书城养生临床营养师指南
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第22章 慢性支气管炎(2)

【制法】将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖及玫瑰酱拌匀,撒干淀粉,搓成丸形即为百果丸。蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉,拌匀,再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜子油,旺火上烧至三成熟,将百果丸放入蛋清糊中滚满,然后投入油中,用筷子拨动,待百果丸结壳、肥大,捞出;待油烧到六成热时,再将所有百果丸投入,用漏勺翻炸至淡黄色,捞出装盆,撒上白糖即可食用。

三、中医辨证施治

(一)痰湿渍肺

【辨证要点】咳嗽痰多,痰白而黏,胸脘满闷,纳差腹胀,苔白腻濡滑。

【治法】健脾燥湿化痰

【方药举例】二陈汤加味:半夏、陈皮、茯苓、厚朴、紫苏子、甘草。若气逆作喘,加杏仁、麻黄止咳平喘。

(二)外寒内饮

【辨证要点】身体疼痛,甚至水肿,咳嗽气喘,痰白多泡沫,无汗恶寒苔白滑,脉弦紧。

【治法】解表散寒,温肺化饮。

【方药举例】小青龙汤加减:麻黄、桂枝、细辛、五味子、半夏。本方在外解散表寒,在内温化水饮。若喉中痰鸣散结,咳嗽较重,加款冬花、白前止咳化痰。

(三)外寒内热

【辨证要点】咳嗽,痰稠难出,恶寒鼻塞,口渴咽痛,气喘,苔白腻微黄,脉浮滑而数。

【治法】疏风散寒,清热化痰。

【方药举例】麻杏石甘汤加味:麻黄、生石膏、杏仁、紫苏叶、前胡、甘草。

(四)肺脾两虚

【辨证要点】自汗气短,纳差便溏,每遇风寒则咳嗽、气喘发作或加重,苔薄白,脉细弦。

【治法】益气健脾,化痰止咳。

【方药举例】六君子汤加味:党参、白术、茯苓、半夏、陈皮、黄芪、山药、杏仁、桔梗、甘草。

(五)肺肾两虚

【辨证要点】畏寒肢冷,咳喘日久,呼多吸少,动则尤甚,痰稀色白,畏寒肢冷,苔白滑,脉沉细无力。

【治法】温肾纳气。

【方药举例】肾气丸加味:熟地黄、山茱萸、山药、牡丹皮、茯苓、泽泻、蛤蚧、白芥子、补骨脂。本方功能温补肾阳,纳气归根。若喘甚,可加服黑锡丹,镇纳肾气而定喘;若兼有脾虚,神疲乏力,食少便溏,加党参、白术、白扁豆、炙甘草,健脾益气。若咳喘久作,呼多吸少,伴有腰酸头晕,短气汗出,五心烦热,口燥咽干,舌红少苔,脉细数者,属肺肾阴虚,宜益肺肾之阴,纳气定喘,可用七味都气丸合参蛤散。若痰黏难出,可用七味都气丸合二陈汤,益肺肾、化痰浊,取标本兼顾之法。

四、食疗药膳方举例

(一)苓术八珍糕

【组成】茯苓、白术、芡实、山药、薏苡仁、白扁豆、杏仁、核桃仁各30G,米粉500G,红糖适量。

【制法】将8种药研粉,炒香,加入米粉及红糖,以水揉和成团,搓成均匀长条,分为15个面剂儿。锅油烧至七成热时,将生坯逐个下油中炸成金黄色,捞出。

【用法】酌量食用。

【功效】温养肺肾,化痰消饮。

(二)核桃杏仁煎

【组成】核桃仁30G,杏仁15G,生姜9~12G,冰糖适量。

【制法】先将诸药捣烂,加冰糖放沙锅内炖服。

【用法】每日1次,连服15~20D。

【功效】补肺润燥,止咳化痰。

(三)核桃杏仁蜜

【组成】核桃仁、甜杏仁各250G,蜂蜜500G。

【制法】先将杏仁放入锅中煎煮1H,再将核桃仁放入收汁,将开时,加蜂蜜,拌匀至沸即可。

【用法】每日取适量食用。

【功效】敛肺定喘,止咳化痰。

(四)芝麻核桃蜜膏

【组成】芝麻、核桃仁各200G,生姜100G,蜂蜜250G。

【制法】将芝麻洗净,晒干,炒熟。核桃仁干燥后与芝麻共捣碎,生姜捣后取汁,将所捣碎之芝麻、核桃仁加入蜂蜜中,再加生姜汁,调匀,备用。

【用法】每次服2~3匙,每日2~3次。

【功效】润肺补肾,止咳平喘,润肠通便。

(五)补骨脂蒸核桃仁

【组成】核桃仁500G,补骨脂50G,甜杏仁30G,生姜3片,白糖500G。

【制法】将核桃仁洗净,浸泡15mIn,晒干或烘干。以细盐代沙,盐炒熟后,将核桃仁入内炒,拌炒约10mIn至微黄,筛出核桃仁去内皮,切成小块。把洗净的补骨脂、甜杏仁与核桃、白糖相掺,打碎,使部分成泥,放瓷盆内,上面放3片姜,覆盖一层白糖,加盖,隔水蒸3H,冷却,收藏备用。

【用法】每日2次,每次1~2匙,细嚼,温开水送。

【功效】温补肾阳,温肺除寒,顺气化痰,解痉止喘。

(六)核桃骨脂杏仁丸

【组成】核桃仁、补骨脂、杏仁各等份。

【制法】核桃仁、杏仁炒,然后3味共研细末,炼蜜为丸,每丸重10G。

【用法】每次服1~2丸,每日3次。

【功效】补肾纳气,理肺止咳。

(七)泻白茶

【组成】桑白皮15G,地骨皮12G,炙甘草3G。

【制法】水煎。

【用法】代茶饮,不拘量。

【功效】泻肺清热,止咳平喘。

(八)桑白地骨皮猪肺汤

【组成】猪肺250G,桑白皮30G,地骨皮20G,蜜枣4枚。

【制法】将桑白皮、地骨皮洗净,用布包,蜜枣(去核)洗净;猪肺洗净,切小块。

把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2H,调味即可。

【用法】随量饮用。

【功效】清热泻肺,养阴止咳。

(九)枸杞川贝雪梨

【组成】枸杞子30G,川贝母20G,梨10个,糯米100G,陈皮10G,蜜饯品100G,冰糖100G,白矾50G。

【制法】将川贝母打碎,白矾用2000ml水使溶化。糯米淘洗干净,蒸成米饭;蜜饯切成小颗粒状;把梨削去皮,从蒂把处切下一段(不宜过多,以能伸进小刀为度)为盖,用小刀轻轻挖去梨核,然后将梨浸没在白矾水中,以防梨变颜色。把糯米饭、枸杞子、川贝母、冰糖、冬瓜条、蜜饯放入梨内,盖上盖,盛入盘内。把梨盘置于蒸笼内,用大汽蒸40mIn即成。烧沸水300ml,下入剩下的冰糖,溶化后收浓汁,待梨出笼后逐个浇在梨上面即可食用。

【用法】每日2次,单食。

【功效】清热解毒,润肺止咳。

(十)麦冬杞子炖子鸡

【组成】童子鸡1只(500~750G),麦冬15G,枸杞子30G,食盐少许。

【制法】童子鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,置碗内,加入麦冬、枸杞子和食盐少许,上蒸锅蒸至鸡肉酥熟,即可食用。

【用法】佐餐,不拘量,宜常食。

【功效】养阴清热,益气健脾,扶正抗邪。

(十一)牛蒡子甲鱼汤

【组成】甲鱼1只(约重500G),牛蒡子12G,精盐、酱油、葱花、胡椒粉、味精各适量。

【制法】先将牛蒡子放入沙锅内,加水煎取药汁适量备用。将甲鱼宰杀,去内脏,入沸水中烫片刻,见肉收缩时取出,洗净,切块。将甲鱼块置入锅中,注入清水适量,烧开后,随即加入牛蒡子汁,用中火将甲鱼肉炖煮熟烂,加入精盐、味精、酱油、葱花、胡椒粉,见汤沸即可。

【用法】食甲鱼肉,饮汤。

【功效】利尿,解毒,除脓,消肿。

(十二)白兰花甲鱼汤

【组成】鲜白兰花30G(干品10G),甲鱼1只(约重300G),猪瘦肉100G,姜、香油、精盐、味精各适量。

【制法】将白兰花洗净;将甲鱼宰杀,去内脏,入沸水中烫片刻,见肉收缩时取出,洗净,切块;将猪瘦肉洗净,切成小块;姜洗净,去皮,切成片。甲鱼块、猪瘦肉与白兰花一起下入炖锅内,放入姜片,加水适量,上大火烧开后,改用小火将甲鱼肉、猪瘦肉炖煮熟烂后,淋香油,加入精盐、味精调味即成。

【用法】佐餐食用,饮汤食肉。

【功效】滋阴补肾,行气化浊。

(十三)甲鱼墨鱼骨羹

【组成】甲鱼1只(约重500G),猪肉100G,海螵蛸、蜂蜜各50G,川贝母10G,精盐少许。

【制法】将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏,洗净,切成小块,放入沙锅中;将猪肉洗净,切成块;将墨鱼骨、川贝母一起研成细粉。将猪肉、甲鱼块、海螵蛸、川贝母、蜂蜜一起放入锅内,加水适量,上火煨炖,待肉化成羹时,如胶液即成。

【用法】空腹服用,每日2次,每次2~3汤匙,连服半月。

【功效】滋阴清热,止咳化痰。

(十四)栗子绿豆汤

【组成】栗子100G,绿豆30G,枸杞子10G,蜂蜜适量。

【制法】将绿豆洗净,用清水浸泡约30mIn;栗子去皮。把绿豆、栗子、枸杞子放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至豆烂,调入蜂蜜。

【用法】随量食用。

【功效】滋阴生津,清热止痛,润肺消炎,止咳平喘。适用于慢性支气管炎。

(十五)栗子蜜枣银耳汤

【组成】栗子100G,银耳20G,蜜枣4枚,冰糖适量。

【制法】栗子去皮,切开;银耳用水泡发,撕小朵。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2H。

【用法】随量食用。

【功效】养阴止咳,清热泻肺,解痉平喘。适用于肺炎、慢性支气管炎急性发作、支气管哮喘。经常食用对防治各种肺病有良好效果。

(十六)栗子枸杞炖子鸡

【组成】童子鸡1只(500~750G),栗子100G,枸杞子30G,精盐少许。

【制法】栗子去皮,切开;枸杞子洗净。童子鸡宰杀,去毛及内脏,切块,洗净,置锅内,加入栗子、枸杞子和精盐,上火炖煮至鸡肉酥熟,即可食用。

【用法】吃肉,喝汤,佐餐,不拘量,宜常食。

【功效】养阴清热,益气润肺,止咳平喘。适用于慢性支气管炎、肺结核、肺气肿。

(十七)栗子白皮赤豆汤

【组成】栗子100G,赤小豆50G,桑白皮15G。

【制法】将栗子去皮,切开。栗子、赤小豆、桑白皮共入沙锅中,加水煎煮,至豆烂熟离火。

【用法】去桑白皮,吃豆、栗子,喝汤。

【功效】滋阴,清火,平喘。适用于慢性支气管炎、支气管哮喘。