书城美食波尔多顶级葡萄酒品鉴
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第16章 吉伦特河右岸地区Gironde Right Bank(5)

(2010年5月)

5 2003年奥松

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2015年~2040年

市场参考价:RMB 12000~18000元

配菜建议:铁板黑椒牛柳、黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等融合了55%品丽珠葡萄、45%梅鹿葡萄,产量1375箱(16500瓶)。飘逸着黑莓、李子、草莓、雪茄的强烈芳香。漆黑的红宝石色泽,低酸度与较高的酒精度美妙平衡,富足浓郁,甘醇纯粹。单宁密实醇厚但仍显封闭,浑厚有力,显现出旺盛的生命力。

(2009年7月)

6 2002年奥松

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2013年~2030年

市场参考价:RMB 5000~7000元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等黑加仑子、黑莓、甘草、奶酪、雪茄的浓香以及泥土的气息交织在一起,让人目不暇接。紫红宝石色酒身,单宁强烈浓郁而又纯净幼滑,质地纯粹圆润,甘醇甜美。产量1665箱(19980瓶)。

(2009年11月)

7 2001年奥松

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2012年~2040年

市场参考价:RMB 6500~8000元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等产量1500箱(18000瓶)。热情美丽的黑莓、黑加仑子、李子、甘草、薰衣草的芬芳,伴随着奶酪、烟花、矿物质的香气,让人心醉。紫黑色,单宁醇厚浓郁,层次分明,圆润幼滑,精致纯净。

(2010年7月)

8 2000年奥松

评分: 98~99分

最佳品尝时间:2020年~2050年

市场参考价:RMB 18000~25000元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等使用全新法国橡木桶酿造,产量1200箱(14400瓶)。充满了松露、蓝莓、薰衣草、甘草、薄荷的香味和矿石、泥土的气息。深紫红色,单宁非常饱满馥郁,有点像美国加州酒的风格。酸度与甜度完美平衡,纹理丰富清晰,尾段像丝绸般细腻幼滑,充满了青春与活力,无懈可击。

(2010年10月)

9 1999年奥松

评分: 93~94分

最佳品尝时间:2012年~2030年

市场参考价:RMB 5000~6500元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等飘逸着黑加仑子、蓝莓、甘草、烟花、烤面包、烘烤橡木的浓浓香味。不透明的紫红色,单宁密实浑厚,层次分明,和谐平衡,醇厚富足。

(2009年12月)

10 1998年奥松

评分: 95~96分

最佳品尝时间:2013年~2030年

市场参考价:RMB 7000~9000元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等丰收的年份,产量达到2000箱(24000瓶)。黑莓、薰衣草、紫罗兰、薄荷、新鲜花卉的芬芳,加上泥土、矿石的气息,清新宜人。深红宝石色泽,单宁浑厚澎湃,复杂的层次显得眼花缭乱,馥郁香醇,细腻圆润。要品尝它,得有足够的耐心。

(2008年11月)

11 1997年奥松

评分: 86~87分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 4000~5500元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等暗紫红色,散发出黑加仑子、李子、咖啡、甘草和矿物质的混合香气。单宁柔滑,酸度平衡,富足浓郁,细腻优雅,层次感稍显不足。

(2008年5月)

12 1996年奥松

评分: 92~93分

最佳品尝时间:现在~2040年

市场参考价:RMB 5000~7000元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等在赢得酒庄股权官司后,自1996年起,亚莱·沃潜(Alain Vauthier)兄妹开始独立经营奥松酒庄。他们筹措资金,对葡萄田、酿酒车间及设备进行全面改造,力求生产出更高品质的葡萄酒。

1996年奥松酒呈紫黑的红宝石色泽。开瓶50分钟后,散发出的黑莓、雪松、紫罗兰、黑松露、咖啡、烤肉、烤面包、矿物质的轻盈复合香味透人心肺。由于单宁偏高且不成熟,醒酒时间不足,入口时稍带一丝苦涩感。酒身浑厚有劲,酸度平衡,圆润纯粹,丰满细腻。有巨大的陈年潜力。

(2008年9月)

13 1995年奥松

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2035年

市场参考价:RMB 7000~8500元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等1995年,奥松酒庄二位股东由于酒庄的股权纠纷而争引发了诉讼官司。因此,奥松酒酒标上原有的 “Mme J.DUBOIS-CHALLON &; Héritiers C VAUTHIER”,在1995年改成了“Indivision Chateau Ausone”。1996年,法院判决酒庄的股权由亚莱·沃潜(Alain Vauthier)兄妹所有。从此后,奥松酒酒标上的主人换成了单一家族的“Famille VAUTHIER”。

1995年奥松酒呈红宝石色泽,洋溢着黑加仑子、李子、丁香花、黑胡椒的香味和朽木、矿物质的气息。单宁浓密醇厚,酸度均匀和谐,层次丰富,柔滑圆润,美妙醇香,浑然天成。

(2009年11月)

14 1993年奥松

评分: 80~82分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 3500~4500元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等刚开瓶就透出香草、烟草、李子、烤橡木的香味,30分钟后香味就渐渐消失。红宝石色泽,单宁紧缩生硬,细致纯粹。口感带涩,缺乏层次,余韵长度不足。

(2008年7月)

15 1990年奥松

评分: 95~96分

最佳品尝时间:现在~2025年

市场参考价:RMB 7000~9000元

配菜建议:黑椒牛肉、酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等这是一次奥松酒垂直品尝宴会,包括了1990年、1989年、1988年、1986年、1985年、1983年和1982年等七个年份。笔者以为1990年、1988年、1983年、1982年比较突出,1989年、1986年、1985年则相对逊色。

1990年奥松酒充满异国情调的八角、茴香、肉桂、黑胡椒粉、中草药、焦油、烟草的香味。浓密的红宝石色泽,单宁丰富饱满,酸度平衡,纹理清晰,甘醇细腻,纯粹柔顺,收结时带有一丝辛辣味和甘甜味。产量2150箱(25800瓶)。

(2008年8月)

16 1989年奥松

评分: 90~91分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 4500~5500元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等琥珀色的酒液挂在杯子的边缘。以黑莓、黑加仑子、李子、樱桃的清新果香为核心,结合烟草、皮革、矿物的香味,令人印象深刻。单宁柔软饱满,浓郁甘醇,细腻纯粹,收结时带有一丝朽木味。现在享用正当时。

(2008年8月)

17 1988年奥松

评分: 92~93分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 5000~6500元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、酱牛肉、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等散发着令人兴奋的黑莓、黑加仑子、薰衣草、烟草、烤面包的香味。红宝石色泽,单宁密集强烈,雄浑有劲,酸度低而平衡,浓郁甘醇。

(2011年5月)

18 1986年奥松

评分: 85~86分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 4000~5000元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等琥珀色泽,透出樱桃、雪松、烟草、草药和矿石的韵味。单宁饱满雄浑,浓郁劲道。酸度较高,收结时带着一丝微薄的涩味。产量2000箱(24000瓶)。

(2008年8月)

19 1985年奥松

评分: 86~87分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 4000~5000元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等光鲜的红宝石色泽,有草莓、葡萄干的香气,入口时有点尘土飞扬的感觉。单宁细致柔和,馥郁纯粹。带有一丝干燥、微涩的韵味。

(2008年8月)

20 1983年奥松

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2015年

市场参考价:RMB 4000~5500元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、酱牛肉、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等樱桃、李子、八角、丁香花、雪茄的香味,与潮湿泥土的腥味混合在一起,这种香味由始而终。淡淡的琥珀色,单宁浓郁精致,丰满馥郁,细腻圆润,余味绵长。

(2008年8月)

21 1982年奥松

评分: 93~94分

最佳品尝时间:现在~2020年

市场参考价:RMB 6500~8500元

配菜建议:澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、黑椒牛肉、酱牛肉、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、油泡龙趸球等红宝石的色泽,自始至终洋溢着黑加仑子、柠檬、李子、樱桃、薰衣草、英国红茶、烟熏肉、烤面包和石油液体气的复合香味。单宁浓缩饱满,酸度平衡,浑厚馥郁,丰腴圆润,口感细腻幼滑,余韵悠长。

(2008年8月)

22 1981年奥松

评分: 83~84分

最佳品尝时间:现在

市场参考价:RMB 3500~4500元

配菜建议:酱牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、黑椒羊柳粒、东坡肉、腊肉、烤乳猪、椒盐排骨、板栗煲鸡、宫保鸡丁、龙井菊花熏乳鸽、柠檬香烤乳鸽、北京片皮鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、清蒸海花英班等充满了李子、樱桃、薰衣草、牛奶、巧克力、烤面包的香味。红宝石色泽,单宁丰满浓郁,精致纯粹。层次感不足,酸度偏高。

(2009年11月)