书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第39章 中医食疗药膳(33)

牛骨粉芹菜饮

【组成】芹菜(连叶)50克,牛骨粉5克。

【制法】芹菜(连叶),加水煮熟,去渣取汁,冲牛骨粉食。每日服2次。

【功效】适用于高血压。

苹果西芹茼蒿汁

【组成】苹果200克,西芹、茼蒿各100克。

【制法】苹果、西芹、茼蒿共绞汁。分1~2次服完。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀、暑热疲倦、口角炎、口腔炎。

杞菜糯米粥

【组成】枸杞菜100克,糯米50克,白糖适量。

【制法】枸杞菜加水500毫升,煮至300毫升,去渣留汁于锅中,再将糯米放入,注入清水300毫升,小火慢熬成粥,下白糖,调匀。分1~2次空腹服用。

【功效】适用于肝肾亏虚、视力减退、动脉硬化、高血压。

玉米须茶

【组成】玉米须30克,冰糖适量。

【制法】玉米须加清水500毫升,烧开后,去渣留汁,加入冰糖,溶化。代茶饮。

【功效】适用于肾炎引起的浮肿、高血压。

玉米须香蕉皮汤

【组成】玉米汤、香蕉皮各30克,栀子10克。

【制法】玉米汤、香蕉皮、栀子,同煎2次,每次用水400毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2~3次服用,连服10日为1疗程。

【功效】适用于高血压。

白菜香菇

【组成】白菜200克,香菇20克,精盐适量。

【制法】白菜洗净切段,香菇去柄切片。炒锅置旺火上,下油,烧至八成热,倒入大白菜和香菇,翻炒几下,加盐,炒至熟。单食或佐餐。

【功效】适用于脑血管病、高血压、慢性肾炎、咽干口渴、大小便不畅。

水芹鲜汁

【组成】鲜水芹500克。

【制法】鲜水芹除去须根,洗净切碎,压榨绞汁。每日服2次,每次50毫升。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀、尿血。

车前蘸菜汤

【组成】鲜车前草、鲜蘸菜各100克。

【制法】鲜车前草、鲜蘸菜洗净切段,注入清水800毫升,煎至400毫升,去渣取汁。代茶饮。

【功效】适用于高血压。

芹菜豆腐干炒肉丝

【组成】芹菜200克,猪肉丝、豆腐干丝、精盐各适量。

【制法】芹菜去须根和叶片,把嫩茎理好,拍扁,切段。猪瘦肉和豆腐干均洗净切丝。炒锅置旺火上,下油,烧至七成热,投入芹菜和少许精盐,炒至半熟铲出,再下油,投入猪肉丝拌炒片刻,加入精盐和豆腐干丝,和炒均匀,略加水焖,再放进芹菜,炒熟。用于佐餐。

【功效】适用于高血压、动脉硬化、糖尿病。

芹菜汁

【组成】鲜芹菜250克,白糖适量。

【制法】鲜芹菜放入开水中烫2分钟后捞出,切碎捣烂,榨取汁水,调白糖服。每日服2次,每次1小杯。

【功效】适用于高血压、糖尿病、咳嗽痰喘、血尿、崩漏、带下。

芹菜红枣汤

【组成】鲜芹菜茎500克,红枣30克。

【制法】鲜芹菜茎、红枣加清水500毫升,煎半小时。分2次食枣,喝汤。

【功效】适用于高血压、冠心病、胆固醇过高。

芹菜拌豆腐

【组成】水豆腐1块,芹菜150克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】水豆腐切成小方丁,用开水略烫,捞出装入盘中。芹菜去根、叶,洗净切碎,用开水汆熟,放凉后撒在水豆腐上,加入精盐、味精,淋麻油,拌匀。单食或佐餐。

【功效】适用于高血压。

芹菜拌海蜇

【组成】芹菜300克,小虾米3克,精盐、醋、味精、麻油各适量。

【制法】芹菜除去根、叶,洗净切成小段,放开水锅中烫一下,沥干。小虾米用开水泡好,海蜇皮漂洗干净,切成细丝,同放于大碗中,加入精盐、醋、味精和麻油,拌匀,腌渍入味。单食或佐餐。

【功效】适用于高血压、头痛眩晕、小便涩痛、咳嗽痰多、目赤、牙痛。

茼蒿菊花饮

【组成】茼蒿250克,菊花15克。

【制法】茼蒿、菊花加水300毫升,煎20分钟,取汁。代茶饮。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀、心烦易怒、肝火亢盛型。

葵花子芹菜汤

【组成】葵花子50克,鲜芹菜100克。

【制法】葵花子、鲜芹菜分别洗净,加水200毫升,小火煮至熟透。分1~2次嗑食瓜子,喝汤。

【功效】适用于高血压、动脉硬化、防癌。

葵花子仁白糖饮

【组成】葵花子仁10克,白糖适量。

【制法】葵花子仁研碎,冲白糖水服。

【功效】适用于高血压、动脉硬化。

万寿果百合汤

【组成】万寿果100克,百合15克。

【制法】万寿果、百合均洗净,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2次服用。

【功效】适用于高血压、心烦口渴、性情急躁。

菊花酒酿

【组成】菊花10克,酒酿适量。

【制法】菊花洗净切碎,与酒酿一起放于铝锅中,拌匀,小火烧开。每日服2次。

【功效】适用于肝热型高血压、眩晕。

蒜蘸酱油

【组成】蒜、酱油各适量。

【制法】将蒜剥瓣去膜,早晚蘸酱油食。连服1~2周。

【功效】可降低血压。

蜂蜜决明汤

【组成】决明子20克,蜂蜜50克。

【制法】决明子洗净,研末,注入清水200毫升,煎取100毫升。分2次连渣冲蜂蜜服用。

【功效】适用于高血压、便秘。

一味皮蛋汤

【组成】皮蛋1个,精盐、味精、葱末、麻油各适量。

【制法】清水150毫升,烧开后,将皮蛋去壳,洗净,切成小丁,和精盐一起放入,再烧开,下味精、葱末,淋麻油。1次趁热服完,每日服2~3次。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀、食欲不振。

槐花万寿菊

【组成】万寿菊15克,菊花、槐花各10克。

【制法】万寿菊、菊花、槐花用滚开水300毫升冲泡,温浸半小时。代茶饮。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀。

灵芝黄豆散

【组成】灵芝50克,黄豆180克。

【制法】灵芝焙干,黄豆洗净炒熟,共研末,混合均匀。每日服2次,每次10~15克,温开水送服。

【功效】适用于高血压。

草菇清汤

【组成】草菇200克,精盐、味精、麻油适量。

【制法】清水300毫升,烧开后,把草菇洗净切片,并放入其中,煮熟后,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次食菇,喝汤。

【功效】适用于高血压、高脂血症。

草菇豆腐

【组成】鲜草菇200克,水豆腐2块(重约400克),蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

【制法】鲜草菇、水豆腐放于砂锅中,加入蛇油、葱段和精盐,煮至熟透,用水淀粉勾芡,淋麻油。单食或佐餐。

【功效】适用于高血压、高脂血症。

荠菜枯草汤

【组成】鲜荠菜、夏枯草各50克。

【制法】鲜荠菜、夏枯草水煎2次,每次用水400毫升,煎20分钟,2次混合,取汁。分2~3次服用。

【功效】适用于高血压。

荠菜花旱莲草汤

【组成】荠菜花50克,旱莲草30克。

【制法】荠菜花、旱莲草加水500毫升,煎至250毫升,取汁。分2次服用。

【功效】适用于高血压、眼底出血。

双丁拌香椿

【组成】香椿芽100克,五香豆腐干100克,皮蛋2个,麻油、醋、精盐、味精各适量。

【制法】香椿芽洗净,放滚开水中加盖温浸5分钟,取出切碎。五香豆腐干切粒,皮蛋去壳洗净切粒,同放于碗中,加入麻油、醋、精盐和味精,拌匀,腌渍入味。单食或佐餐。

【功效】适用于高血压。

蕨菜皮蛋汤

【组成】鸡清汤500毫升,蕨菜200克,皮蛋2个,姜丝、精盐、味精、麻油各适量。

【制法】鸡清汤烧开后,放入蕨菜(先汆水,切段)、姜丝和精盐,煮熟后,再入皮蛋丁,下味精,淋麻油。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于高血压、头晕脑胀。

低血压

羊奶粥

【组成】粳米100克,羊奶450毫升,白糖适量。

【制法】粳米淘净,注入清水1000毫升,小火熬至半熟时,去米汤,加入羊奶450毫升,白糖适量,熬至粥成。早晚空腹服用。

【功效】适用于病后体弱、结核病、神经衰弱、低血压。

牛奶粥

【组成】粳米100克,牛奶500毫升,白糖适量。

【制法】粳米加水800毫升,小火熬至半熟时,倒出米汤,加入牛奶和白糖,继续同熬至粥成。分1~2次空腹服用。

【功效】适用于低血压、病后体弱、神经衰弱。

肉桂升压茶

【组成】肉桂、桂枝各5克,炙甘草5克。

【制法】肉桂、桂枝各洗净切薄片,和炙甘草同放于大茶杯中,注入滚开水200毫升,加盖焖浸15分钟。代茶饮,连服10~20日。

【功效】适用于低血压病、体质虚弱、消瘦、怕冷、食欲不振。

菠萝鹌鹑

【组成】鹌鹑4只,菠萝肉150克,鸡蛋清2个,精盐、味精、黄酒、葱、姜、酱油、白糖、醋各适量。

【制法】鹌鹑刮净切块,加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、拌匀,腌渍入味,用油炸至金黄色,捞出沥油。原锅留少许油,投入菠萝肉,稍炒,随即放入鹌鹑块同炒,加入葱、姜、酱油、黄酒、白糖、醋和适量清水,加盖焖熟,用淀粉勾芡。单食或佐餐。

【功效】适用于低血压。

归芪枣蛋

【组成】当归、黄芪各30克,红枣30枚,鸡蛋3个。

【制法】将各药和红枣、蛋分别洗净,共放于砂锅中,加清水900毫升,煎至450毫升。每天食枣10枚,鸡蛋1个,喝汤,分3天服完。

【功效】适用于低血压。

参枣二地蒸蜜

【组成】红枣30枚,沙参15克,生熟地10克,蜂蜜100克。

【组成】将各药分别洗净,同放于大瓷碗中,加入蜂蜜和水500毫升盖好,上锅隔水蒸2小时。分3次趁温食枣10枚,喝汤,连服10日。

【功效】适用于低血压。

黄芪天麻炖鸡

【组成】黄芪15克,天麻10克,仔母鸡1只(重800克),葱、姜、精盐、黄酒各适量。

【制法】将鸡剖净,除去内脏,砍去鸡爪,黄芪、天麻洗净切片,装于鸡腹腔,同放于砂锅中,加入葱、姜、精盐、黄酒和清水600毫升,先用大火烧开,再转用小火炖至酥烂。分1~2次趁热食鸡肉、喝汤。

【功效】适用于低血压眩晕。

便秘

芝麻白糖粉

【组成】黑芝麻500克,绵白糖100克。

【制法】先将黑芝麻去除杂质,晒干,炒熟,研成细末,调入绵白糖,拌匀,装入瓶罐内,备用。每日2次,每次15克,或早晚各嚼食15克。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

芝麻补肾糕

【组成】黑芝麻500克,首乌30克,桑葚30克,麻仁10克,糯米粉700克,粳米粉300克,白糖30克。

【制法】将黑芝麻拣净,放入锅内,用微火炒香。首乌、桑葚、麻仁洗净后,放入锅内,加清水适量,用大火烧沸后,改用小火煎煮20分钟,去渣留汁。随后,把糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内,加首乌、桑葚、麻仁汁及清水适量,揉成面团,做成糕,在每块糕上撒布黑芝麻,上笼蒸30分钟,即成。每日1次,做早餐食用,每次服食量控制在100克左右。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

芝麻火麻仁粉

【组成】芝麻150克,火麻仁150克。

【制法】将芝麻、火麻仁拣去杂质,晒干或烘干,研成细末,充分混合均匀,过筛,装入可密封防潮的瓶中,备用。每日2次,每次10克,温开水送服。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

核桃仁嚼食方

【组成】核桃仁30克。

【制法】将核桃仁拣净,备用。每晚临睡前放入口中,细细嚼食咽下。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

松子仁粥

【组成】松子仁50克,粳米100克,白糖或蜂蜜适量。

【制法】将松子仁拣去杂质,洗净后晒干,微火炒香,与淘净的粳米同入砂锅,加水适量,煮沸后改用小火煨煮成稠粥,即成。早晚2次分服,服食时也可加适量白糖或蜂蜜。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

蜂蜜盐水饮

【组成】蜂蜜30克,精盐1克。

【制法】将蜂蜜、精盐放入杯中,用温开水冲泡,调匀即成。清晨起床后顿服。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

生首乌蜂蜜羹

【组成】生首乌400克,蜂蜜100克。

【制法】将生首乌洗净,切成薄片,晒干或烘干,研末,调入蜂蜜,拌和均匀即成。每晚睡前或晨起空腹时用温开水送服20克。

【功效】适用于各型习惯性便秘。

松子糕

【组成】松子仁50克,糯米粉800克,粳米粉400克,白糖300克,豆沙300克,猪油100克,红瓜丝15克,麦叶汁30克。

【制法】先将糯米粉、粳米粉放入盆中,混合均匀,加水搅拌揉和,在笼屉内刷一层植物油防粘,并均匀铺上一层搓好的米粉,将豆沙馅均匀地分放在粘层上,再将猪油丁放在豆沙馅间隙中。把过筛的水淀粉均匀撒在馅层上,上笼蒸熟。将麦叶汁加少量水淀粉,搅打成糊状,摊布在糕面上,再放上松子仁及红瓜丝,上笼复蒸,蒸后取下,用刀纵横剖成24块(4块约合100克),即为松子糕。每日2次,每次4块,用浓米汤或温开水送服。

【功效】对脾胃虚弱型习惯性便秘尤为适宜。

苁蓉炖羊肉

【组成】肉苁蓉15克,新鲜精羊肉250克。

【功效】先将肉苁蓉拣杂,洗净,切成片,将精羊肉洗净,放清水中浸泡30分钟,入沸水锅焯片刻,取出后,切成羊肉片,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,撇去浮沫,烹入料酒,加苁蓉片、葱花、姜末,改用小火炖1小时,加精盐、味精、胡椒粉适量,小火炖煮至沸,即成。佐餐当菜,当日吃完。

【功效】对阳虚型习惯性便秘尤为适宜。

三籽润便茶

【组成】紫苏籽15克,萝卜籽20克,牵牛籽10克。

【制法】将紫苏籽、萝卜籽、牵牛籽同放入有盖杯中,用沸水冲泡,加盖,焖15分钟即可开始饮用。代茶,频频饮用,一般可冲泡3~5次。

【功效】对气滞型习惯性便秘尤为适宜。