书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第43章 中医食疗药膳(37)

蜜饯白果

【组成】白果仁200克,蜂蜜700克。

【制法】白果仁去膜及胚芽,装于大瓷碗中,加入蜂蜜,盖好,隔水蒸3小时,取出趁热拌匀。每日服3次,每次15~20克,用温开水送服。

【功效】适用于肺结核久咳。

红枣百合汤

【组成】红枣50克,百合30克,白糖适量。

【制法】红枣、百合洗净,加清水800毫升,小火慢熬至酥烂,加入白糖溶化。分1~2次服用。

【功效】适用于肺结核日久、咳嗽、食欲不振。

百合龙齿汤

【组成】生龙齿25克,百合50克、生地25克,麦冬15克。

【制法】生龙齿加水600毫升,煎半小时再将百合、生地、麦冬洗净放入,继续用小火煎20分钟,去渣取汁,分2次服用。

【功效】适用于肺结核虚烦、夜卧不宁。

百合冬花汤

【组成】百合60克,款冬花15克,冰糖适量。

【制法】百合、款冬花一同用水煎2次,每次用水350毫升,煎半小时,2次混合,去渣留汁于锅中加入冰糖,煎至糖溶。分2~3次服用。

【功效】适用于肺结核咳嗽、痰中带血、老年慢性支气管炎咳喘。

竹荪鸽蛋汤

【组成】干竹荪50克,鸽蛋2个,鸡汤300毫升,鸽蛋,调味精各适量。

【制法】干竹荪、鸽蛋蒸熟去壳,鸡汤烧开后,放入竹荪和鸽蛋,煮熟,调味精。趁热1次服用。

【功效】适用于肺结核、久病体弱。

银耳百合羹

【组成】银耳15克,百合15克,冰糖适量。

【制法】银耳用冷水泡开,洗净,去蒂。百合掰开,洗净,撕去内膜,加水400毫升,小火煮至黏稠,下冰糖待溶。分1~2次,当点心食。

【功效】适用于肺结核久咳、咳唾痰血、咽喉疼痛、虚烦心悸、失眠多梦。

无花果膏

【组成】干无花果1千克,白糖750克。

【制法】干无花果洗净切片,加清水1000毫升,烧开后,小火慢熬至汁浓时,加入白糖,浓缩成膏。每日服2~3次,每次1~2匙,用温开水送服。

【功效】适用于病后体弱、肺结核、肝炎的辅助治疗。

燕窝香菇鸡汤

【组成】燕窝5克,鸡脯肉50克,香菇、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】燕窝温水润发,拣出羽绒毛及杂质,放于砂锅中,加水600毫升,烧开后,再将鸡脯肉洗净切片,香菇水发,剪柄切片和姜片放入,小火炖至鸡脯肉酥烂,下精盐,味精,淋麻油。分1~2次趁热服。

【功效】适用于肺结核迁延日久、身体衰弱、潮热、咳嗽吐血。

野鸭炖虫草

【组成】野鸭1只,冬虫夏草5克,香菇15克,姜丝、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】野鸭剖净切块,冬虫夏草洗净,香菇剪去柄,同放入砂锅中,加水600毫升,烧开后,加入姜丝、黄酒和精盐,小火炖至酥烂,下味精,淋麻油。分2~3次趁热服用。

【功效】适用于肺结核潮热、咳嗽、吐血。

杞药鳗鱼汤

【组成】鳗鱼250克,枸杞、山药各15克,红枣5枚,姜片、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】鳗鱼切片,枸杞、山药、红枣分别洗净沥干,加姜片和清水400毫升,煮至熟透,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于病后体弱、精神困倦、肺结核迁延日久、食欲减退。

百合鲤鱼

【组成】鲤鱼1条(重约500克),百合20克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

【制法】鲤鱼刮净去鳞,并在鱼身两面斜切3刀。百合洗净,纳入鱼腹腔中。将鲤鱼用油煎至两面呈金黄色,注入清水400毫升,烧开后,加入葱、姜、黄酒和精盐,加盖,小火煮至鱼肉熟透,下味精,调匀。分1~2次食鱼肉和百合,喝汤。

【功效】适用于咳嗽气喘、肺结核痰中带血、虚烦、凉悸、四肢浮肿。

清炖鳝鱼

【组成】鳝鱼500克,火腿肉50克,冬笋50克,香菇50克,葱、姜、蒜、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【制法】鳝鱼刮净切段,火腿肉、冬笋洗净切片,香菇去柄,葱打成结,姜拍裂,蒜剥瓣去膜,同放于砂锅中,加入黄酒、精盐和清水500毫升,大火烧开,小火炖至酥烂。拣出葱结、姜块和蒜瓣,下味精,撒胡椒粉,淋麻油,调匀。分1~2次趁热食鱼、喝汤。

【功效】适用于肺结核消瘦、湿热身痒、肾虚腰痛、慢性肝炎。

银花连翘蜜饮

【组成】金银花30克,连翘15克,蜂蜜20克。

【制法】先将连翘洗净,切碎,放入纱布袋,扎口备用。将金银花洗净,放入砂锅,加清水浸泡片刻,加入连翘药袋后,用大火煮沸,再改用小火煎煮30分钟,取出药袋,停火,趁温热加入蜂蜜,调匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺炎急性期。

鲜芦根粥

【组成】鲜芦根250克,粳米100克。

【制法】先将鲜芦根洗净,切成小段,放入砂锅,加水适量,浓煎30分钟,去渣留汁。粳米淘净后,放入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,再改用小火煮成稠粥,粥将成时,缓缓调入鲜芦根浓煎汁,小火煤煮片刻即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺炎急性期。

枇杷叶粥

【组成】枇杷叶30克,粳米100克。

【制法】先将枇杷叶刷洗去绒毛,冲干净后,剪碎,放入砂锅,加水适量,浓煎30分钟,用洁净纱布过滤取汁。粳米淘净后,入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,改用小火煮成稠粥,粥将成时缓缓调入枇杷叶浓煎汁,小火煮至沸即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺炎急性期。

蒲公英芦根汁

【组成】新鲜蒲公英250克,新鲜芦根250克。

【制法】分别将新鲜蒲公英、芦根洗净,并放入温开水中浸泡片刻,取出后切碎,捣烂取汁,即成。若滤汁量较少时,可将纱布过滤后的蒲公英、芦根渣,放入适量温开水中浸泡片刻,重复上述过程制成浆汁,合并2次滤汁,混合均匀即成。早晚2次分服。

【功效】本食疗方适用于肺炎急性期。

薏苡冬瓜仁汤

【组成】薏苡仁30克,冬瓜仁20克,芦根、蒲公英各15克,桃仁、黄芪、贝母各10克,生石膏30克。

【制法】将各药分别洗净,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合去渣取汁,分2~3次服用。

【功效】适用于肺炎高热、胸痛、口渴、咳嗽、痰稠。

冬苋菜粥

【组成】粳米100克,冬苋菜500克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】粳米加水1000毫升,大火烧开,转用小火熬至粥将成时,再将冬苋菜(切段)放入,继续熬至菜熟粥成,下精盐、味精,淋麻油,调匀。分2次空腹服用。

【功效】适用于肺炎口渴、小便短赤。

莲藕茅根汤

【组成】莲藕250克,茅根100克。

【制法】将莲藕、茅根分别洗净切碎,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2~3次服。

【功效】适用于肺炎高热不退、咳嗽气短、痰中带血。

芦根荸荠雪梨汁

【组成】鲜芦根、荸荠、雪梨、鲜藕各250克。

【制法】鲜芦根、荸荠、雪梨、鲜藕洗净切碎,捣烂绞汁。每日服3次,每次30~50毫升。

【功效】适用于肺炎高热烦渴、咳嗽气短、痰中带血。

马齿苋蜂蜜汁

【组成】鲜马齿苋300克,蜂蜜适量。

【制法】鲜马齿苋捣烂取汁冲蜂蜜服。每日1次,连服2周。

【功效】适用于肺脓肿。

莴笋拌荠菜

【组成】莴笋500克,蘸菜100克,荠菜、酱油、精盐、醋、姜、葱、蒜、味精、麻油各适量。

【制法】莴笋削皮,洗净切丝,装入碗中,加盐腌渍入味后,挤干水分。蘸菜洗净,放开水锅中汆一下,捞出切碎沥干。生姜、葱白、大蒜分别洗净切末。然后将莴笋丝装于大盘中,加入荠菜、酱油、精盐、醋、姜、葱、蒜末、味精和麻油,拌匀。分2次单食或佐餐。

【功效】适用于肺痈(肺脓肿)、急性支气管炎、尿路感染。

芦根银花薏苡汤

【组成】芦根、金银花各50克,薏苡仁25克,冬瓜子,杏仁、桔梗各15克。

【制法】各药水煎2次,每次用水700毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2~3次服用。

【功效】适用于肺脓肿。

杏仁薏苡粥

【组成】薏苡仁30克,粳米50克,杏仁20克,冰糖适量。

【制法】薏苡仁、粳米分别淘净加水800毫升,大火烧开后,再将杏仁洗净,去皮和冰糖一起放入,转用小火慢熬成粥。分1~2次服用。

【功效】适用于肺脓肿胸闷,心悸,咳嗽痰多,腥臭,肢体沉重。

鲫鱼蒸白果

【组成】鲫鱼1条(重约300克),白果30克,猪油、姜丝、精盐各适量。

【制法】鲫鱼刮净,白果去壳及胚芽,纳入鱼腹腔,装入大瓷碗中,加入猪油、姜丝、精盐和清水300毫升,盖好,隔水蒸熟,下精盐,调匀。分1~2次趁热食白果,喝汤。

【功效】适用于肺脓肿(肺痈)、咳嗽、胸痛、痰浓腥臭。

百合芦杏粥

【组成】百合30克,芦根20克,甜杏仁15克,粳米50克,白糖适量。

【制法】百合、芦根、甜杏仁同放于砂锅中,注入清水1000毫升,煎40分钟,去渣留汁,再将粳米淘净放入,慢熬成粥。下白糖,调匀。分1~2次空腹服用。

【功效】适用于肺脓肿、口气腥臭、胸部胀满、口苦咽干。

猪肺薏苡汤

【组成】猪肺1个,薏苡仁100克,姜片、猪油、精盐、味精各适量。

【制法】猪肺切成小块,下薏苡仁,加清水800毫升,烧开后,撇去浮沫,加入姜片、猪油和精盐,小火炖至酥烂,下味精,调匀。分2~3次趁热食猪肺和薏苡仁,喝汤。

【功效】适用于肺脓肿(肺痈)、肺痨、咳吐脓血、喉痹痈肿、肠痈下血。

鱼腥草萝卜汤

【组成】鱼腥草100克,萝卜500克,精盐、味精各适量。

【制法】将鱼腥草洗净,切成段。萝卜放入清水中浸泡30分钟,将外表皮反复刷洗干净,滚刀切成块或切成片,放入砂锅,加足量水,先用大火煮沸,改用中火煮30分钟,加鱼腥草及精盐、味精,以小火煮至沸,即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺脓肿初期及成痈期。

银花薄荷茶

【组成】金银花30克,薄荷10克,桔梗10克,炙甘草3克。

【制法】将金银花、薄荷、桔梗、炙甘草去杂后放入砂锅,加温开水浸泡30分钟,使其泡透,再加清水适量,中火煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,去渣留汁,再以小火将滤汁煮至沸即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺脓肿初期。

蒲公英鱼腥草汁

【组成】新鲜蒲公英250克,新鲜鱼腥草150克。

【制法】将蒲公英、鱼腥草拣去杂质后,洗净,放入温开水中浸泡30分钟,切细,切碎,捣烂,取汁。滤汁后的蒲公英、鱼腥草渣,可再加温开水适量,拌匀,重复上述过程,再收取滤汁。合并2次滤汁,放入砂锅,小火煮至沸,即成。早晚2次分服。

【功效】适用于肺脓肿成痈期。

鲜芦根茶

【组成】鲜芦根150克,冬瓜仁50克。

【制法】将冬瓜仁洗净,敲碎,与洗净后切段的鲜芦根,同入砂锅,加水适量,中火煎煮30分钟,用洁净纱布过滤取汁,即成。代茶,频频饮用,当日饮完,冬瓜仁和嫩芦根也可同时嚼食。

【功效】适用于肺脓肿溃脓期。

咸菜卤煮黄豆

【组成】雪里蕻咸菜卤300毫升,黄豆100克。

【制法】将雪里蕻咸菜卤盛大碗中,静放2小时,备用。黄豆拣去杂质,放入温开水中浸泡1小时,洗净后,放入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,再以小火煮1小时,待黄豆煮至软熟,徐徐调入上层雪里蕻咸菜卤(去沉淀物),小火继续煮黄豆1小时,至黄豆酥烂,用洁净纱布过滤,将黄豆盛入碗中。随餐食用,当日吃完。

【功效】适用于肺脓肿溃脓期。

沙参麦冬粥

【组成】沙参30克,麦冬30克,粳米100克,冰糖10克。

【制法】先将沙参洗净,切成片,与淘洗干净的麦冬,粳米同入砂锅,加水适量,先用大火煮沸,再用小火熄煮1小时,粥将成时加入冰糖,小火煮至沸即可饮服。早晚2次分服。沙参、麦冬可同时嚼食之;或可将沙参、麦冬煎汤取汁,与粳米煨粥,加冰糖调匀服食。

【功效】适用于肺脓肿恢复期。

燕窝蒸白芨

【组成】燕窝10克,白芨15克,冰糖适量。

【制法】燕窝温水润发洗净,拣出羽毛及杂质。白芨润软切薄片,同放入瓷碗中,加入冰糖和清水300毫升,盖好,隔水蒸2小时,拣出白芨片。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于肺结核咳血、肺气肿、老年慢性支气管炎。

蛤蜊芪枣散

【组成】蛤蜊干1对,黄芪100克,百合、山药、茯苓各80克。

【制法】蛤蜊干与诸药分别洗净焙干,共研末。每日服3次,每次10~15克,温开水送服。

【功效】适用于肺气肿。

黄芪核桃仁糕

【组成】黄芪200克,核桃仁100克,百合100克,陈皮30克,糯米粉250克,白糖50克。

【制法】先将黄芪洗净,切片,放入砂锅,加水浓煎2次,每次100分钟,合并2次浓煎滤汁,备用。将核桃仁、百合、陈皮分别拣杂,洗净,晒干或烘干,研成粗粉,与糯米粉、白糖拌和均匀,调入黄芪浓煎液汁及适量清水,揉和成粉团,做成16个剂子,用木模压成梅花型粉糕,放入蒸笼,大火蒸30分钟,即成。佐餐或当糕点,随餐服食,每日2次,每次2个。

【功效】适用于肺肾气虚型肺气肿尤为适宜。

参蚧杏仁粉

【组成】红参30克,蛤蚧50克,杏仁120克。

【制法】先将蛤蚧去头、足。红参洗后,切片,与杏仁、蛤蚧晒干或烘干,研成细粉,分成20包,装入可密封防潮的瓶中,备用。每日2次,每次1包,温开水送服。

【功效】对肺肾阳虚型肺气肿尤为适宜。