菊花粉丝炒猪肉
【组成】鲜菊花30克，细粉丝100克，猪瘦肉300克，豆瓣酱50克，鲜汤500克，味精、酱油、素油、猪油各适量。
【制法】将鲜菊花洗净，摘下花瓣备用；细粉丝洗净，用热水泡软；猪瘦肉去筋，切成细粒。炒锅上火，放素油和猪油各半，烧至六成热，放入肉粒煸炒，炒至水干时，下豆瓣酱继续炒至油呈红色，下酱油、鲜汤、粉丝、味精，用大火收汁后，下菊花瓣、粉丝炒匀，起锅装盘即可。
【功效】补血养肝，清热明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于头晕眼花，目赤肿痛，高血压病，动脉硬化等症的辅助食疗。
灵芝猪腰
【组成】猪腰子300克，灵芝、姜片、葱段各10克，酱油10克，黄酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉50克，素油适量。
【制法】将灵芝洗净，放入锅中，加清水煎熬2次，收取药汁50克；猪腰子洗净，整理净后切成腰花，再加入8克黄酒及精盐、水淀粉上浆。另取碗，放入水淀粉、黄酒、灵芝汁、味精、白糖调成味汁待用。炒锅放素油烧至八成热，放入腰花、葱段、姜片快速炒散，倒入味汁翻炒均匀，起锅装盘即可。
【功效】补肝肾。
【保健应用】佐餐食用。可用于肾虚耳聋，阳痿，遗精，腰膝酸软等症的辅助食疗。
熘炒黄花猪腰
【组成】猪腰子250克，黄花菜30克，精盐、味精、蒜瓣、葱段、姜片、白糖、水淀粉、素油各适量。
【制法】将猪腰子整理净，切成腰花；黄花菜用清水泡发，撕成小条。炒锅放入素油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再下腰花，炒熟后加入黄花菜、精盐、白糖、味精，煸炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
【功效】滋阴养血，补肾聪耳。
【保健应用】佐餐食用。可用于肾虚耳鸣、耳聋等症的辅助食疗。
爆牛肝
【组成】鲜牛肝150克，水发木耳50克，豌豆苗25克，水淀粉、葱白段各10克，黄酒10克，精盐2克，味精0.5克，酱油5克，姜片、蒜片各6克，素油90克。
【制法】将水发木耳洗净，大朵改小；豌豆苗、牛肝洗净，牛肝修去筋后切片，盛于碗中，加入适量精盐、黄酒、水淀粉拌匀。将精盐、酱油、黄酒、水淀粉、味精调成味汁。炒锅放素油烧至七成热，放入牛肝片炒散，再下姜片、蒜片、葱白段、水发木耳、豌豆苗炒匀，沿锅边淋入味汁，炒匀起锅即可。
【功效】补肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于头晕眼花，夜盲症，营养不良性贫血等症的辅助食疗。
鱼香牛肝
【组成】牛肝200克，黄瓜片100克，精盐1克，白糖10克，酱油、食醋各10克，味精1克，肉汤25克，泡红辣椒、姜末、蒜末、葱花各15克，水淀粉20克，素油50克。
【制法】将牛肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加水淀粉10克，精盐0.5克拌匀。另取碗1只，放入酱油、白糖、食醋、味精、肉汤和精盐0.5克，水淀粉10克调成芡汁。炒锅加入素油，大火烧热，下牛肝片炒散，再放入剁碎的泡红辣椒炒出香味，放入姜末、蒜末和黄瓜片煸炒，淋入芡汁推匀，放入葱花翻炒均匀即成。
【功效】补肝明目，养血。
【保健应用】佐餐食用。可用于青光眼，夜盲症，虚劳羸瘦等症的辅助食疗。
枸杞洋葱炖牛肉
【组成】枸杞子6克，牛肉100克，洋葱片150克，胡萝卜块、马铃薯块、豌豆荚、番茄汁、奶油、精盐、味精、胡椒粉、面粉各适量。
【制法】将牛肉洗净后切成小方块，撒上精盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和。炒锅烧热，放入奶油熬热，下牛肉块炒成茶色，加入50克洋葱片，随即倒入番茄汁，并加热水适量，倒入洗净的枸杞子，盖上锅盖，煮沸后改用小火煮2小时，其间依次加入胡萝卜块、马铃薯块、豌豆荚，最后加入洋葱片100克。离火前加入精盐、味精调味即可。
【功效】补脑益智，强筋壮骨。
【保健应用】佐餐食用。可用于头晕目眩，视力减退，精神疲乏，腰膝酸软，遗精，健忘等症的辅助食疗。
羊肝胡萝卜
【组成】羊肝300克，胡萝卜50克，黄酒10克，精盐1克，味精、葱花各3克，酱油2克，姜末、蒜末、白糖、香菜段各2克，淀粉15克，麻油5克，素油500克（实耗约50克）。
【制法】（1）将胡萝卜洗净，切成象眼片，用开水烫后捞出备用。取1只小碗，加入酱油、精盐、白糖、黄酒、味精调成味汁；羊肝洗净，切成柳叶片，放入碗内，加入淀粉7克拌匀。
（2）炒锅放素油烧至六成热，放入羊肝片炸后捞出沥油。锅内留底油，推入葱花、姜末、蒜末煸香，放入羊肝片、胡萝卜片翻炒数次，倒入味汁炒匀，放入香菜段，淋上麻油，出锅装盘即可。
【功效】补益肝肾，明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于青光眼，白内障，夜盲症及视物不清等症的辅助食疗。
羊肝排叉
【组成】羊肝200克，豆腐皮100克，素油500克（实耗50克），面粉30克，精盐、花椒各3克。
【制法】将花椒炒焦，擀成细面，与精盐混合；羊肝切成长约7厘米、宽约0.3厘米的薄片；面粉用15克清水调成稠糊；豆腐皮切成两半，然后分别将豆腐皮铺平，均匀地涂上面糊，铺上羊肝，铺完后将余下的面糊铺排在羊肝上按实，并切成3厘米长、7厘米宽的长方形块，然后将每块豆腐皮夹肝，并顺着长边，在中间划上3刀，中间1刀划长些；取豆腐皮夹肝的一头从中间的划口插进去，形成排叉状。油锅置火上烧至七成热，放入羊肝排叉，炸时不要翻动，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黄色时捞出，装盘即成。
【功效】健脾生血，补血养阴，止血止痛，补益五脏。
【保健应用】佐餐食用。可用于维生素A缺乏所致的夜盲症、干眼病、流泪症、皮肤病、佝偻病、软骨病、慢性肾炎患者的辅助食疗。
枸杞炖羊脑
【组成】枸杞子50克，羊脑1具，黄酒15克，精盐2克，味精1克，葱段、姜块各适量。
【制法】将枸杞子洗净。羊脑去红筋，保持完整，与枸杞子一同放入砂锅内，加水适量，加入精盐、葱段、姜块、黄酒，用大火烧沸后转用小火炖至熟烂，加味精调味即可。
【功效】补脑益智，滋肾明目。
【保健应用】空腹食用。可用于肝肾不足引起的耳鸣眼花、记忆力减退等症的辅助食疗。偏阴虚体质者不宜多食。
胡萝卜煮鸡蛋
【组成】胡萝卜100克，鸡蛋2个，精盐适量。
【制法】将胡萝卜洗净，去皮后切片，入锅，加清水煮沸，磕入鸡蛋煮熟，加精盐调味即可。
【功效】养肝明目。
【保健应用】吃蛋喝汤。适宜用于角膜软化等症的辅助食疗。
枸杞兔肉丁
【组成】兔肉500克，枸杞子、葱花、姜片各10克，黄酒15克，精盐3克，味精、胡椒粉各2克，水淀粉20克，淀粉10克，鸡蛋清2个，鲜汤70克，猪油80克。
【制法】（1）将枸杞子洗净；兔肉洗净，剔去筋膜，切成丁，加鸡蛋清、淀粉、精盐上浆。另取碗放入精盐、黄酒、胡椒粉、味精、鲜汤、水淀粉调成味汁，备用。
（2）炒锅上火，放入猪油烧至六成热，放入兔肉丁快速炒散，放入姜片、葱花翻炒出香味，然后加入味汁勾芡，并加入枸杞子炒匀即可。
【功效】补肝肾，益中气。
【保健应用】佐餐食用。可用于弱视，耳鸣，耳聋，面色无华，身体羸瘦等症的辅助食疗。
牛奶冲鸡蛋
【组成】牛奶250克，鸡蛋1个。
【制法】将鸡蛋磕入碗中打散，冲入牛奶，置火上煮沸即可。
【功效】明目。
【保健应用】当点心食用，宜连用数天。可用于角膜软化症，近视眼，老年性白内障等症的辅助食疗。
醋拌芹菜
【组成】鲜芹菜500克，精盐、酱油、味精、麻油、食醋各适量。
【制法】将芹菜洗净，下沸水锅中煮沸3分钟，不断翻动芹菜，再煮3分钟，至芹菜熟时捞出；稍冷后切成小段，盛入碗中，加精盐、酱油、味精、食醋和麻油等调料，拌匀即可。
【功效】通血脉，降血压，祛风明目，醒脑利水。
【保健应用】佐餐食用。可用于眼病，动脉硬化，高血压病等症的辅助食疗。
豆豉炒苦瓜
【组成】苦瓜250克，素油500克，豆豉50克，鸡汤50克，葱花20克，豆瓣酱、水淀粉各15克，酱油15克，黄酒10克，白糖1克，味精1克，麻油适量。
【制法】（1）将苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米长的片，放入沸水锅中稍焯水后，用清水漂凉。炒锅放素油烧热，下苦瓜片划油至青绿色，倒入漏勺沥油。
（2）锅内留底油少量，加豆豉、葱花炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入黄酒、白糖、酱油、鸡汤，烧沸后用小火将苦瓜烧至入味，然后再用大火，放入味精，将卤汁收浓，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】清暑解热，明目解毒。
【保健应用】佐餐食用。可用于中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮等症的辅助食疗。
黑木耳炒黄花菜
【组成】黑木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、素油、水淀粉、素鲜汤各适量。
【制法】将黑木耳放入温水中泡发，去杂后洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂后洗净，挤去水分。锅中放入素油烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
【功效】止血安眠，和血养营。
【保健应用】佐餐食用。适用于防治老年病的辅助食疗。
红萝卜芹菜汁
【组成】红萝卜、苹果各1个，芹菜50克，柠檬1/4个。
【制法】将红萝卜和苹果洗净，去皮，切成片，与洗净的芹菜同放入果菜机中搅汁，加入柠檬汁搅匀即可。
【功效】明目。
【保健应用】经常饮用。可用于消除眼睛疲劳，为常用眼者保护视力的辅助食疗。
荠菜拌豆腐
【组成】荠菜250克，豆腐100克，姜末、精盐、味精、麻油各适量。
【制法】将豆腐切成方丁，用开水略烫后放入碗中。荠菜去杂，洗净，下开水锅焯水后捞出，凉后切成细末，撒在豆腐丁上，加精盐、味精和姜末拌匀，淋上麻油即成。
【功效】清热止血，消胀利水。
【保健应用】佐餐食用。可用于目赤肿痛，结膜炎，夜盲症，咯血，月经过多，便血，尿血，高血压病，肾炎，水肿，乳糜尿等症的辅助食疗。
紫云三仙
【组成】水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠150克，面粉10克，五香粉0.3克，素油300克（实耗100克），嫩生姜100克，味精1克，酱油10克，香菜末、食碱各适量。
【制法】（1）将香菇去蒂，洗净，切成细条；冬笋洗净，切成条状；荸荠洗净后去皮，每个切成3片，再切成条；嫩生姜切成细丝；面粉放入碗中，加酱油3克、味精0.5克、食碱和水150克，搅匀成面糊。
（2）炒锅加素油烧热，下香菇条稍煸，加入冬笋条、荸荠条，翻炒至刚熟时加入酱油7克、五香粉、味精0.5克炒匀，盛出备用。将豆腐皮切成长8厘米、宽3.5厘米的小张，每小张豆腐皮放上香菇、冬笋、荸荠、嫩生姜各1条，排列整齐然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷放入面粉糊中蘸匀，入八成热油锅中炸至酥脆，倒入漏勺沥油后装盘，趁热撒上香菜末即可。
【功效】清热明目，化痰消积。
【保健应用】佐餐食用。可用于目赤，咽喉肿痛，温病消渴等症的辅助食疗。
香蕉茶汁
【组成】香蕉50克，茶叶水50克，白糖适量。
【制法】将香蕉去皮，放入茶杯中捣碎，加入茶叶水和白糖，调匀即可。
【功效】养阴液，清头目。
【保健应用】日常饮用。可用于阴虚阳亢引起的头昏眼花、眩晕耳鸣、面赤升火等症的辅助食疗。
橘子蛋蜜汁
【组成】牛奶100克，橘子、苹果各2个，胡萝卜1根，蜂蜜25克，鸡蛋1个。
【制法】将橘子、胡萝卜、苹果洗净，苹果去核后切成小块，胡萝卜切成小片，与橘瓣和橘皮同放入果汁机中，再打入鸡蛋、牛奶，加冷开水100克，搅匀果蔬汁。然后将蜂蜜放入杯中，倒入果蔬汁搅匀即可。
【功效】充实体力，培养元气。
【保健应用】随意饮用。可用于视力较差，体质虚弱，容易疲倦，病后衰弱，肩酸腰痛等症的辅助食疗。
五味枸杞子饮
【组成】醋炙五味子、枸杞子各10克，白糖适量。
【制法】将枸杞子洗净，与醋炙五味子一同放入锅中，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮片刻，取汁液，加入白糖即可。
【功效】补肾益肝，养肝明目，润肺止咳，生津开胃。
【保健应用】代茶饮用。可用于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、气短、遗精、自汗盗汗、视力减退等症的辅助食疗。
桑葚蜜饮
【组成】桑葚50克，蜂蜜适量。
【制法】将桑葚洗净，放入锅中，加水适量，用小火煮熬1小时，滤渣取汁继续煎煮片刻，加入蜂蜜煮沸即可。
【功效】补肝益肾，滋补强壮。
【保健应用】代茶饮用。适用于耳鸣，两目昏花，慢性肝功能异常，肺燥咳嗽，肠燥便秘，热渴，须发早白等症的辅助食疗。