2.将鸡肉、猪肉、当归、黄芪放入锅中,加水3000ml,用武火炖沸,除去浮沫,加入生姜、葱、盐,用文火炖至鸡肉熟透,加入胡椒粉即成。
乌鸡白凤汤
【配方】鹿角胶、当归、人参、熟地黄、山药、芡实各10g,鳖甲、煅牡蛎、白芍、丹参、鹿角霜各6g,桑螵蛸、川芎、银柴胡各3g,黄芪20g,墨鱼500g,乌鸡1只(500g),生姜、盐、葱、绍酒各适量。
【功效】补脾益肾,润经活血,用于肝脾不和不孕及月经紊乱、痛经等。
【制作】
1.人参润软,切片,烘干碾成细末备用,其余药用纱布袋装好,墨鱼洗净,同鸡爪、翅膀和药一齐下锅,注入清水1000ml,烧沸后,用文火炖煮1小时。
2.鸡肉洗净,水沸后,焯一下,再洗净,切成小块,摆在蒸笼内,加入葱、姜、盐、绍酒的一半,药汁液500ml,上笼蒸1小时。
3.鸡出笼后,择去姜葱,加入余下的绍酒、食盐、烧沸,收浓,浇在鸡面上即成。
鹿角胶烧龙虾
【配方】鹿角胶20g,龙虾500g,洋葱30g,姜5g,料酒、葱各10g,盐4g,味精、胡椒粉各2g,素油35g,上汤150g。
【功效】补气血,调经止痛。适用于月经紊乱、痛经等。
【制作】
1.将龙虾宰杀后,去皮,切3cm见方的块状;洋葱洗净,切3cm见方块状;姜切片;葱切段。
2.将炒勺置武火上加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入虾段、鹿角胶、洋葱,上汤烧熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
三、乳腺病
乳腺炎又称乳腺病,由于妇女乳腺不通,红肿,发炎、疼痛,严重者乳房溃疡,给妇女带来很大痛苦。药膳以清热解毒,散瘀消肿方法调理。
春季药膳
蒲公英酒
【配方】蒲公英20g,米酒20ml。
【功效】消炎止痛。适用于乳腺初起者饮用。
【制作】
1.将蒲公英洗净用清水180ml煮25分钟,去渣,留药液。
2.将药液与米酒混合即成。
3.每日服3次,饭后服用。
桃树皮煮鸡蛋
【配方】桃树皮30g,鸡蛋1个,白糖25g。
【功效】清热解毒,消痈散结。适用于乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将桃树皮洗净。
2.将桃树皮放入锅内,加水适量,煎煮25分钟,去渣,打入鸡蛋,煮熟,加入白糖即成。
3.每饭前吃1个,喝汤、吃蛋,连服3天。
白术鸡蛋羹
【配方】白术15g,桃树皮20g,鸡蛋2只,鸡精3g,盐2g,葱花5g,鸡油30g。
【功效】健脾,补血。适用于气血虚损,脾胃虚弱及自汗、乳腺炎等。
【制作】
1.将白术片、桃树皮炒香,研成粉;鸡蛋打入碗内。
2.将白术、桃树皮粉、鸡精、盐、葱花、鸡油加入鸡蛋碗内,搅散,加入清水150ml,再搅匀。
3.将鸡蛋碗放入蒸笼内,大气蒸15分钟即成。
夏季药膳
归尾饮
【配方】当归尾15g,红花、赤芍、牛膝各10g,白糖20g。
【功效】消炎,通乳。适用于乳腺炎、产后奶胀不通等。
【制作】
1.将当归尾、红花、赤芍、牛膝洗净。
2.将以上药物放入锅内,加水300ml,置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,去渣,在药液里加入白糖即成。
牛膝归尾粥
【配方】牛膝、归尾各10g,粳米100g,白糖20g。
【功效】消炎,止痛。适用于乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将牛膝切3cm长的段;归尾洗净;粳米淘洗干净。
2.将粳米、牛膝、归尾同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。
归芪猪爪汤
【配方】当归15g,炙黄芪30g,王不留行10g,炙甲片(代)5g,木通6g,猪蹄2只,姜、葱、盐、绍酒各适量。
【功效】补气血,消炎,通乳液。用于产后缺乳,乳腺炎等。
【制作】
1.将猪爪去毛洗净,劈成两半;葱切段;姜拍松;其他药物用药袋装好扎紧口。
2.把药袋、猪爪、姜、葱、绍酒、盐放入炖锅内,加水2000ml。把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1.5小时即成。
秋季药膳
全蝎包子
【配方】全蝎2只,发酵面粉50g,猪瘦肉馅30g,姜5g,葱6g,盐、味精各少许。
【功效】消炎止痛。适用于乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将全蝎杀死,用酒洗净;发酵面粉加水,揉成面团;猪肉、蝎子、姜、葱、盐、味精剁成包子馅。
2.如常法包成2个包子,上笼用武火蒸15分钟即成。
蒲公英红花粥
【配方】红花6g,蒲公英20g,粳米100g,红糖25g。
【功效】消炎,活血,化瘀。适用于乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将蒲公英、红花洗净;粳米淘洗干净。
2.将蒲公英、红花、粳米同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入红糖即成。
红花炖鲫鱼
【配方】红花10g,鲫鱼250g,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、鸡油各适量。
【功效】活血化瘀。适用于乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将红花洗净;鲫鱼去腮、鳞、肠杂;姜切片;葱切段。
2.将红花、鲫鱼、料酒、姜、葱同放锅内,加水适量,用中火煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
冬季药膳
重楼煮猪乳腺
【配方】重楼(七叶一枝花)、蒲公英根、穿山甲(代)各9g,生黄花菜30g,猪乳腺3个,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精、胡椒粉各2g,鸡油25g。
【功效】消炎,止痛。适用于乳腺炎、腮腺炎及疮疖症。
【制作】
1.将猪乳腺、药物洗净,切碎。
2.姜、葱洗净,切碎。把药物、猪乳腺、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火上烧沸,文火煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
黄芪熟地炖猪肘
【配方】黄芪、党参、熟地黄、当归、王不留行、漏芦、路路通各15g,皂角刺、天花粉、通草各12g,香白芷、桔梗各6g,猪肘1000g,葱、姜、绍酒、盐各适量。
【功效】补气补血。适用于乳腺炎及乳汁不通患者食用。
【制作】
1.将药物装入纱布内;猪肘洗净;姜拍松;葱切段。
2.将猪肘整块放入炖锅内,放入药包,姜、葱、盐、绍酒加水2500ml。把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
无花果炖猪脚
【配方】无花果20g,花生仁50g,猪脚2只,葱15g,姜、盐各10g。
【功效】补气补血,通滞通乳。用于产后气血两虚,气机郁滞的产妇及乳腺炎患者食用。
【制作】
1.将猪脚去毛洗净,一劈两块;无花果、花生仁洗净;姜拍松;葱切段。
2.将猪脚、无花果、花生仁、葱、姜、盐放入炖锅内,加水2000ml。把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
?ffffe5fe妇女绝经期综合征
妇女在4060岁,由于身体内分泌功能出现衰退,会出现一系列相应的症状和不适,称为绝经期综合征。这些症状在不同人身上反映轻重各异,有人明显,有人不明显。
女性绝经期的症状有心悸胸闷,出汗潮热,情绪不稳,忧郁失眠,四肢乏力,性交不适,月经紊乱,脸面出现皱纹,肌肉疼痛,体重增加及肥胖、血压升高等症状。从中医角度而言,出现绝经期综合征,是由于五脏虚损,气血不足所致,故应扶正固本,滋补气血,调养五脏。其药膳调理,主要以滋补气血的方法,现介绍几种,供患者制作食用。
春季药膳
芪蒸鲑鱼
【配方】黄芪30g,鲑鱼1尾(约500g),料酒、姜各10g,酱油、葱各15g,盐4g,味精、白糖、胡椒粉各3g,鸡油20g。
【功效】补中益气,美容益颜。适用于绝经期综合征气虚患者食用。
【制作】
1.将黄芪润透,切薄片;鲑鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂,洗净;姜切片,葱切段。
2.将鲑鱼放入盆内,加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油腌渍30分钟。将鲑鱼捞起,放入蒸盆内,加入黄芪片、鸡油,置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。
洋参炖鲍鱼
【配方】西洋参3g,鲍鱼50g,火腿肠20g,姜5g,料酒、鸡油、葱各10g,盐、味精、胡椒粉各适量。
【功效】益气生津,润津清热,美容益颜。适用于肺热之绝经期综合征患者食用。