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第23章 常见疾患药膳疗法(16)

[制法]将以上各味药共研为细末备用。服用时,加白糖调味即可。

[用法]沸水冲调,每次15~20克。

[功效]疏肝理气,健脾利湿。适用于胆囊炎,胆石症。

胆囊炎

胆囊炎以女性多发,多为因胆囊阻塞或细菌感染引起的急性炎症。临床表现常见饱餐后右上腹痛、发热、黄疸、恶心、食欲不振等。慢性胆囊炎多因慢性起病,也可由急性胆囊炎迁延发作而来,大多数为慢性胆石性胆囊炎。本病多属中医的“胁痛”范畴。临床常由肝胆湿热肝气郁结,瘀血停滞,肝阴不足所致。

方一参草茭白炒鱼片

[原料]太子参15克,蛇舌草30克,白茯苓15克,八月扎15克,茭白(去壳)200克,活黑鱼500克。

[制法]①将太子参等药物加水煎煮30分钟,去渣取汁。鱼去鳞及内脏,取肉切成薄片;茭白洗净切成薄片。

②先煸炒茭白片,加入药汁煮片刻起锅备用。另起油锅爆炒鱼片,加葱、姜、黄酒等佐料,倒入茭白片混合煮熟,加盐、蒜叶及味精调味后装盆。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热利湿,健脾开胃。适用于肝胆湿热型患者,亦可使用于其他疾病伴湿热者。

方二归芍利胆汤

[原料]田螺150克(取肉),黄酒、姜片各适量,当归20克,赤芍15克,橘皮10克。

[制法]①将后3味分别洗净,水煎2次,每次用水250毫升,煎半小时,两次混合,去渣。

②放入螺肉、黄酒、姜片和精盐,继续煮至熟透,下味精,淋香油。

[用法]分2次趁热食螺肉喝汤。

[功效]清热利胆。适用于慢性胆囊炎,胃脘疼痛。

方三双金瘦肉汤

[原料]金钱草80克(鲜品200克),金银花60克(鲜品150克),猪瘦肉1000克,黄酒2匙。

[制法]将金钱草、金银花洗净后用纱布包好,同猪肉块一同加水浸没,大火烧沸后加黄酒,用小火炖2小时,取出药包,挤干。

[用法]当菜佐餐,饮汤食肉,每次1小碗,1日2次。过夜煮沸,3日服完。

[功效]清热解毒,消石。主治湿热蕴结型慢性胆囊炎。

方四金钱利胆粥

[原料]金钱草60克,粳米100克,冰糖20克。

[制法]①将金钱草洗净切细,水煎取汁,去渣。

②将粳米淘洗干净,加药汁,加适量清水,煮八成熟时加入冰糖煮至米熟、粥稠即成。

[用法]可作为日常辅食,每2~3日食用1次。

[功效]金钱草具有较强的利尿作用,并且可促进胆汁排泄,并有排石作用。适合胆囊结石反复发作、口干、口苦、尿色黄者食用。

方五柴胡郁金蜜饮

[原料]柴胡10克,郁金12克,蜂蜜20毫升。

[制法]将柴胡、郁金洗干净,入锅加水适量,浸泡30分钟,用大火煮沸,改小火煎煮30分钟,去渣取汁,待药汁转温后加入蜂蜜即成。

[用法]每日2次,上下午分服。

[功效]疏肝利胆,行气止痛。主治肝气郁结型慢性胆囊炎。

方六猪胆丸

[原料]猪胆10枚(带胆汁),绿豆250克,甘草50克。

[制法]①将绿豆纳入胆囊中,用线扎紧,洗净外表,蒸2小时左右取出捣如丸。

②以甘草水煎取汁,与上药混合为丸如绿豆大,烘干备用。

[用法]每日3次,早、中、晚各服10克,10天为1疗程。

[功效]清热解毒。适用于胆囊炎。

水肿

水肿与西医的急、慢性肾炎,肾病综合征,充血性心力衰竭,内分泌失调以及营养障碍等疾病所出现的水肿较为相近。主要因感受外邪,劳倦内伤,或饮食失调,使气化不利,水液潴留,泛滥肌肤。中医治则为祛湿利水。

方一山药炖豆腐

[原料]山药200克,豆腐400克,蒜头2瓣,花生油、酱油、香油、葱花、食盐、味精各适量。

[制法]①山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁,蒜头切碎成蓉。

②将锅上火加入花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒片刻,加上适量水。

③待水沸倒入豆腐丁,加酱油、食盐、味精调味,煮沸,撒上葱花,淋上香油调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热利湿、健脾利尿。适用于夏季体弱脾虚引起的四肢和头面浮肿、小便不利、腰膝无力等。

方二苡仁仔鸡汤

[原料]薏苡仁50克,仔鸡1只(200克左右),清水1500毫升,生姜20克,大葱15克,食盐、料酒、胡椒粉、味精、党参各适量。

[制法]①将鸡宰杀,去净毛,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净,入沸水锅中氽去血水洗净。

②党参、薏苡仁洗净,生姜洗净拍碎,葱洗净用整棵。

③沙锅洗净加清水,放入鸡、薏苡仁、食盐、生姜、葱、胡椒、料酒,置大火上烧开,撇去浮沫,改用小火炖2小时左右,炖至鸡肉烂熟。

④从沙锅内拣出姜、葱不用,放入味精调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾和胃,化气利水。适用于夏季水肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等。常食可以健身防癌。

方三鲤鱼香菜汤

[原料]鲜鲤鱼1条(约1000克左右),荜茇、花椒各25克,生姜5克,香菜75克,葱白、料酒、食盐、醋各适量。

[制法]①将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,切成小块。把葱、姜洗净拍碎。

②把鱼、荜茇、葱、姜,放入锅内,加水适量,放在大火上烧沸,然后小火炖30分钟,加入食盐、香菜、料酒、醋即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]消肿除胀,逐水利尿。适用于夏季湿热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。也可用于产后下奶。

方四鲫鱼玉米汤

[原料]鲫鱼1条(约400克),玉米须、玉米心各100克,料酒、葱花、生姜片、味精各适量。

[制法]①玉米须与玉米心加水煮沸20分钟后沥出汤汁待用。

②鲫鱼去鳞、鳃和肠杂洗净,用料酒浸渍片刻。

③锅上火加入汤汁放入鲫鱼,加上料酒、姜片炖半小时左右,撒上葱花和食盐、味精调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热消肿,除湿利尿。适用于夏季湿热蕴结下焦而致水肿、尿少、尿频、尿急、尿道灼热疼痛等。

方五草果羊肉汤

[原料]草果5个,羊肉500克,瓠子5个,生姜、大葱、食盐、醋各适量。

[制法]①先煮羊肉;再加入草果熬成汤去渣。

②将瓠子去瓤、皮,切片也放入汤中,汤沸放姜、葱、食盐、醋即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]补气祛湿,利水消肿。用于水气泛溢引起的面目、四肢水肿,特别对中气虚弱之水肿最佳。

方六豆腐虾皮汤

[原料]豆腐400克,虾皮20克,玉米须100克,紫菜5克,料酒、酱油、香油、食盐、味精各适量。

[制法]①玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。

②将虾皮用料酒浸发后加水煮5分钟,投入烫过的豆腐块,再倒入玉米须汁,加入料酒、酱油、食盐调味煮沸,撒上撕碎的紫菜,淋入香油,加味精调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]利湿清热,补碘补钙。适用于水肿、淋巴结核、甲状腺肿大等,也可用作糖尿病人预防并发动脉硬化的膳食汤品,并对小儿及老年人缺钙有一定作用。此汤也可用于饮酒中毒者。

[注意事项]疮、疥等皮肤病患者忌食用。

方七红苋利湿汤

[原料]红苋菜250克,豆腐400克,蒜头、姜片、植物油、香油、食盐、味精各适量。

[制法]①红苋菜择洗干净,切段;豆腐切成小块;蒜头切碎成蓉。

②锅上火,加植物油烧热,爆香姜片、蒜蓉,倒入苋菜翻炒,加水煮沸后,投入豆腐块煮沸,加食盐、味精调味,淋上香油即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]止血水肿,清利湿热。用于湿热蕴结引起的小便不利、涩淋不爽、水肿、血尿等。为家常汤品。

[注意事项]红苋菜有宣透麻疹及止痢的功效。脾虚便溏者慎服。

方八冬瓜绿豆汤

[原料]冬瓜1000克,绿豆300克,鲜汤500毫升,生姜、葱结、食盐各适量。

[制法]①铝锅洗净置大火上,倒入鲜汤烧沸,撇净泡沫。

②将姜洗净拍碎放入锅内,葱去根洗净挽成结入锅,绿豆淘洗干净入汤锅炖熟烂。

③将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切块投入汤锅内,炖至熟而不烂,加少许食盐,调味即可食用。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]泻火利湿,清热利尿解暑。适用于夏季水湿停滞引起的小便不利或小便色黄而少、口渴心烦,或水肿,或泌尿系统感染灼热疼痛等。亦可用于黄疸患者。是居家保健,食用价值较高的汤品。

[注意事项]绿豆应选用当年新豆为宜。冬瓜要在绿豆炖烂后再放入。食用前要去掉葱结。

方九冬瓜利水汤

[原料]冬瓜500克,香油20毫升,味精适量。

[制法]将冬瓜洗净,去皮、去瓤切块,入锅中加水煮汤,加香油、味精调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]利水,消肿,减肥。用于夏季水湿内停而致急性肾炎水肿或肥胖症伴有水肿者。

方十荠菜鸡蛋汤

[原料]鲜荠菜250克,鸡蛋1个,食盐适量。

[制法]荠菜洗净,放入锅内,加水,煮至250毫升时,加入鸡蛋(去壳打匀)煮沸,加食盐调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热止血,消肿利尿。用于夏季急性肾炎水肿消退之后,症见水肿消退、血压逐渐下降、血尿和蛋白尿减少。

方十一白豆鲫鱼汤

[原料]鲫鱼2条,桑白皮60克,赤小豆90克,陈皮6克,生姜2片,食盐、味精各适量。

[制法]①鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。

②桑白皮、赤豆、陈皮、生姜洗净,与鲫鱼同放沙锅内,加清水适量,用大火煮沸后,改用小火炖2小时,加食盐、味精调味食用。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]清热利湿,疏风消肿。适用于夏季风湿内蕴而致急性肾炎,症见眼睑水肿,继则四肢及全身皆肿,四肢沉重,伴恶风发热、咳嗽而喘、小便短少、舌质红、苔薄白、脉浮数。

方十二冬瓜鹅肉汤

[原料]冬瓜500克,鹅肉250克,食盐、味精各少许。

[制法]①将鹅肉切细,入锅内加水炖至八成熟。

②将冬瓜(去皮、瓤,切块)入锅,同炖至熟烂,加味精、食盐调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]祛湿利尿,补肾消肿。用于夏季慢性肾炎、老年性水肿及肝硬化腹水。

方十三乌龟杜芪汤

[原料]乌龟1只(300克左右),黄芪30克,薏苡仁15克,杜仲10克,生姜适量,食盐少许。

[制法]①乌龟入热水锅内,将水慢慢烧开,直到把乌龟烫死,去龟壳及内脏,洗净剁块。

②薏苡仁略炒,洗净;黄芪、杜仲、生姜分别洗净。

③将以上原料一同放入沙锅内,加清水适量,以大火煮沸后,再改用小火煲2小时,加食盐调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾益肾,利水消肿。用于夏季脾肾虚弱之慢性肾功能衰竭,反复水肿、蛋白尿、尿量偏少、食欲不振、倦怠乏力、头晕耳鸣、腰膝酸软等。

方十四肉鸡参药汤

[原料]肉鸡1000克,山药250克,党参10克,清水800毫升,生姜、食盐、胡椒粉、葱、料酒、味精各适量。

[制法]①将鸡宰杀,去净毛及内脏,剁去脚爪,洗净,入沸水锅中氽去血水,洗净。

②党参、山药洗净,生姜洗净拍碎,葱洗净用整棵。

③沙锅加清水,放入鸡肉、山药、党参、食盐、生姜、葱、胡椒、料酒,置大火上烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时左右,至鸡肉熟烂。

④从沙锅中拣出姜、葱,放入味精调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾和胃,化气利水。用于夏季慢性结肠炎或水肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等,常食也可以健身防癌。

方十五猪蹄防己汤

[原料]猪蹄1只,防己25克,黑豆250克,油、食盐各酌量。

[制法]①黑豆用水泡浸约3小时,猪蹄洗净去毛,然后切块。

②煲内盛适量清水,用料一同放入,煮至猪蹄软熟即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾利肾,祛湿利尿。适用于秋季肾虚水泛而致慢性肾炎,症见眼睑水肿、蛋白尿、血脂升高等。

方十六眉豆薏苡仁粥

[原料]眉豆55克,薏苡仁35克,粳米65克。

[制法]将眉豆、薏苡仁、粳米同煮为粥。

[用法]每日2次,作主食吃。

[功效]益气健脾,消肿清热。适用于脾虚水肿,小便不利。

方十七玉米豆枣粥

[原料]玉米50克,白扁豆25克,大枣10枚。

[制法]将上3味共煮成粥。

[用法]每日1次。

[功效]利水消肿,健脾渗湿。适用于营养不良性水肿。

方十八狗肉麦仁粥

[原料]狗肉500克,小麦仁(即小麦去皮)100克。

[制法]将狗肉切成小块,与小麦仁共煮粥。

[用法]空腹适量服食。

[功效]补虚消肿。适用于营养不良,体虚浮肿。

方十九老鸭芡实粥

[原料]老鸭1只,芡实、粳米各60克。

[制法]①将白鸭宰杀去毛及内脏,加水煮熟后加少许盐及葱、姜等调料。