书城养生临床营养师指南
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第53章 冠心病(2)

(三十八)芹菜拌胡萝卜

【组成】芹菜150G,胡萝卜100G,花生米10G,精盐、味精、香油各适量。

【制法】芹菜焯熟,用凉水冲凉,切丝;胡萝卜切丝;花生米煮熟;一同装盘,加精盐、味精、香油调匀。

(三十九)小白菜炖豆腐

【组成】豆腐100G,小白菜150G,精盐、味精、香油各适量。

【制法】豆腐切丁,小白菜切段。锅内放豆腐,加水,大火烧开改小火,10mIn后下小白菜,煮开,加精盐、味精、香油。

(四十)番茄蘑菇

【组成】蘑菇150G,番茄酱50G,香油、精盐、味精、料酒各适量。

【制法】蘑菇烫一下,捞出。炒锅放香油和番茄酱,用中火煸炒至发稠,放蘑菇,加精盐、味精、料酒,用旺火烧开,小火烧至番茄汁包住蘑菇即成。

(四十一)三丝菠菜

【组成】菠菜200G,胡萝卜50G,冬笋、香菇各15G,植物油、精盐、味精、姜末各适量。

【制法】菠菜切段,胡萝卜、冬笋、香菇切丝。锅置火上,注油烧热,下入姜末炝锅,放笋丝、香菇丝、胡萝卜丝煸炒几下,放菠菜煸炒,加精盐、味精,炒至菠菜塌软。

(四十二)青椒拌豆芽

【组成】青椒150G,豆芽100G,精盐、味精、香油各少许。

【制法】青椒去子,洗净切丝,烫一下,捞出沥水,放盘中。豆芽焯熟,与青椒一起拌入精盐、味精、香油。

(四十三)凉拌三鲜

【组成】绿豆芽100G,菠菜100G,水发木耳50G,香油、蒜泥、精盐、味精、醋、酱油各少许。

【制法】绿豆芽焯一下,放凉水内泡凉,捞出沥去水分。菠菜切段,焯一下,凉水泡凉,放入豆芽碗内。木耳撕成小片,与豆芽、菠菜放一起,拌一下,放入精盐、味精、醋、蒜泥、酱油、香油调拌均匀。

(四十四)蘑菇炖鸡

【组成】鸡块100G,鲜蘑菇200G,葱、姜片、精盐、味精各少许。

【制法】锅内加水、葱、姜,煮熟鸡块;蘑菇撕成大块,下锅,炖5mIn,放精盐、味精。

(四十五)蒜泥马齿苋

【组成】马齿苋250G,大蒜20G,香油、精盐、味精各少许。

【制法】马齿苋切段,放沸水中烫透捞出,沥去水分。大蒜拍成泥。用精盐将马齿苋拌匀,放蒜泥、味精拌匀,淋上香油。

(四十六)多味茄泥

【组成】茄子250G,大蒜泥25G,香菜末5G,香油、酱油、醋、精盐、味精各适量。

【制法】茄子切条,旺火蒸熟,取出晾凉。将酱油、醋、香菜末、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起兑成汁,浇在茄子上面拌匀。

(四十七)鸡片烩菜花

【组成】鸡胸脯肉100G,菜花150G,蛋清1个,料酒、精盐、味精各少许。

【制法】鸡肉切薄片,用料酒和蛋清拌匀。菜花切块,水煮,开锅后放入鸡肉和精盐、味精,煮熟。

(四十八)肉丝拌黄瓜

【组成】黄瓜150G,瘦肉50G,海米10G,香菜10G,香油、精盐、味精、醋、芥末各少许。

【制法】肉切丝,油下锅,烧热,放葱、姜末,烹料酒,炒肉丝;黄瓜切细丝;海米泡发;香菜切段。黄瓜丝码盘内,倒入肉丝,撒海米、香菜段,加入精盐、味精、醋、芥末,调匀。

(四十九)蘑菇炖豆腐

【组成】豆腐150G,蘑菇50G,熟茭白片10G,香油、酱油、味精、精盐各适量。

【制法】豆腐切小块;蘑菇焯一下,切片。锅置火上,放入豆腐,茭白片和蘑菇,加精盐和汤水,烧开后用文火炖约10mIn,加入酱油、味精,淋上麻油,起锅装碗。

(五十)虾皮烧冬瓜

【组成】冬瓜250G,虾皮5G,植物油、精盐各少许。

【制法】冬瓜去皮和瓤,切菱形块;虾皮用温水稍泡。锅置火上,注油烧热,下冬瓜煸炒,放精盐和虾皮,加少许水,烧透入味。

三、中医辨证施治

(一)胸阳痹阻

【辨证要点】左胸疼痛,每因遇寒而诱发或加剧,兼见胸闷气短,重者胸背彻痛,苔薄白,脉弦紧。

【治法】通阳宣痹。

【方药举例】瓜蒌薤白桂枝汤加减:瓜蒌、薤白、桂枝、半夏、茯苓、杏仁、甘草。

本方温通胸阳,宣痹止痛。若胸闷窒塞,加厚朴、枳壳、陈皮、生姜理气宽胸;胸痛肢冷,加荜茇、檀香温经散寒;胸痛较剧,舌质黯,加丹参、红花、川芎、降香活血化瘀,通络止痛。

(二)气滞血瘀

【辨证要点】心胸刺痛,痛有定处,或痛掣左肩臂,心烦气短,舌质紫黯或有瘀点、瘀斑。

【治法】活血化瘀,通络止痛。

【方药举例】丹参饮合失笑散加减:丹参、檀香、五灵脂、蒲黄、川芎、降香。本方功能活血化瘀。若胸痛且闷,加瓜蒌、郁金宽胸宣痹;心悸气短加黄芪、五味子补益心气;脉律不整,去五灵脂,加人参、麦冬、五味子、炙甘草补气养阴,调整脉律。

(三)痰浊阻胸

【辨证要点】胸闷或痛,咳嗽多痰,脘痞不饥,形体肥胖,身重乏力每于饮酒或过食肥甘后发作或加重,苔厚腻或垢浊,脉滑而实。

【治法】健脾化痰,理气宽胸。

【方药举例】温胆汤合瓜蒌薤白半夏汤:陈皮、半夏、茯苓、枳实、瓜蒌、薤白、甘草。本方重在燥湿化痰,理气宽胸。若气痹胸阳,胸痛汗出,手足逆冷,加荜茇、檀香启闭开窍;若痰郁化热,舌苔黄腻,脉象滑数者,加黄连、石菖蒲、郁金清热化痰。

(四)气阴两虚

【辨证要点】心痛汗出,心悸气短,神疲乏力,口干少津,舌淡红少苔脉弦细无力或结代。

【治法】益气养阴。

【方药举例】生脉散加味。人参、麦冬、五味子、黄芪、黄精、丹参、红花、三七。

本方可补心气,养心阴。若心悸、脉结代,加桂枝、阿胶、炙甘草养心复脉;烦躁惊悸,失眠,加茯苓、酸枣仁、合欢皮养心安神。

(五)肝肾阴虚

【辨证要点】心痛或胸闷,心悸烦躁,头晕耳鸣,腰膝酸软,舌红苔少,脉细数。

【治法】滋阴养血,通脉止痛。

【方药举例】一贯煎加味:熟地黄、沙参、枸杞子、麦冬、当归、丹参、川楝子、川芎、何首乌。本方功能益阴通脉。若阴虚阳亢,头晕耳鸣,加菊花、天麻、钩藤平肝潜阳;心悸烦热,夜寐不安,加五味子、黄连清心除烦。

(六)心肾阳虚

【辨证要点】胸闷心痛,心悸怔忡,短气似喘,肢冷形寒,腰膝酸痛,苔白舌淡或淡紫,脉沉无力或结代。

【治法】温补心肾。

【方药举例】参附汤合右妇饮加减:人参、附子、熟地黄、山茱萸、山药、枸杞子、肉桂、炙甘草。本方益气温阳,补益心肾。若惊悸失眠,加龙骨、牡蛎、酸枣仁、远志镇心安神;心悸,短气似喘,重用人参、炙甘草,加五味子益气定喘。

(七)阳虚欲脱

【辨证要点】心胸疼痛,短气喘喝,大汗淋漓,手足厥冷,面色苍白,唇甲青紫,甚至昏厥,舌淡苔白,脉沉微欲绝或结代。

【治法】回阳救逆固脱。

【方药举例】参附龙牡汤加味:人参、附子、龙骨、牡蛎、五味子、炙甘草。本方可回阳固脱,益气复脉。若心悸、脉迟,加干姜、细辛回阳复脉;肾阳不足,虚阳上越,汗出肢冷,面唇青紫,喘息不能平卧,加沉香、三七纳气归肾,活血宁心,或吞服黑锡丹温肾纳气。

四、食疗药膳方举例

(一)枸杞烧白鹅

【组成】枸杞子12G,西兰花100G,胡萝卜100G,白鹅肉200G,姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】把枸杞子洗净,去杂质;西兰花洗净,撕成花朵;胡萝卜洗净,切3Cm见方的块;白鹅肉洗净,切4Cm见方的块;姜切片,葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成熟时,加入姜、葱爆香,下入白鹅肉,炒变色,加入胡萝卜、西兰花、枸杞子、精盐,加入清水300ml,用文火煮35mIn即成。

【用法】每日1次,每次食鹅肉30~50G,随意吃西兰花、胡萝卜。

【功效】补肝肾,明眼目,降血压。高血压病、冠心病肾阴亏损患者食用。

(二)黄芪猪肉羹

【组成】黄芪30G,当归、枸杞子各10G,大枣10枚,猪瘦肉100G(切片),精盐少许。

【制法】黄芪、大枣、当归、枸杞子、瘦猪肉,共炖汤,加精盐少许调味。

【用法】食肉喝汤,每日1剂,可连服1~2个月。

【功效】滋补肝肾,益气起痿。适用于冠心病以及脑血栓后遗症肢体痿痹、手足麻木、半身不遂者。

(三)山楂枸杞煮牛肉

【组成】山楂15G,枸杞子12G,牛肉200G,胡萝卜100G,姜、葱、植物油各适量,精盐少许。

【制法】把山楂洗净,去核切片,枸杞子洗净去杂质;牛肉洗净切4Cm见方的块;胡萝卜洗净切3Cm见方的块;姜切片,葱切段。把锅置武火上,加入植物油,六成熟时,加入姜、葱爆香,下入牛肉、胡萝卜、山楂、枸杞子、精盐,再加清水适量,用文火煮1H即成。

【用法】每日1次,佐餐食用。

【功效】散瘀血,降血压,助气力。高血压病、冠心病肝肾阴虚患者食用。

(四)法制黑豆

【组成】黑豆500G,山茱萸、茯苓、丹参、旱莲草、黑芝麻、当归、桑椹、枸杞子、地骨皮各10G,食盐少许。

【制法】将黑豆用温水浸泡30mIn。然后将上药放布袋中,反复煎煮取药汁,约2000ml用这些药汁煮黑豆,先用大火烧开,再放入食盐,消耗煎煮,至药液干涸,黑豆熟即可。将黑豆放太阳下暴晒,装瓶备用。

【用法】每日随量嚼食。

【功效】滋补肝肾,填精益髓,活血养血,润燥滑肠。适用于冠心病、脑血管病性痴呆及肝肾阴虚为主要表现者,症见半身不遂、神呆、头晕、目眩、耳鸣、目光不活、言语迟钝、昏痴健忘、须发早白等症。

(五)杞地鳖肉羹

【组成】鳖鱼300G以上者1只,枸杞子30G,山药30G,女贞子15G,熟地黄15G。

【制法】将鳖鱼杀死,在腹部呈十字形剖开,去内脏,洗净,放入沙锅内,加入其他药物并水适量,用武火烧开,然后改文火熬成烂糊即成。

【用法】分顿食下。

【功效】滋补肝肾,填精益髓,健脑。适用于心脑血管病属肾阴不足者。

(六)杞菊茶

【组成】枸杞子30G,菊花10G。

【制法】将上二药煎水代茶饮。

【用法】当日服完,每日1剂,可连用1~3个月。

【功效】滋阴补肾,疏风,清肝明目。对血压偏高、阴虚于下、阳亢于上,症见腰膝酸软、头痛、头晕、耳鸣、目眩等心脑血管病患者有效。

(七)彭龄茶

【组成】牡丹皮、地骨皮各5G。

【制法】开水冲泡饮服。

【用法】每日3次。

【功效】清脑宁心,益肾平肝。适用于头晕目眩、胸痹心悸、四肢麻木。预防高血压病及冠心病。

(八)枸杞五鲜饮

【组成】枸杞子30G,西瓜、鲜藕、梨、葡萄、鲜生地黄各500G。

【制法】将西瓜洗净,挖出瓤,瓜皮切丝,一起绞取汁液;鲜藕洗净,切丝绞取汁液;鲜生地黄切丝,绞取汁液;梨去核洗净,切丝绞取汁液,葡萄洗净绞取汁液。将枸杞子和上述5种汁液混匀即成。

【用法】每日2次,每次100ml。

【功效】滋补气血,凉血利尿,降脂逐瘀。适用于高血压病、冠心病、糖尿病、脑血管病等。

(九)枸杞桑菊饮

【组成】枸杞子9G,决明子6G,桑叶9G,菊花9G。

【制法】将枸杞子、桑叶、菊花、决明子去杂质洗净,放入炖杯内,加水300ml。

把炖杯置中火中烧沸,用文火煮15mIn,滗出汁液;另加水200ml,再煮10mIn。合并两次煎液即成。

【用法】代茶饮用。

【功效】疏风清热,平肝明目。高血压病、冠心病肝阳上亢型患者饮用。

(十)枸杞麦冬山楂饮

【组成】枸杞子20G,麦冬15G,山楂10G。

【制法】上3味加水200ml,煎煮15mIn,以后用开水冲泡。

【用法】代茶饮,随量饮用,每日1剂,可连服半月。

【功效】滋补肝肾肺胃之阴,清热除烦。可用于脑血栓后遗症及冠心病中属阴虚不足、口干口渴、头晕目眩、腰膝酸软者。

(十一)决明子丹参瘦肉汤

【组成】猪瘦肉150G,枸杞子15G,何首乌20G,决明子15G,山楂15G,丹参10G。

【制法】猪瘦肉洗净,切块;其余药物洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2H,调味供用。

【用法】佐餐,不拘量,宜常食。

【功效】活血降脂,减肥健美。适用于高血压病、冠心病、高脂血症、肥胖症等。

(十二)鹿角粥

【组成】鹿角胶、枸杞子各20G,大米60G。

【制法】先煮大米和枸杞子为粥后,加入鹿角胶,使其溶化,再煮2~3开即可。

【用法】每日1次,以粥代食,可加糖调味。半个月为1个疗程。

【功效】补肝肾,益精血。适用于冠心病、脑血管性痴呆、智能发育不全、贫血等以肝肾精血亏虚为主要表现者。

(十三)枸杞叶粥

【组成】鲜枸杞叶100G,糯米50G。

【制法】将鲜枸杞叶洗净加水300ml,煮至200ml,去渣取汁,再加进淘净的糯米,再加水300ml煮成稀粥。

【用法】早晚温热服食。

【功效】补虚益精,清热明目。适用于高脂血症、冠心病、糖尿病、动脉硬化,并有抗癌作用。乃保健益寿的民间佳品。

(十四)杞圆膏

【组成】枸杞子500G,龙眼肉500G。

【制法】先将枸杞子、龙眼肉洗净,切碎放入沙锅内,加水4000ml,文火煨烂,过滤去渣,取汁再文火慢熬成膏,瓷罐密贮备用。

【用法】每日早晚各1次,每次1匙,可连服数日。

【功效】补脑安神,补肾填精,补益心脾,滋阴养血,益智强筋。适用于冠心病及脑血管病性痴呆、肾阴不足、心脾两虚者,症见腰膝酸软、头晕目眩、乏力、目呆、神呆、言语迟钝、昏痴健忘、呆坐不动等。