原料
主料：鲜草鱼一条（约重1000克）
辅料：黄瓜丁、青豆、芹菜丁均可50克
调料：鸡蛋一个，水淀粉50克，面包渣20克，食用油500克，葱丝、姜丝各5克，白糖10克，精盐3克，料酒5克，清汤20克
操作程序
1．草鱼去骨刺，代皮切成长方条，用蛋液、水淀粉，蘸上面包渣，过油炸好待用。
2．锅内放入少许油，煸炒葱、姜，倒入炸好的鱼条，急速翻炒，烹入料酒，适当点写清汤，汁收干即可。
3．也可在咸菜的上面点缀写青菜。
操作要点提示
1．择选料时要鲜活鱼。
2．去骨刺时，要注意摘掉鱼肉上的细刺。
3.油温在八成热时下锅，中间要复炸1—2次。
变化应用
草鱼、生鱼、鳜鱼、鲜鲤鱼均可切段切片，剔出的头、尾、骨可做鱼头汤。
保健功效
草鱼性味甘温，有暧胃和中、平肝祛风的功效；草鱼含蛋白质、脂肪、多种矿物质，如钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、尼克酸等。