书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第44章 中医食疗药膳(38)

冰糖炖燕窝

【组成】冰糖30克,百合100克,燕窝10克。

【制法】先将燕窝放入温开水中浸软,拣去绒毛污物,再放入沸水碗中继续胀发,备用。将百合掰成瓣,拣杂后洗净,与胀发的燕窝同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,加冰糖,改用小火煮1小时,即成。当点心,分2次吃完。

【功效】对气阴两虚型肺气肿尤为适宜。

胃部疾病

牛肉香菇粥

【组成】熟牛肉(100克),香菇适量,糯米100克,葱、姜、盐、味精各适量。

【制法】先将香菇用温水浸泡,然后将牛肉切成薄片,接着将香菇、牛肉、糯米一同加水煮粥,待粥将熟时加入葱、姜、盐、味精,续煮即成。每日1剂,当菜吃。

【功效】适用于和胃调中、理气止痛。用于治疗慢性胃炎、反胃呕吐等症。

生姜杨梅山楂饮

【组成】生姜15克,鲜杨梅30克,山楂80克。

【制法】先将生姜洗净,切成片,与洗净的杨梅、山楂同放入碗中,加精盐、白糖适量,调拌均匀,浸渍1小时,并用沸水浸泡15分钟即可服食。早中晚3次分服,同时嚼食生姜、杨梅、山楂。

【功效】适用于饮食停滞型慢性胃炎。

青陈皮粉

【组成】青柑皮100克,陈皮100克。

【制法】将青柑皮、陈皮洗净后晒干或烘干,共研成细粉,瓶装备用。每日2次,每次6克,温开水送服。

【功效】适用于肝气犯胃型慢性胃炎。

蜜饯鲜橘皮

【组成】新鲜橘皮500克,蜂蜜250克。

【制法】将新鲜橘皮反复洗净,沥水,切成细条状,浸渍于蜂蜜中,腌制7日后即可食用。每日3次,每次10克,当蜜饯嚼食。

【功效】适用于肝气犯胃型慢性胃炎。

姜汁蜂蜜饮

【组成】鲜嫩生姜50克,蜂蜜30克。

【制法】先将鲜嫩生姜洗净,切片,加温开水适量,捣烂,取汁调入蜂蜜,调匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

干姜葱白红糖饮

【组成】干姜15克,葱白10克,红糖20克。

【制法】将干姜洗净,切片,鲜葱白洗净,切成小段,干姜先放入砂锅,加水适量,煎煮15分钟,加葱白段及红糖,继续共煮5分钟,用洁净纱布过滤,去渣取汁即成。早晚2次分服。

【功效】适用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

蒲公英淡盐水

【组成】鲜蒲公英500克,精盐2克。

【制法】春夏季蒲公英开花前或刚开花时连根挖取,除去根部泥土,连根洗净,精盐用200毫升温开水溶化。将蒲公英捣烂,取汁,加入淡盐水中,混合均匀即成。早晚2次温服。

【功效】适用于胃中郁热型慢性胃炎。

黄连米汤蜂蜜饮

【组成】黄连3克,稠米汤500毫升,蜂蜜30克。

【制法】先将黄连洗净,晒干或烘干,研成粗末,放入杯中,用煮沸的稠米汤冲泡,加盖,焖3分钟,加入蜂蜜,调和均匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于胃中郁热型慢性胃炎。

五汁饮

【组成】梨汁70毫升,荸荠汁70毫升,芦根汁50毫升,鲜藕汁60毫升,甘蔗汁60毫升。

【制法】合并5种汁液,早中晚3次分服。

【功效】适用于脾胃阴虚型慢性胃炎。

麦冬石斛乌梅饮

【组成】麦冬30克,石斛30克,乌梅30克。

【制法】将麦冬、石斛、乌梅同入锅中,加水适量,小火煎煮30分钟,去渣取汁。早中晚3次分服。

【功效】适用于脾胃阴虚型慢性胃炎。

党参炒糯茶

【组成】党参20克,炒糯米30克。

【制法】党参、炒糯米加水300毫升,同煎至150毫升,趁温连渣服。隔日服1次,连服5~6日。

【功效】适用于脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎。

鲜牛蒡根汁

【组成】鲜牛蒡根500克,蜂蜜适量。

【制法】鲜牛蒡根捣烂绞汁。每日服2~3次,每次2汤匙,用蜂蜜调服。

【功效】适用于痉挛性胃痛、慢性胃炎。

蚌粉红糖饮

【组成】蚌粉15克,红糖适量。

【制法】蚌粉加红糖煎汤冲服,每日服3次,每次5克。

【功效】适用于胃痛吐酸水,连服有效。

葡萄酒甘蔗汁

【组成】葡萄酒、甘蔗汁各15毫升。

【制法】葡萄酒、甘蔗汁混匀1次服完,早晚各服1次。

【功效】适用于慢性胃炎。

桑葚白术汤

【组成】干桑葚30克,白术10克。

【制法】分别洗净,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2次服用。

【功效】适用于慢性胃炎、腹胀、肠鸣、嗳气。

姜韭牛奶羹

【组成】韭菜250克,生姜25克,牛奶适量。

【制法】韭菜、生姜洗净切碎,绞汁,加入牛奶,小火烧开,每日1次趁热服。

【功效】适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎胃脘疼痛、呕吐。

玫瑰香附汤

【组成】玫瑰花10克,香附子15克。

【制法】玫瑰花、香附子水煎2次,每次用水150毫升,煎半小时,2次混合。分2次服用。

【功效】适用于慢性胃炎、胃部或闷、或胀、或痛,连及两肋。

茄干红枣汤

【组成】茄子150克,去核红枣10枚。

【制法】茄子切片晒干,去核红枣,加水400毫升,煎至200毫升。分2次食枣、喝汤。

【功效】适用于慢性胃炎。

生姜粥

【组成】粳米100克,生姜15克,红枣5枚。

【制法】粳米加水1000毫升,烧开后,再将生姜洗净切丝,红枣洗净去核放入,慢熬成粥。分2次空腹趁热服用。

【功效】适用于虚寒性慢性胃炎、呕吐清水、腹痛泄泻、慢性气管炎。

佛手金橘饼粥

【组成】佛手15克,玫瑰花5克,金橘饼30克,粳米100克。

【制法】先将金橘饼洗净,切成小块,备用。将佛手、玫瑰花同入砂锅,加水煎煮30分钟,去渣留汁。再将淘净的粳米,加清水适量,用大火煮沸后加入金橘饼块,改用小火熄煮成稠粥,粥成时加入佛手、玫瑰花煎汁,继续煮沸即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肝郁气滞型消化性溃疡。

党参炖乌骨鸡

【组成】党参30克,乌骨鸡1只(约重1.5千克),黄酒、葱段、姜片,精盐,味精各适量。

【制法】先将党参切成薄片,备用。将乌骨鸡宰杀、洗净,斩去鸡爪,投入沸水锅中焯一下,再用清水洗净。乌骨鸡的心、肝、腕等内脏,经过清洗,并用少许精盐腌渍后,放入砂锅,将乌骨鸡同时放入砂锅加水适量,先用大火煮沸,撇去浮沫,加黄酒、葱段、姜片,再加党参,改用小火炖2小时,待乌骨鸡肉酥烂出香时,加精盐、味精,拌和均匀,再略焖片刻即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】适用于各型胃下垂。

龙眼姜枣饮

【组成】龙眼肉(干品)10克,生姜(切片)3克,红枣10枚。

【制法】将龙眼肉、生姜、红枣同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,改用小火煮30分钟即成。早晚2次分服。

【功效】适用于脾胃虚寒型胃下垂。

龙眼肉蒸鸡蛋

【组成】龙眼肉30克,鸡蛋1个。

【制法】先将龙眼肉加水150毫升,煮开后放冷,倒入碗中,然后将鸡蛋打入搅拌均匀,上锅隔水蒸熟。早晚各服1次,直至病愈。

【功效】适用于胃下垂。

菠菜鸡肝鸡肫汤

【组成】菠菜200克,鸡肝、鸡肫各1个、麻油、精盐、姜丝各适量。

【制法】将菠菜、鸡肝、鸡肫分别洗净,用水300毫升。烧开后加入,煮熟后放油、盐、姜丝调味。分1~2次趁热食菜喝汤。

【功效】适用于胃下垂。

莲肉荷叶蒂汤

【组成】莲肉100克,荷叶蒂5个,白糖适量。

【制法】将莲肉、荷叶蒂分别洗净,加水400毫升,煮至200毫升,取出荷叶蒂加白糖调溶。分1~2次趁热当点心食。

【功效】适用于脾胃虚寒型胃下垂。

黑枣蒸炙黄芪

【组成】黑枣100克,炙黄芪10克,橘皮2克,猪油、黄酒、白糖各适量。

【制法】将各药分别洗净,装于大瓷碗中,加入猪油、黄酒、白糖和清水200毫升,盖好,上锅隔水蒸1小时。取出黄芪和橘皮,分1~2次趁热食枣、喝汤。

【功效】适用于中气下陷型胃下垂。

胆脏疾病

绿豆甘草饮

【组成】绿豆250克,甘草3克。

【制法】先将绿豆洗净,与切成片的甘草同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,改用小火熄煮1个半小时,待绿豆熟烂如酥时,调入水淀粉,煮至呈稀糊状即成。代羹饮,随量服食,或早晚2次分服。

【功效】适用于各型慢性胆囊炎。

金钱草茶

【组成】金钱草60克。

【制法】将金钱草拣去杂质后放入砂锅,加水浸泡30分钟,先用大火煮沸,再改以小火煎20分钟。早晚2次分服,金钱草也可同时嚼食。也可代茶,频频饮用。

【功效】适用于肝胆湿热型慢性胆囊炎。

佛手山楂茶

【组成】佛手10克,山楂20克,香橼皮10克。

【制法】先将佛手、香橼皮、山楂分别反复洗净,切片或切碎,同放入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,中火煎煮20分钟,去渣取汁。早晚2次分服,代茶,频频饮用。

【功效】适用于肝气郁结型慢性胆囊炎。

二皮内金粉

【组成】青皮200克,陈皮100克,鸡内金100克。

【制法】将青皮、陈皮、鸡内金分别洗净,晒干或烘干,研成细粉末,拌和均匀,放入可密封防潮的瓶中,冷藏备用。每日2次,每次10克,温开水送服,坚持服食之。

【功效】对肝气郁结型慢性胆囊炎尤为适宜。

蚌肉玉米须汤

【组成】鲜蚌肉150克,玉米须50克。

【制法】加水500毫升,不加油盐,小火煮至熟透,去渣取汁。分2~3次服用。

【功效】适用于糖尿病、高血压、胆囊炎、尿路感染、肾炎水肿、黄疸型肝炎。

玉米须金钱草汤

【组成】玉米须、金钱草各30克,郁金、姜黄、茵陈蒿、鸡内金、枳实各15克。

【制法】诸药加水600毫升,煎半小时,同煎2次,2次混合,去渣取汁,分2~3次服用。

【功效】适用于胆道结石。

归芍螺肉汤

【组成】田螺150克,当归20克,赤芍15克,橘皮10克,螺肉、黄酒、姜片、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】田螺取肉。当归、赤芍、橘皮分别洗净,水煎2次,每次用水250毫升,煎半小时,2次混合,去渣,然后放入螺肉、黄酒、姜片和精盐,继续煮至熟透,下味精,淋麻油。分2次趁热食螺肉、喝汤。

【功效】适用于慢性胆囊炎、胃脘疼痛。

薏苡金钱草汤

【组成】薏苡仁、金钱草各50克、柴胡、半夏、郁金、党参、丹皮、白芍各15克,甘草10克,白糖适量。

【制法】将各药分别洗净,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁,分2~3次调白糖温服。

【功效】适用于慢性胆囊炎肋下隐痛、或右肩肿间疼痛、上腹或右上腹不适、胃脘胀满或灼热、嗳气,小便时黄,大便时干时稀。

麻油核桃膏

【组成】核桃仁500克,冰糖500克,麻油适量。

【制法】核桃仁、冰糖捣成碎末,同放于大瓷碗中,加入麻油,拌匀,盖好,隔水蒸至溶化。每日服3次,每次2匙,温开水送服,7~10日服完。

【功效】适用于胆石症、胆囊炎。

败酱茵金汤

【组成】败酱草、金钱草各50克,茵陈蒿30克,白糖适量。

【制法】将3药分别洗净,水煎2次,每次用水600毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁,分2~3次调白糖温服。

【功效】适用于胆石症、慢性胆囊炎反复发作。

肝脏疾病

紫茄饭

【组成】粳米150克,紫茄2个,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】先将粳米加水300毫升烧开后,再将紫茄2个洗净切块,转用小火煮至熟,下精盐、味精,淋麻油拌匀。分1~2次服用。

【功效】适用于黄疸型肝炎。

薏苡赤豆粥

【组成】赤小豆、薏苡仁各30克,白糖适量。

【制法】赤小豆、薏苡仁洗净,加水800毫升,烧开后,熬至酥烂时,再将白糖放入,搅拌均匀,继续熬至糖溶粥成。分2次空腹服用。

【功效】适用于黄疸病湿重于热、面目色黄、脘肋胀痛、头昏身重、食欲不振。

田螺糯米粥

【组成】大田螺20个,糯米100克,黄酒、螺肉、姜丝、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】大田螺用清水静养2~3日,取出螺肉。糯米与水1000毫升,烧开后,加入黄酒、螺肉及姜丝和精盐,慢熬成粥,下味精,淋麻油,调匀。分2次空腹服用。

【功效】适用于黄疸型肝炎。

猕猴桃田基黄汤

【组成】鲜猕猴桃100克,鲜田基黄50克。

【制法】鲜猕猴桃、鲜田基黄分别洗净捣碎,煎2次,每次用水400毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁,分2~3次服用,连服10日。

【功效】适用于黄疸型传染性肝炎。

荸荠茶

【组成】荸荠250克。

【制法】荸荠洗净去皮,切成薄片加水600毫升,煮熟后,食荸荠,汤代茶饮。

【功效】适用于肝经热厥、黄疸湿热。

荸荠柳树叶汤

【组成】荸荠250克,杨柳树叶15克。

【制法】荸荠削去皮,洗净切片。杨柳树叶洗净沥干,加水400毫升,煎至250毫升,拣出杨柳树叶。分1~2食荸荠,喝汤。

【功效】适用于黄疸型肝炎。

大麦茵陈汤

【组成】大麦50克,茵陈蒿20克,橘皮10克。

【制法】水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2次服用。

【功效】适用于黄疸型肝炎。

龙胆泻甘粥

【组成】龙胆草、泽泻、车前子、木通、栀子、黄芩各15克,甘草10克,粳米100克。

【制法】龙胆草、泽泻、车前子、木通、栀子、黄芩、甘草,分别洗净,水煎2次,每次用水700毫升,煎半小时,2次混合,去渣留汁于锅中,再将粳米淘净放入,慢熬成粥。分2次空腹服。

【功效】适用于湿热黄疸、小便短赤。