃,洗净。

②锅内加适量清水,把鱼头连同猪瘦肉、生姜片和其他药材一起入锅,约煮2小时,加味精、食盐调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]祛风止痛,定眩明日。适用于春季头痛或高血压、头昏脑涨、眩晕、耳鸣等。

方二猪脑天麻汤

[原料]猪脑1个,天麻10克,石决明15克。

[制法]将上3味同放锅中,加水适量,以文火烧60分钟,炖成厚羹汤,捞出天麻、石决明即可。

[用法]食猪脑,喝汤。分2~3次食完,宜常服。

[功效]平肝潜阳。适用于肝阳头痛,头晕胀痛,心烦易怒,睡眠不宁等症。

方三平肝止痛汤

[原料]鳙鱼头1个(约500克),天麻6克,猪肥肉50克,净冬笋、熟火腿、水发口蘑各30克,净油菜心3棵,高汤1500毫升,香菜段10克,葱丝15克,葱姜油30毫升,味精、食盐各3克,料酒、陈醋各10毫升,胡椒粉少许,生姜块12克,白酒适量。

[制法]①天麻用水刷净,切成薄片,用白酒适量浸泡,得天麻酒液20毫升,浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃、洗净,放入七成热油锅中稍炸,立即倒入漏勺内滤去油。猪肥肉、冬笋、火腿都切成片。

②锅中放入葱姜油,烧热,投入姜(拍松)稍炸,放入肥肉片煸炒,对入料酒、陈醋,再加入高汤、食盐、味精和胡椒粉,调好口味,烧开,把鱼头、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。

③汤开后撇去浮沫,加入天麻酒液,盖上盖,用小火炖半小时。加入油菜心、天麻片,拣出姜块,再炖5分钟,撒上葱丝和香菜段即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]祛风平肝,滋养安神。适用于春季肝风内动而致眩晕、头痛、神经性偏头痛、肢体麻木及高血压病等病症,对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

[注意事项]鱼头初加工时不可弄碎头部核桃肉,鱼鳃要除净。

方四丝瓜藤猪肉汤

[原料]丝瓜藤1.5米(近根部的最好),瘦猪肉50克,精盐适量。

[制法]将丝瓜藤洗净,切段,猪肉切块,同放沙锅内加水500毫升,炖煮60分钟,猪肉熟烂后加精盐调味。

[用法]喝汤,吃猪肉。每日1次,连用10日为1疗程。

[功效]清热解毒,消炎通窍。适用于慢性鼻炎急性发作期,萎缩性鼻炎,头痛眼重等症。

方五枸杞绿豆汤

[原料]枸杞叶100克,绿豆30克,菊花15克。

[制法]①绿豆洗净,用清水浸半小时,枸杞叶、菊花分别洗净。

②将绿豆放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火炖至绿豆熟烂,加入菊花、枸杞叶,再煮15分钟,即可。

[用法]佐餐食用,每日l~3次,每次200毫升。

[功效]疏散风邪,清热止痛。适用于夏季感冒头痛属风热者,症见口渴咽干、鼻流黄稠涕、大便不爽、小便黄赤等。

方六杜仲牛膝鸡爪汤

[原料]鸡爪9只,杜仲30克,牛膝20克,黑豆100克,红枣7枚,食盐、味精、生姜、葱段各适量。

[制法]①用清水300毫升煎煮牛膝和杜仲,煮至量减半,去渣留汁待用。

②鸡爪洗净后用清水加少量姜、葱,先以大火煮沸再改小火煮成清汤。

③然后去鸡爪和姜、葱,加入用沸水烫过的黑豆和红枣,煮烂后再放入杜仲、牛膝汁,用小火煮片刻,最后加食盐、味精调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]补肝益肾,强筋壮骨,祛除风湿,熄风止惊。适用于秋季虚风内动,上扰清窍而致癫痫惊厥、偏瘫、失语、意识不清等。

方七双决明菊花粥

[原料]石决明25克,决明子10克,白菊花15克,粳米100克,冰糖6克。

[制法]①将决明子入锅炒至出香味时起锅;白菊花、石决明入沙锅煎汁,取汁去渣。

②粳米淘洗干净,与药汁和炒决明子煮成稀粥,加冰糖即可。

[用法]佐餐喝粥。

[功效]养肝潜阳,清肝明目。用于目赤肿痛,羞明多泪,头胀头痛,或肝肾亏虚、肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。

方八泽泻菊花茶

[原料]泽泻、白术各8克,茶花根皮9克,菊花6克,佩兰叶3克,荷叶蒂5个。

[制法]将上药洗净入锅,加水适量,用旺火煮沸后弃渣取汁即成。

[用法]代茶频饮。

[功效]活血,祛痰,除湿,明目,止眩。适用于头痛,头晕,耳鸣,眼花,身重,头沉等症。

眩晕

眩是目眩,即眼花或眼前发黑,视物模糊;晕是头晕,即感觉自身或外界景物旋转,站立不稳,因二者常同时出现,故统称为“眩晕”。其原因有四:

一是外邪袭人,邪气循经脉上扰巅顶,清窍被扰,可发生眩晕。

二是脏腑功能失调,或肾精亏耗,不能生髓,髓海不足,发生眩晕;或是肝阳上亢,上扰清窍,发生眩晕;或是脾胃不足,气血亏虚脑失所养。

三是痰湿中阻,痰湿上犯,蒙蔽清阳而发眩晕。

四是瘀血内阻,清窍受扰,而生眩晕。

方一枸杞蒸鸡

[原料]母鸡1200克,枸杞子30克,葱、姜、精盐、料酒等调料适量。

[制法]①鸡去毛,去内脏和爪,洗净。

②枸杞子洗净后装入鸡腹腔内,放入蒸锅中,加葱、姜、料酒、精盐、味精等调料,隔水蒸100分钟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋肝益精,养阴明目。用于头晕、眼花、耳鸣、乏力等肝肾不足患者以及慢性肝炎、早期肝硬化、贫血的辅助治疗。

方二牛尾炖母鸡

[原料]牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精各适量。

[制法]牛尾去毛,洗净,去掉尾根大骨,剁成段;母鸡肉放在开水锅中煮片刻,捞出淋净水分;锅中放入猪油,烧热,投入葱、姜、花椒,煸炒出香味后将牛尾放入锅中,烹入料酒,继续煸炒,待牛尾颜色改变后取出,洗净,沥干备用;沙锅中加入鸡汤、葱、姜、料酒、盐和牛尾、母鸡肉,用小火炖3小时左右,直到牛尾和母鸡肉烂,加入少许味精即可食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益肝肾,强壮筋骨,填补精血。用于肾阳虚损、肝血不足所致的筋骨虚弱,腰膝酸软,体弱无力,阳虚早泄及老年腰膝酸痛、头晕目眩等。

方三灵草鸭子

[原料]鸭子1000克,土豆100克,灵芝10克,冬虫夏草10克,食盐、味精、料酒各适量。

[制法]①将鸭宰杀洗净,入水氽透,插上冬虫夏草。

②将土豆和灵芝上笼蒸透提出药液,倒在鸭子上,用盐、料酒腌好,上蒸笼蒸烂即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补气强身,健胃安神。用于虚劳咳喘,头晕失眠,消化不良等。

方四苦瓜炒猪肝

[原料]猪肝250克,苦瓜100克,葱、料酒、酱油、香油、精盐、糖、味精各适量。

[制法]猪肝洗净切薄片,加酱油、盐腌15分钟,用沸水淋冲一下,沥干;起油锅,煸炒葱,下苦瓜片,翻炒透后加入猪肝片,烹入料酒等调料,稍炒后,勾上薄芡,淋上香油,即可食用。

[功效]养血补肝,清热降火。用于头晕头痛,目赤肿痛,眩晕及贫血等。

方五菊花养肝茶

[原料]甘菊花10克,枸杞子15克。

[制法]将菊花,杞子拣净杂质,摘去残留的梗和蒂,放入瓷器中贮存备用。按上方组成此例,放保温杯中,用沸水冲泡,盖闷10~15分钟即可。

[用法]代茶频饮。

[功效]益肝滋肾,熄风明目。用于肝肾不足,风阳上扰的下虚上实证,症见头晕目眩干涩,视物模糊,口干不多饮者;白内障。

方六杞子菊花茶

[原料]菊花9克,枸杞子15克,山茱萸10克,车前草12克。

[制法]上药低温烘干后研成粗末,放入瓷器中贮存备用。

[用法]每次取末50克,放保温杯中,冲入沸水闷泡20分钟即可。代茶频饮。

[功效]滋肝益肾,熄风明目。用于头晕目眩如坐舟车中,耳鸣失聪,舌红苔少,脉弦细,辨证为肝肾不足者;视物不清。

失眠

失眠是自觉的睡眠障碍,失眠者随着年龄增加而增加。失眠类型有入睡困难和续睡困难或早醒三种。患者次日感到体力恢复不佳,甚至有焦虑、紧张不安或压抑感,严重者有心率加快,体温增高,周围血管收缩等自主神经症状,其表现为入睡困难,入睡时间长达30~60分钟,睡眠中至少觉醒一次以上。觉醒后仍有疲怠不快,头脑昏沉等不适感。

失眠,中医称“不寐”或“不得卧”,即因本身原因而引致的睡眠不足,表现为入睡困难,时常觉醒及(或)晨醒过早。按其发病原因可分为4种类型,一是身体原因,如疼痛或咳嗽引起;二是生理原因,如生活工作环境变化,三为精神原因,如兴奋或焦虑引起;四为药物原因,如应用某些兴奋剂。

方一灵参炖鸡

[原料]鸡1只(约500克左右),乌灵参100克,料酒、姜、葱、食盐各适量。

[制法]①乌灵参用温水浸泡4~8小时,洗净切片,放入鸡腹内。

②将净鸡放入沙锅内,清水没过鸡体,放入料酒、姜、葱,旺火烧开后,改文火清炖,待鸡熟后,加精盐调味即成。

[用法]食鸡肉,饮汤。每日2次。

[功效]补气健脾,养心安神。适用于神经衰弱症。

方二玫瑰花烤羊心

[原料]鲜玫瑰花50克,羊心50克,食盐适量。

[制法]①将新玫瑰花放入锅内,加入食盐,煮10分钟左右,待冷备用。

②将羊心洗净,切成块,穿在烧签上,边烤边蘸玫瑰盐水,反复在明火上烤炙,烤熟稍嫩即可。

[用法]食羊心,宜久食。

[功效]养心,安神,解郁。用于心血亏虚,惊悸失眠,郁闷不乐等症。

方三玉兰莲子鸡丁

[原料]净鸡肉250克,莲肉100克,水发玉兰片20克,香菇20克,火腿20克,蛋清1只,精盐、料酒、味精各适量。

[制法]①将鸡肉洗净后切成丁,用蛋清拌匀;香菇、玉兰片、火腿等洗净后切成小块;莲肉先煮熟。

②鸡丁用热油滑至七成熟,再加上述原料和调料,炒熟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肾健脾,养心强身。用于食欲不振,消化不良,肢软无力,失眠,心烦不安、遗精,遗尿等患者。

方四龟肉百合汤

[原料]龟肉150克,百合30克,红枣10枚。

[制法]①将龟肉洗净切小块;百合、红枣洗净。

②将上述3味同放入沙锅中,加料酒、姜、糖、清水适量,文火煮熟烂即可。

[用法]吃肉喝汤。

[功效]滋阴降火,养心安神。用于阴虚所致失眠、心烦、心悸等。

方五紫菜猪心汤

[原料]猪心1个,紫菜30克。

[制法]猪心切片,与紫菜入锅加适量水,同煮至熟烂。

[用法]吃猪心,饮汤。宜常食用。

[功效]养心安神。适用于失眠症。

方六桂圆莲子汤

[原料]莲子30克,桂圆肉15克,鹌鹑蛋5个。

[制法]①鹌鹑蛋煮熟去壳;莲子去心,用水浸泡半小时;桂圆肉洗净。

②将以上用料一同放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲至莲子熟烂即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾益气,养血安神。适用于秋季糖尿病心脾两虚,气弱血少所致的失眠心悸、多梦易醒、神疲健忘、体倦乏力、饮食减少、面色少华等。

方七柏子仁粥

[原料]柏子仁12克,蜂蜜20克,粳米50克。

[制法]①先将柏子仁去尽皮壳杂质,稍捣烂,同粳米煮粥。

②待粥将成时,对入蜂蜜,稍煮1~2沸即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋养强壮,养心润肠。用于体虚肠燥便秘、心悸、失眠、健忘等症。

方八二仁百合汤

[原料]生枣仁、熟枣仁各15克,百合30克。

[制法]先将枣仁加适量水煎片刻,去渣,再加入百合煎煮至熟即可。

[用法]食百合,饮汤。宜常服食。

[功效]镇静安神,清心养血。适用于失眠症。

方九莲志粳米粥

[原料]莲子15克,远志30克,粳米50克。

[制法]①先将远志泡去心皮,与莲子均研为粉。

②煮粳米为粥,候熟,入远志莲子粉,再煮1~2沸即可。

[用法]随意食用。

[功效]补中益志,聪耳明目。适用于健忘、失眠、怔忡等症。

方十龙眼安神粥

[原料]龙眼肉15克,粳米100克,白糖20克。

[制法]将粳米淘洗干净,与龙眼肉一起置于锅内,用武火烧沸,再用文火熬煮成粥,加入白糖即可。

[用法]每日1次,宜长期食用。

[功效]益心脾,补气血,安神。用于体虚贫血、失眠、健忘、神经衰弱等。

方十一双花米醋粥

[原料]花生仁40克,大米40克,花生嫩叶50克,米醋1食匙。