识别与防治
一、缺素症
缺氮症
主要症状：缺氮时植株下部叶片开始失绿黄化，叶小而薄、严重时叶片提早脱落；新梢生长缓慢，枝蔓细弱、节间短；植株矮小；花序纤细、大量落花落果、果穗松散，成熟期不整齐，产量低。
发病规律：土壤肥力差、氮素含量低以及管理粗放、杂草丛生易引起缺氮。若叶片氮含量低于1.3％，即为缺氮，常发生于7～8月。
防治方法：
（1）根施氮肥：结合施有机肥，每亩施尿素30～50千克。
（2）追肥：生长期追施适量氮肥。其中前期以速效氮肥为主，果实成熟前控制氮肥，采收后适量根施速效氮肥。
（3）叶面喷施：常用叶面肥有尿素、硫酸铵、硝酸铵等，其中尿素效果较好。常用浓度为葡萄缺氮病症0.2%～0.5％尿素水溶液。
（4）氮素过量会引起枝叶徒长，延迟浆果成熟与着色，影响花芽分化，枝条易受冻害，因此应科学使用。
缺磷症
主要症状：缺磷时病症先从基部老叶开始逐渐向上部新叶发展。叶片变小、无光泽，向上卷曲，出现紫红斑；副梢生长衰弱，花序柔嫩，花梗细长，易落花落果、果实成熟晚，着色差，含糖量低。萌芽晚，萌发率也低。
发病规律：磷是细胞中核苷酸、核蛋白与磷脂类物质的重要组成成分，与细胞分裂关系密切，磷也是酶与辅酶的重要成分，参与光合作用、呼吸作用、碳水化合物与氮化物的代谢、糖分的运转等。磷在植物组织中容易移动，在代谢旺盛的幼嫩组织中含量较多。磷一般从葡萄萌芽开始吸收，到果实膨大期以后逐渐减少，进入成熟期几乎停止吸收。土壤中含钙量多或土壤酸度较高时，磷素被固定成磷酸钙或磷酸铁铝，不能被果树吸收，是造成缺磷的原因之一。葡萄叶片中磷（五氧化二磷）含量低于0.14％时为缺乏，0.14%～0.41％为适量；叶柄中磷（五氧化二磷）含量低于0.1％时为缺乏，0.10%～0.44％为适量。
防治方法：
（1）增施腐熟有机肥，促进葡萄根系对磷的吸收。
（2）酸性土壤施用石灰，调节土壤pH值，以提高土壤磷的有效性。
（3）根施磷肥：开花前每亩施过磷酸钙20～40千克，以促进花序发育，促进坐果；果实着色、枝条成熟期，每亩可施过磷酸钙20～40千克，促进果实着色、增加浆果含糖量和促进枝条充实；采收后，每株成龄树一般施过磷酸钙0.5～1千克，与其他肥料一同深施于树盘内或施肥沟内即可。
（4）叶面追肥：常用种类有过磷酸钙、磷酸二氢钾等。常用浓度为0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液、3%～5％过磷酸钙浸出液。一般幼果膨大期每7～10天喷施1次，共喷2～3次。
注意，磷过量会影响葡萄植株对钙、锌、铁的吸收。
缺钾症
主要症状：缺钾时基部老叶边缘和叶脉失绿黄化，发展成黄褐色斑块，严重时叶缘呈烧焦状；植株矮小，枝蔓发育不良，脆而易断，抗病性降低，果实粒小而少、味酸、着色不良，果皮易裂，果梗褐变，成熟不整齐，易落果。
发病规律：钾参与碳水化合物、氮代谢和蛋白质合成等，葡萄缺钾多在旺盛生长期出现。土壤速效钾含量低于40毫克/千克缺钾严重。一般细沙土、酸性土以及有机质少的土壤易发生缺钾症。
防治方法：
（1）增施有机肥或沤制的堆肥。如草木灰、腐熟的植物秸秆及其他农家肥，改良土壤结构，提高土壤肥力。
（2）根施：每株葡萄施草木灰0.5～1千克或每亩施50%硫酸钾50千克，分两次施，第一次在花后20天，第二次在硬核前，采用沟施或穴施，也可每亩施氯化钾0.1～0.15千克。
（3）叶面喷施：3%草木灰浸出液、50%硫酸钾溶液500倍液、0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液或0.2%～0.3%的氯化钾溶液。
（4）注意钾肥不宜过量，否则会引起缺镁症。
缺钙症
病 状：缺钙时，葡萄叶色变淡、幼叶脉间及叶缘退绿，随后在近叶缘处有针头大小褐色斑点，后叶缘焦枯，叶片向下卷曲，新梢顶端生长点枯死；花朵萎缩，果实糖分积累少，味淡，果粉少，不耐贮藏；新根短粗、弯曲，根尖易变褐枯死。
发病规律：钙是植物体内重要的基本元素之一，在一系列的生理变化过程中起着重要作用。土壤中钾、铵、钠、镁等离子过多，阻碍了对钙的吸收易引起缺钙；空气湿度小，水分蒸发快，土壤干旱，土壤溶液浓度大等都不利于钙的吸收，易引起缺钙症。
7～8月叶片干重钙含量达1.27%～3.19%为适量，叶柄干重含量达0.7%～20%为适量，低于上述标准即为缺钙。
防治方法：
（1）适量灌溉，保证水分充足。
（2）根施钙肥：每亩施石灰75～100千克或草木灰200～300千克。钙、镁、磷肥含氧化钙25%～30%、氧化镁16%、五氧化二磷14%～18%、二氧化硅40%，也可补充钙的不足。
（3）叶面喷施：常用钙肥有碳酸钙、氯化钙、氢氧化钙、矽酸钙等，2%过磷酸钙浸出液或0.3％氯化钙水溶液。
（4）注意避免一次性施用大量钾肥和氮肥，也不应过量使用钙肥，提倡测土、平衡施肥技术。
缺镁症
主要症状：缺镁时葡萄蔓基部老叶叶脉间明显失绿呈黄白色至灰白色，出现清晰的网状脉络，叶脉发紫；中部叶片叶脉绿色，脉间黄绿色。上部叶片水渍状，后形成较大的坏死斑块；果实着色差、成熟推迟、糖分低，但果粒大小和产量变化不大。
发病规律：本病主要是由于有机肥不足或质量差，导致土壤中可置换性镁不足引起。酸性土壤中镁较易流失，大量施钾肥、石灰或硝酸钠影响植株对镁的吸收，易造成缺镁。一般夏季大雨过后，缺镁现象显著发生。
防治方法：
（1）定植时要施足优质有机肥料。
（2）叶面喷施：在葡萄开始出现缺镁症时，叶面喷3%～4%硫酸镁，隔20～30天喷1次，共喷3～4次。
（3）根施：缺镁严重的土壤，每亩施硫酸镁100千克。也可开沟施入硫酸镁，每株0.9～1.5千克，连施二年，可与有机肥混施。
（4）注意，缺镁严重的葡萄园应适量减少钾肥的施用量，提倡平衡施用氮、磷、钾和镁肥。
缺铁症
主要症状：缺铁时新生叶片叶脉间失绿，逐渐发展至整个叶片呈黄绿色到黄色，但叶脉仍保持绿色，严重时由病梢叶片开始，从上而下叶片呈黄白色到白色，有时有褐色坏死斑出现，叶片看似灼烧状，最后干枯死亡。新梢生长缓慢；花穗及穗轴变为浅黄色，坐果少，果实色浅粒小，发育不良。
葡萄缺铁叶片黄化，叶脉仍为绿色 缺铁病树田间状发病规律：铁可以促进多种酶的活性，缺铁时叶绿素的合成受到影响。田间铁以氧化物、盐类等形式存在于土壤里，分解后释放出少量铁，一般以二价铁离子状态被根吸收。但有时土壤中不缺乏铁，而是因土壤状况或其他限制因素阻碍植株对铁离子的吸收。如黏土地土壤排水不良、土温过低，盐碱地土壤含盐量过高或树龄过大、树体老化、生活衰弱、结果量偏多，均易引起植株对铁吸收困难，同时造成铁离子在植株体内移动性较差，因此缺铁在新梢或新展开的叶片上常见。在春天冷凉、潮湿天气时，常遇到大量缺铁问题，新梢快速生长期也可诱发缺铁。
防治方法：
（1）加强栽培管理：地面覆盖、及时松土提高地温。增施有机肥，调节土壤pH值达到6～6.5，降低土壤含盐量。
（2）发芽前，土壤施硫酸亚铁，每株沟施或穴施50～100克，若掺在有机肥中使用效果更好。严重缺铁的病树 严重缺铁致叶片发白，上有枯死斑缺铁新梢逐渐干枯。
（3）叶面喷用0.1%～0.2%硫酸亚铁溶液，或0.1%～0.2%硫酸亚铁+0.15%柠檬酸溶液喷雾，隔15～20天喷1次。
（4）涂抹枝条：修剪后，用每升水加硫酸亚铁179～197克溶液涂抹顶芽以上部位。
缺硼症
主要症状：葡萄缺硼时，植株矮小，副梢生长弱、节间变短，顶芽易枯死。新梢顶端的幼叶出现淡黄色小斑点，叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩、向下弯曲，叶缘出现失绿黄斑，随后连成一片，使叶脉间的组织变黄色，最后变褐色枯死。花序附近的叶片出现不规则淡黄色斑点，并逐渐扩展，重者脱落。花序小，花蕾少，开花时花冠常不脱落或花期落花落果严重，果穗中无籽小果增多。根系分布浅，易死根。
发病规律：硼属于微量元素。参与细胞分裂、生长、组织分化、细胞壁形成及部分酶的活性、碳水化合物运输等。缺硼的发生与土壤结构、土壤有机质含量等有关。在缺乏有机质的瘠薄土壤、土壤干旱地区、pH值高达7.5～8.5的碱性土壤、易干燥的沙性土缺硼现象严重。根系分布浅土壤线虫重，根系吸收功能差，也容易发生缺硼症。
防治方法：
（1）增施优质有机肥，改良土壤结构，增加土壤肥力。
（2）适时浇水，提高土壤可溶性硼的含量，以利植株吸收。
（3）土壤施硼：结合秋施基肥，每株追施硼砂或硼酸50克，以补充硼的不足。
（4）叶面喷硼：花前一周、盛花期连续喷施2次0.1％～0.3％的硼砂（或硼酸）溶液。
缺锰症
主要症状：本病主要是幼叶先表现症状，最初在主脉和侧脉间出现淡绿色至黄色斑，黄化面积扩大时，大部分叶片在主脉之间失绿，而侧脉之间仍保持绿色。与缺镁症不同的是退绿部分与绿色部分界线不清晰，也不出现如缺铁症引起的变褐枯死斑。