一、素饵
以粮食制作钓饵是目前使用最广而且钓效最好的原料。它最大的优点是取料方便，制作简单，成本低廉，当然，另一个最重要的原因是鱼儿也爱吃粮食。
下面介绍用各种粮食做钓饵的制作和使用方法。
用粮食为原料做钓饵时，可以做成硬、软、糟三种状态。由于它们的性质不同，所以装钩的方法也不同。这些不同的装钩方法，又是针对鱼儿摄食的特点而设计的。用什么饵，装成什么样的钩，都有严格的方法步骤，不能颠倒互换。例如用硬饵，就不能似软饵装钩，将钩子嵌入饵团内，因为钩子为硬饵团包裹，鱼咬不动饵团，当然也就中不了钩。再如用装飞钩的方式就不能用糟食，否则会造成钩、饵分离。所以某种性质的饵料，就有特定的装钩方法，用飞钩，就必须配硬饵；用炸弹钩，就必须配糟食。
针对这些装钩的特点，一定要做到：“软食要软，硬食要硬，糟食要糟”，三者不能含混。
软面饵团，它是以玉米面为主要原料，有的还添加一些细豆饼粉等。制作的方法是先将玉米面调湿，如用量大，可上笼屉散开蒸熟；如数量少，可将湿玉米面捏成厚2～3厘米、直径5～6厘米的小圆饼，用小锅将水烧开，将玉米饼投入沸水中煮15～20分钟（刚投入时宜用小火，以免将玉米饼冲散），熟后晾凉搓碎，少量加一点水，再反复搓揉，使之软似人的耳垂，即可上钩垂钓。这种软面饵，既可作手竿钓饵，也可作海竿钓饵。用于海竿时，有多种装钩方法，如将组钩装成并列的葡萄钩，可一钩一饵，也可两钩一饵。还可装成如乒乓球大的面团，将钩全部嵌入饵团中，有的还捏成扁圆形，这就是软面球（饼）饵。这种软面饵虽然很软，但入水不会化，待鱼吸饵时，饵团立即破碎，鱼钩会随饵移动，上鱼的效果很不错。
有少数人误将这种软面饵当做糟食，或错称为炸弹钩。这种软面团是软而不散，它是一颗不会爆炸的“炸弹”。
1.玉米——素饵之王
玉米，北方称“棒子”。南方称包谷、苞米。我们给它冠以“素饵之王”，是因为玉米不论生熟老嫩，都可作钓饵，就是打成浆，磨成粉，依然可作钓饵，而且不论哪种用法，均可称得上是素饵中的上品。
在这里将玉米作饵的几种方法简单介绍如下：
（1）以嫩玉米为钓饵
生的嫩玉米粒，有一种特殊的清香，可钓草鱼、鲤、鳊鱼等。
当青玉米籽粒灌浆达七成时，即可用作钓饵，籽粒虽然嫩，但是由于外皮较厚，仍可装钩。如若嫌籽粒小，则可在钩上装两三粒。待青玉米基本成熟后，仍可直接装钩垂钓。当然，煮熟后的嫩玉米粒，也是一种好钓饵。
另外，还有一种比较特殊的应急用法，即将那较嫩的生玉米粒用嘴咬下来，并略加嚼碎，掺到糟食中钓草、鲤鱼。此种生玉米渣的特点是：其味清香，略带甜味，松散不黏结，正好与糟食的性能一致，入水后很容易起雾，招鱼快。用生玉米渣拌些面粉，可作为手竿垂钓的窝子食，它发窝快。
青嫩玉米的又一种用法是将玉米粒掰下来，或用刀削下来，用电动多功能切菜机打成酱，或用石磨磨碎亦可，将这些生玉米糊掺于糟食中，用海竿钓草、鲤鱼，也可掺于面食中用作手竿钓饵。它的特点是清香，不黏，入水后易雾化。另外可将这些玉米糊略加少量水熬熟，熟玉米糊的特点是已除去青生味，但仍保留着玉米的清香。它与生玉米糊不同之处是生的发散，熟玉米糊发黏，用它调手竿面食特别好，也可加入到糟食中使用。
这种熟玉米糊还是人吃的最佳保健食品，食用时满口清香。
（2）干玉米粒作钓饵
干玉米粒坚硬无比，但经处理后，却能成为一种有效的钓饵。
制作方法是：取500克干玉米粒（当然，多少应根据实际需要而定），用水泡一个晚上，第二天置锅内加水两倍，烧开后用微火煮熟，没有硬心即可，不要炖得太烂，倒掉多余的汤。如钓鲤鱼，可加入少许曲酒和糖、蜜等甜味物；钓草鱼可加入一些发酵的酸饵，拌匀后用塑料袋封好，使玉米粒粘上微酸味。不加任何添加剂，使熟玉米粒保持原味，也是一种好钓饵，仍可钓草鱼、鲤鱼。
这种整颗玉米粒，经泡发后，体积膨胀，个体很大，只适宜钓大鱼，当然，也可用刀切开使用；还可先将玉米粒一破三四瓣（北方人称“大玉米子”，在农村或农贸市场有售），按上述方法制作，煮熟后其大小似黄豆，可钓大小不等的鱼，如钓大鱼嫌粒小，可在一钩上穿两三颗。
添加各种香料时须慎重，虽同是一种鱼，由于摄食习性、喂养原料和水质的不同等，有的已养成偏食，同一种饵料，这里的鱼吃，另一个地方的鱼则不吃。这不用怀疑饵料有问题（这种变化也可能存在，如变坏了），应在其他方面找原因。
以玉米面作钓饵可以说是一种传统钓饵，这是北方钓友使用最多的原料，因为用它作饵，取料方便——粮店和农贸市场都有售，价格便宜，制作简单，能钓多种鱼。
玉米面也是生料发散，适于作糟食，先将它炒香，掺入到碎豆饼中即可。熟玉米面发黏，将它用水调湿蒸熟，用料多时可置于笼屉内散蒸，不必捏成窝头；用量少，则可将湿面捏成小饼，放在沸水中煮熟，煮时先应用小火，避免沸水将它冲散，待略为变硬后，就可用大火煮熟。晾凉后经反复搓揉，越揉越黏，适用于手竿装钩，或用于海竿串钩或葡萄珠钩，也可装成面饼或面球钩。
玉米面还可加一些碎豆饼、面粉，调湿蒸熟作发酵酸食。总之，玉米可以称得上是南北钓友的“当家钓饵”。不过现在也在逐渐地发生变化。现在的商品袋装钓饵，数量增多，质量也日渐见好，受到钓友青睐，从长远看，有取代玉米饵的趋势。
2.稻米钓饵
如果说北方钓友善用玉米钓饵的话，那么南方钓友对使用稻米钓饵，确有独到之处。
稻谷，也是一种多用途钓饵，从青禾苗、谷穗开始，就可以作钓饵；稻谷粒、大米饭、碎米、米粉以及大米加工中的剩余糊——米糠都可以作钓饵。
（1）田青稻穗作钓饵
青嫩稻穗，本身有一种清香，是草鱼、鲤鱼、青鱼喜食之物，南方许多钓友爱用它作钓饵。1992年7月29日，云南张之亮钓获一条64千克重的巨大青鱼，其钓饵就是青稻穗。他用的是三连钩，将稻穗绕在钩上，经过10小时的拼搏，将这尾大青鱼钓上来。他的这项全国纪录保持至今，无人挑战。
青鱼本是底层肉食性的鱼，以食螺蛳为主，故又名“螺蛳青”，可这个庞然大物，还是经不起香甜稻穗的诱惑。据有关专家介绍，任何一种鱼，为了生存，绝不会只吃一种食物。在我们长年的垂钓中，同样也发现那些可钓的淡水鱼的食谱既有较严的选择性，但也有“离谱”的时候。当然，这里只是想说明鱼儿摄食有不守规矩的时候，但绝不是提倡下离谱之饵。
（2）青稻粒钓饵
选基本成熟的稻粒，经清水或用曲酒浸泡2小时，即可装钩垂钓，钩于稻粒的尖上或2／3的地方，以不能脱落为好。钓大鱼可在钩上挂三四粒，钓小鱼用一两粒即可。此饵主要是钓草鱼、鲤鱼。
（3）米饭钓饵
南方钓友用饭粒作钓饵甚为普遍。米饭粒可钓草鱼、鲤鱼、鲫鱼和白鲦等多种鱼。出钓时抓一团米饭就可钓一天，十分方便，且干净卫生。北方也有不少钓友爱用饭粒钓鲫鱼。
提高诱鱼效果，可在饭粒上洒一些曲酒或其他香甜之物。
（4）大米面钓饵
大米面与玉米面的性质基本相同，也是生的松散，熟后发黏。由于大米的品种不同，有的发散，如籼米；有的黏性很好，如糯米、小站稻等。对那些黏性不佳者，多搓揉之后，仍有一定的黏度。可将大米面仿效玉米面的各种用法调制钓饵，在这里不另赘述。
提到大米，不能不提及它的副产品——碎米和米糠。碎米可和北方的小米一样使用，也可作糟食原料，但用得最多的还是作打窝的诱饵原料。
米糠，有粗糠和细糠之分。粗糠系稻谷的外壳，粗而无油性；细糠为米粒的外层，糠细而富有油性，故又称油糠，油糠可作钓饵。
米糠的用途比麦麸好得多，它可作炸弹钩的糟食原料，既松散又有油性；也可作发酵的酸食，其功能又与豆饼相近似。
3.麦粒、面粉与面筋
小麦亦可做成多种钓饵，比较常用的有以下几种：
（1）麦粒钓饵
取成熟的麦粒，用温水泡发，不必过分发开，以能进钩即可。麦粒有两种用法：一是作“卡子”的钓饵；另一是将麦粒直接装在钩上垂钓。钓小型鱼可一钩一粒，钓大鱼可在钩上装两三颗麦粒。为了提高诱鱼能力，还可在麦粒上喷洒一些曲酒及其他香料。此饵可钓鲤鱼、草鱼、鳊鱼、鲫鱼等。
（2）面粉钓饵
以干面粉用水调湿，能捏成团即可，经反复搓揉，使之软而极富粘性，适用于手竿，可钓草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼。
现在有人直接将啤酒及各种香甜饮料倒入干面粉中调制钓饵。据称效果非常好。在这里，面粉的原味已消失，为各种香料所代替，它仅起一个载体的作用，当然，面粉也保持了原来黏和软的特点。这些原料混合为一体，已成为一种新的钓饵。
面粉，由于它的黏度大，常为钓友用作各种钓饵的黏合剂，如糟食太散时，就加一点面粉；钓鲢鱼用硬饵，更应加入较多的面粉，使之成为又黏又硬的硬食，以便装飞钩。用酒糟为饵时，也是因为它太松散，而采用加面粉的办法，使其黏合成团。
如用碎豆饼、酒糟等打窝子时，也必须加入一些面粉，方能捏成团，抛投打窝。所以，许多用传统钓饵的钓手出钓时，总是随身带一包干面粉，以适应各种需要。
面肥（老面），可作酸饵，能钓草鱼、鲢鱼。
（3）面筋钓饵
面筋有油面筋和水面筋之分。油面筋油太重，不便作饵，用作钓饵的都是水面筋。它软中透硬，富有韧性，很适合装钩。
各种素食性的鱼，都可以用面筋钓取。面筋也可自己动手做，先将面粉和成团，后在水中反复搓揉，洗去淀粉，即成面筋。
4.蚕豆、豌豆、黄豆
蚕豆、豌豆、黄豆在自制钓饵中占很重要的位置。它们不论生熟，都带有很醇厚的豆香味，用它们做钓饵，可以钓取多种淡水鱼。
以嫩豆为饵，这三种豆在豆荚青嫩阶段，籽粒灌浆在六七成时，即可剥取嫩豆做钓饵，此饵的特点是青嫩香甜，是钓取草鱼、鳊鱼的上等钓饵。
这三种豆以粉状使用最多。三豆粉是南方有名的“蘸饵”原料。取三种豆的细豆粉，炒香，有的为了取得更浓的香味，还加一些芝麻粉，混合后取一敞口瓶，将粉置于瓶内。垂钓时另备一杯清水，先将钩沾水，再在饵粉瓶中蘸饵粉，反复蘸几次，饵成，即可垂钓。这三种豆粉的黏性都很大，钓友们经常用黄豆粉作黏合材料，如糟食过分松散时，就加入一些黄豆粉，不仅增加了黏度，黄豆粉本身带有一种很重的豆香味（北方人称“豆腥”），很能招鱼。
有人用面食为饵，装钩后将湿饵球在豌豆粉或蚕豆粉中打个滚，使饵团蘸满豆粉，入水后，豆粉散开成雾状，极富诱鱼效果。
黄豆饼是一种很重要的钓饵，提到黄豆作钓饵，绝不能不提豆饼在饵料中的重要地位。
在袋装的商品钓饵中，豆饼当然也占主要成分。在颗粒饲料中，豆饼也是唱主角（有的用菜籽饼）。北方钓友对豆饼情有独钟：手竿用细豆饼粉；海竿用豆饼糟食。东北地区更有著名的豆饼飞钩。还有“能收回来的窝子”——豆饼块——用绳子将豆饼穿起来，扔入水中当窝子食。豆饼泡一天也散不了，不钓时提绳将豆饼收回来，晒干下次再用。
豆饼为什么如此受欢迎？因为豆饼中残留有油脂，还含有大量的蛋白质，带有一股黄豆的清香，鱼儿特别爱吃它，所以说钓手爱用豆饼的根本原因，还是鱼爱吃豆饼。
5.小米钓饵
小米，一般来说是北方的粮食作物，用作钓饵时，亦以北方钓友为主。能钓取鲤、鲫等底层鱼。
以小米掺入糟食内，用作炸弹钩的钓饵。使用前先将小米炒香，拌入碎豆饼之中，作糟食原料。它的特点是松散不粘连，经过焙炒的小米，色泽更加金黄，香味浓郁。以其色、香诱鱼。
小米用得最多的是在手竿垂钓时，用它打窝子。之前，取一只容量为1.25升的大号饮料瓶（其他适宜的容器亦可），它的优点是容量适中，且密封性能好。装小米六成，加曲香酒，以浸过小米即可。为了取得更浓的香味，有的人在瓶中放几粒丁香和几片山柰，不能多放，否则有可能出苦涩味。浸泡三五天即可作窝子食。久泡亦不会坏，只是酒味更浓。使用时最适宜用那种小型的窝子罐，一次容量约50克左右。垂钓前，先在钓点上撒一两罐酒小米，诱鱼进窝摄食。这种酒小米的特点是曲酒香味浓，但由于小米粒小，沉底后大部分落入泥层，所以窝子内只有酒香，找不到小米，鱼儿会在窝内来回找食，久聚不散，及时投下钓饵，能很快上鱼。用长竿短线作定点钓，用上述打窝法最佳。