健康的头发是健美的重要标志。对于女性来说，一头柔顺、飘逸而富有光泽的秀发，会使女性更加妩媚、靓丽。
一、认识头发
1.头发的功能
头发是皮肤的附属器官，具有十分重要的生理功能。①头发保护头部及缓冲对头部的伤害；②保护头皮、隔热、排泄等；③冬季保温、夏季可阻止或减轻紫外线对头皮和头皮内组织的损伤；④对头部起着保湿和防冻作用；⑤人体内的有害重金属元素（如汞）、非金属元素（如砷）等都可从头发中排泄到体外；⑥通过测定头发中锌、铜等微量元素含量的多少，可为诊断某些疾病提供依据。
2.健康秀发的标准
良好的发质是头发健康的表现。健康的头发应具备这样一些特征：发质健康亮泽、有弹性、无异味、无头屑、无分叉、不油腻、不打结、无粗糙感等。
健康的秀发不仅仅意味着拥有良好的发质，还要有健康的亮泽。秀发要滋润、富有弹性才最容易打理，富有生活情趣的你随时可以为它造型，展现个人的最佳风采。没有头屑，意味着你已拥有健康平衡的头部皮肤，这样的秀发不但不会带给你尴尬，还能让你与朋友们更贴近，放心自如地展示自己的魅力。
3.秀发的分类
中性发光泽、柔顺是健康的发质。既不油腻也不干燥，软硬适度，丰润蓬松，有自然的光泽。适合做各种发型，是最理想的发质。
干性发头发干燥，缺乏水分和弹性，没有光泽，造型后易变形。
油性发发丝较粗，有湿润感，光泽明显，容易粘结，蓬松度差，不易梳理，易生头屑。不适合平直的发型，应选用蓬松发型，使头皮接触更多空气，减少头部油脂的产生。
受损发发质粗糙，缺乏弹性，触摸有粗糙感，缺乏光泽，颜色枯黄，发尾分叉，不易造型。这种发质主要由于烫、染不当或营养不良造成。
4.影响发质的因素
发质的好坏与体质、营养状况、生活习惯、护发养发及职业因素等有密切的关系，尤其是营养状况对发质的影响不容忽视。蛋白质、维生素和锌、硒等微量元素，是确保头发健康亮泽的重要物质。
均衡的营养是美发的根本。人的饮食一旦出了问题（如偏食、营养不良、节食等），头发将难以呈现健康的色泽。想要拥有一头乌黑、亮丽、有弹性的头发，日常均衡的饮食相当重要。因此要保持饮食平衡，合理摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食品。只有保证全面合理的营养，才能有利于头发的生长。
5.秀发与蛋白质
角蛋白是头发的基本成分，占头发全部成分的90％以上，鱼、瘦肉、乳制品和豆制品等含有大量蛋白质，对于头发的健康非常重要。
多吃含铁丰富的蛋白质。蛋白质是维持细胞活性所必需的营养物质，也是构成头发的基本物质。铁是一种人体的必需元素，具有很多生理和生化作用。人体内大约2/3的铁与循环系统红细胞内的血红蛋白结合，可提高人体的营养水平。牛奶、蛋类、大豆等食物含有丰富的优质蛋白质，多吃这类食物能促进头发生长，使秀发光滑有弹性。当从食物中摄取蛋白质过少时，可造成营养不良，致使头发变细，失去光泽，毛根发生萎缩，容易脱发。富含铁质的蛋白质的食物包括肉类、鱼贝类、大豆及其制品等。
6.秀发与维生素
维生素A对皮肤、黏膜、口腔、胃肠、肺、子宫等器官的上皮组织的分化都有重要作用，可保持黏膜的健康，更可保持头发的健康。如果维生素A不足，会使头发干燥、变硬，易受损，甚至造成脱发等不良后果。多食用肝类、海产品、各类蔬菜、水果等含维生素A丰富的食物，可使头发光润而有弹性。
维生素B（下标2）可以促进细胞再生和能量代谢，可以促进皮肤、头发、指甲的健康成长，如果维生素B（下标2）不足，会使成长停滞。因此，多食用肝类、海产品、牛奶、鸡蛋、豆类等对保持秀发健康十分有益。
泛酸存在于多种食品中。它与维生素B（下标6）、叶酸能共同提高人体免疫力。如果泛酸摄入不足，人体易患感冒，头发没有光泽，易生白发等。富含泛酸的食物有肉类、干果类、绿叶蔬菜等。
维生素H和维生素C是预防白发和谢顶、维护皮肤健康的重要维生素。如果维生素H摄取不足，人就会感到疲劳、忧郁，同时会出现湿疹、脱发、白发等皮肤、毛发方面的病症。富含维生素H、维生素C的食物有牛奶、各类水果、动物肝脏、鸡蛋、糙米等。
7.秀发与微量元素
铜能帮助铁在人体内发挥作用，预防贫血，强化骨骼。铜是形成酪氨酸酶不可缺少的物质，这种酶在形成黑色素过程中发挥重要的作用，铜不足会引起头发脱色。含铜丰富的食品包括海产品、干果制品、大豆制品等。
锌是细胞再生过程中不可缺少的物质。缺锌会影响新陈代谢，导致皮肤粗糙、伤口难以愈合、脱发、指甲出现白点等。含锌丰富的食品包括海产品、肉类、蚕豆、芝麻、根茎类蔬菜等。
硒也是头发新陈代谢的重要物质，主要存在于小麦胚芽、洋葱和大蒜中。
二、由内养外呵护秀发
想让头发健美不能光靠平时梳、洗、烫、染，还应该从食物中摄取合理的营养。粳米、玉米、高粱、小麦、豆类中含有丰富的B族维生素，它们是保护头发健康不可缺少的营养品；各种植物油、动物脂肪、蛋类、豆制品、水产品能增强毛发弹性，使之柔润；常吃蔬菜、水果、花生仁、大枣、核桃仁、瓜子、葵花子等食物可增强毛发的色泽，使头发更加黑亮。因此，讲究饮食之道，是营养秀发不可缺少的重要环节。
1.有利于营养秀发的食物
绿色蔬菜菠菜、韭菜、芹菜、青椒、绿芦笋等，绿色蔬菜能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色，而且，这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。
水果类芒果、桃、苹果、猕猴桃、红果、黑枣等，对头发生长有促进作用，可使头发稠密。
干果类核桃仁、芝麻、花生仁、葵花子、枸杞子、葡萄干等，是乌发的重要营养物质。
豆类大豆可起到增加头发光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
肉类动物肝脏、瘦肉、蛋类等，能使头发乌黑亮泽。
海产品类海菜、海带、紫菜、海参等含有丰富的钙、钾、碘等物质，能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防白发。
2.不利于头发生长的食物
糕点、快餐食品、碳酸饮料、冰淇淋等，这些大都是年轻女性所喜爱的食品，如果饮食过量，就会影响头发的正常生长，容易出现卷曲或白发，吸烟过多也会影响头发的生长。
3.防治头皮屑过多
头屑过多的原因很多，如油脂分泌旺盛；饮食失调造成营养不均衡；使用洗发护发用品不当；精神紧张、过于疲劳等。首先，要调整情绪，放松心情；其次，饮食结构要合理，少食用动物性食物，如肉食、蛋黄、油炸食品等，多摄取碱性食物，如蔬菜、水果、豆制品等；再次，选择适合自己的洗发护发产品，正确洗发护发、营养头发，保护头部皮肤，使头发产生自然光泽。
4.预防头发早白
头发之所以乌黑，主要是毛发中那些产生黑色素的细胞在发挥作用。随着年龄的增长，产生黑色素的细胞功能会每况愈下，白发便油然而生。在日常生活中还有许多因素会加速这种自然衰老现象，造成年轻人头发早白的主要原因有先天性遗传因素、B族维生素及蛋白质的缺乏、用脑过度、心情郁闷、精神紧张、生活无规律等，它们都会干扰毛发里黑色素的产生。针对这些因素，要采取积极的措施，延缓白发发生的时间。平时应注意饮食营养的搭配，多食用新鲜蔬菜、水果和鸡蛋等食品；适当食用核桃、芝麻、桂圆、大枣等干果；积极参加体育运动，促进全身血液循环，提高毛发里黑色素的生成；避免精神紧张；经常做头部按摩。
5.呵护头发
减少脱发
常见的脱发有脂溢性脱发和营养不良引起的脱发。脂溢性脱发主要是由于皮脂腺分泌过旺所致，如精神紧张或过多的食用含脂肪多的食物等。营养不良引起的脱发主要表现为头发干燥、细软、松动、无光泽等。改善脱发状况，一是要注重营养的合理摄入，改善全身的营养状况，保持心情舒畅；二是少食用辛辣刺激性食物，多食用蔬菜、水果，多吃富含蛋白质、碘、钙及维生素含量高的食物；三是选择适合自己的洗发用品，在脱发期间避免染发和烫发；四是经常对头部进行按摩，保持充足的睡眠。
6.健康秀发吃出来
美发主要是指乌发，防止脱发，使头发润泽光滑，通过饮食由内养外，打造健康秀发。下面介绍几种小吃的作法。
大枣核桃蜜
[原料配比]大枣300克，核桃仁200克，蜂蜜适量。
[制作方法]①大枣去核、洗净。②将大枣与核桃仁混合，倒入适量清水加热至沸，文火煮沸10分钟，冷却后打浆，浆汁继续煮沸5分钟，冷却后加入蜂蜜调味即可。
[功能特点]核桃仁含有大量的脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及矿物质磷、铁等，有补肾、治疗腰痛脚软、须发早白等症之功效，常食用核桃仁对大脑神经有补益作用，可促进脑循环、增强记忆力。核桃仁可以生吃，也可以与粳米一同煮粥食用。
芝麻核桃糖
[原料配比]黑芝麻200克，核桃仁200克，白砂糖适量。
[制作方法]①将黑芝麻炒熟，核桃仁炒熟压碎备用。②白砂糖放锅内，加入少量清水以小火熬制黏稠，加入黑芝麻、核桃仁调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的干净盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即可食用。
[功能特点]香甜酥脆。经常食用，乌发亮颜。
黑豆芝麻糊
[原料配比]黑豆∶粳米∶黑芝麻＝3∶2∶1，蜂蜜、清水各适量。
[制作方法]①将黑豆放入干净的容器中浸泡12小时，粳米漂洗干净，黑芝麻洗净。
②将原料放入豆浆机中，加入适量清水（按豆浆机的要求加水），用豆浆机加工。③将加工好的黑豆芝麻糊倒入干净的容器中，稍冷却后，加入蜂蜜搅拌均匀，即可食用。
[功能特点]口感香甜，豆香浓郁。黑豆含有丰富的维生素，具有补肝肾、强筋骨、利尿解毒等作用，也是润泽肌肤、美容养颜、乌须黑发之佳品。
黑芝麻炒面
[原料配比]面粉200克，黑芝麻50克，黄油少量。
[制作方法]①将芝麻炒熟。②炒锅置火上，放入少量黄油加热，倒入面粉，翻炒均匀至黄，再放入炒熟的芝麻，还可以加入少量白砂糖，炒匀即可。③用温开水冲调食用。
[功能特点]有浓郁的芝麻香味。黑芝麻含有丰富维生素E、维生素A、B族维生素等营养物质，长期食用有美容乌发的作用。
五香黄豆
[原料配比]黄豆200克，酱油30毫升，白砂糖10克，五香粉5克，香油适量。
[制作方法]①将黄豆浸泡1天，令其充分吸水膨胀。②将泡发的黄豆漂洗干净，倒入干净的锅内，并注入少量清水、酱油、白砂糖、五香粉搅匀，加热至沸，小火炖煮，搅拌均匀，待汁收干，黄豆呈酱红色时停火。③食用时淋入香油或花椒油。
[功能特点]酱香浓郁，味美可口。黄豆及豆制品是高蛋白食物，不仅能营养皮肤，还能使头发乌黑光亮，让人青春永驻。
薏仁芝麻奶
[原料配比]牛奶200毫升，薏苡仁粉10克，芝麻6克。
[制作方法]①芝麻炒熟备用。②将芝麻、薏仁粉混合，一同放入牛奶中，搅拌均匀，文火加热至沸即可。
[功能特点]薏苡仁主要成分为蛋白质、B族维生素等，有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软等作用。
海带芝麻羹
[原料配比]鲜海带300克，山楂200克，芝麻50克，白砂糖50克。
[制作方法]①将海带洗净、切碎，加入适量清水煮沸5分钟，冷却后，放入打浆机中打浆，浆汁备用。②山楂去子，清洗干净，煮沸至软后打浆，浆汁备用。③炒锅置火上，倒入海带浆、山楂浆及白砂糖，加热至沸，文火炖煮至黏稠后，放入芝麻，不停地搅拌，以免粘锅，待成一体后即可停火，倒入干净的容器中，冷却后食用。
[功能特点]甜酸适口，冰镇后口感更佳。海带营养丰富，除含有碘、钙之外，还含有多种矿物质、B族维生素、维生素C等营养物质。常食用海带对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都有功效。
拌海带丝
[原料配比]鲜海带300克，香菜20克，大蒜10克，酱油5毫升，食醋5毫升，麻油4毫升，食盐1克，味精1克。
[制作方法]①将海带洗净，切成丝，放入开水中煮沸5分钟，用冷水冲凉，沥干水分。大蒜去皮，清洗干净，捣碎。香菜去掉烂叶，清洗干净，切成小段。②将海带丝放入干净的容器中，再加入蒜泥、酱油、食醋、食盐、麻油、味精、香菜段，搅拌均匀即可。
[功能特点]有清凉开胃、美容、乌发等功效。特别适用于暑热食欲缺乏时食用。
香油菠菜
[原料配比]菠菜300克，芝麻50克，食醋15毫升，食盐0.5克，香油适量。
[制作方法]①菠菜去掉老叶及根部，清洗干净，放入沸水中烫一下，捞出控干水分备用。②芝麻炒熟备用。③将菠菜放入干净的容器中，倒入食醋、食盐、香油拌匀，最后撒上芝麻即可。
[功能特点]爽口、鲜香。菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素、维生素K等，有助于头发乌亮、皮肤白净、双目有神等。常食菠菜令人面色红润、光彩照人。