书城养生常见病四季养生药膳全书
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第51章 结缔组织和免疫系统常见疾病四季养生药膳(5)

3.将药液、樱桃同放炖杯内,加水500ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,加入冰糖屑即成。

徐长卿炖松子仁

【配方】徐长卿20g,松子仁150g。

【功效】熄风润肠。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等。

【制作】

1.将徐长卿用清水煎煮25分钟,收取药液50ml,备用。

2.松子仁去杂质,洗净,放入炖杯内,加入药液,清水500ml,置武火烧沸,再用文火煮25分钟即成。

复方黑豆酒

【配方】黑豆250g,丹参、桂枝、制川乌各150g,黄酒3000ml。

【功效】活血祛瘀,利湿除痹,温经通络。适用于中风后半身不遂等。

【制作】

1.将黑豆炒熟趁热投入酒中,余3味粗碎,同黄酒置容器中,再入豆淋酒,密封。

2.用灰火煨,常令热,约酒减半,即去渣取酒即成。

竹叶酒

【配方】淡竹叶30g,白酒500ml。

【功效】祛风热,畅心神。适用于风湿热痹,关节热痛心烦,小便黄赤等。

【制作】

1.将淡竹叶洗净,剪成2cm长的节,放入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐中。

2.将白酒倒入酒罐中,盖好盖,浸泡3天即成。

薏苡仁酒

【配方】薏苡仁60g,白酒500g。

【功效】祛风湿,健脾胃。适用于寒湿阻遏经脉,复受风邪而引起的周身关节疼痛、沉重,下肢水肿,大便不实,小便不利等。

【制作】

1.将薏苡仁洗净,装入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐中。

2.将白酒倒入罐中,盖好盖,浸泡7天即成。

三蛇酒

【配方】乌梢蛇1500g,大白花蛇200g,脆蛇100g,生地黄500g,冰糖5000g,白酒100kg。

【功效】祛风湿,透筋骨,定惊吓。适用于风湿瘫痪,骨节疼痛,四肢麻木,半身不遂,须发脱落等。

【制作】

1.将3种蛇剁去头,用酒洗润,切短节,干燥;生地黄洗净泥沙,切碎备用。

2.冰糖置锅中,加入适量的水,置火上加热溶化,待糖液变成黄色时,停止加热,趁热用一层纱布过滤去渣,待用。

3.将白酒装入适当的酒坛中,将炮制好的3种蛇和生地黄倒入酒中,加盖封严,浸泡1015天,每天搅拌1次,到期后开坛过滤澄清,加入冰糖汁,充分拌匀,再滤一遍即成。腰腿痛

腰腿痛是常见病,致病因素有:其一,因内脏疾病引起,如肾脏病等;其二,因内部结缔组织发生病变,如骨质增生等;其三,受风寒、湿、热侵袭腰腿致病;其四,受意外击伤或跌伤;其五、久站、久坐、久弯腰。主要症状是:腿部行动不便,步履艰难,站立不得,腰背酸疼,疼处肿胀,手触则痛。除对症下药外,用药膳调理的方法是:滋补肝肾,舒筋活血,消炎止痛,以求达到缓解或痊愈的目的。现介绍几种,供读者制作食用。

春季药膳

丹参鸡汤

【配方】丹参20g,枸杞子15g,肉苁蓉50g,母鸡肉500g,花椒6g,味精2g,食盐10g,绍酒、生姜适量。

【功效】活血祛瘀,滋补肝肾,益精润燥。适用于肝肾虚损,精血不足,肢体麻木,烦躁不安,腰膝疼痛及脑血管病、头痛、呕吐、耳鸣等。

【制作】

1.丹参润透,切片。

2.枸杞除杂质;肉苁蓉先洗干净,用少量的酒润透,煎2小时,取出漂洗干净,切片,待用。

3.用沙锅加入清水,放入丹参,烧开,放入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉,用武火烧开,再用文火炖,每隔1小时翻动1次,以免粘锅。炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再用武火烧开,加入用纱布袋装好的枸杞子、肉苁蓉,再用文火炖熟。再加味精、食盐等调味即成。

枸杞冰糖银耳茶

【配方】枸杞子15g,银耳(水发)30g,桃仁10g,冰糖20g。

【功效】滋阴,活血,软化血管。适用于淤血、头痛、头晕、胸闷、胸痛、腰腿疼等。

【制作】

1.将银耳用温水发透,去蒂,撕成瓣;枸杞子去杂质、果柄,洗净;桃仁去皮尖,洗净;冰糖打成屑。

2.将银耳、枸杞子、桃仁放入锅内,加水500ml,用武火烧沸,再用文火煮35分钟,停火,过滤,去渣,留汁液,加入冰糖屑即成。

丹参猪肘汤

【配方】丹参20g,枸杞子15g,菟丝子30g,巴戟9g,猪肘肉、母鸡肉各500g,胡椒粉、味精各2g,花椒3g,食盐、生姜各5g,绍酒、葱白各10g。

【功效】活血祛瘀,温肾壮阳。适用于肾虚腰痛、腿疼脑血管病、头痛呕吐、肢体麻木等。

【制作】

1.丹参润透切片;母鸡肉切成长3cm,宽1.2cm的块条;猪肘刮洗干净;枸杞子洗净杂质,与巴戟、菟丝子一起用纱布包好,待用。

2.在锅内加适量清水,放入猪肘肉、鸡块、生姜、葱白、丹参、绍酒、花椒,用武火烧开,打去浮沫,用文火炖1.5小时,除去生姜、葱白和花椒。将猪肘肉取出,另作其他用途。再将枸杞子、菟丝子、巴戟、食盐、胡椒粉、味精放入沙锅内,用中火炖,至鸡肉熟即成。

丹参红花羊肉汤

【配方】丹参、菟丝子、肉苁蓉、枸杞子各20g,红花15g,羊肉、母鸡肉各500g,绍酒50g,花椒3g,老生姜、葱白适量,味精6g,猪油30g,食盐2g。

【功效】活血化瘀,益精补髓。适用于虚损劳伤,肾气虚衰及脑血管病等。

【制作】

1.把丹参、红花、羊肉、母鸡肉、花椒、老生姜、葱白、绍酒放入炖锅内,先用武火烧沸后,再用文火炖煮,每隔30分钟翻动一下,防止粘锅。至六成熟时,用洁净白纱布滤去汤中花椒、生姜、葱白,再置火上。将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布包好,放入汤中,母鸡肉黏烂调好味即成。

2.将黏烂的鸡肉分装盛碗,再将原汤倒入碗中,加味精,食盐和猪油调味即成。

大枣银耳饮

【配方】大枣10g,银耳(水发)30g,冰糖15g。

【功效】补气血,软化血管。适用于血管硬化、头痛、胸闷、腰腿疼痛等。

【制作】

1.将银耳用温水浸泡2小时,去蒂,撕成瓣;大枣去核,洗净;冰糖打成屑。

2.将银耳、大枣放入炖锅内,加水500ml,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入冰糖屑即成。

夏季药膳?ffffe5fe丹参虫草全鸭

【配方】丹参20g,虫草10g,老雄鸭1只,葱白、绍酒各15g,生姜、胡椒粉各5g,食盐3g,味精少许。

【功效】补肺肾,益精髓,止喘咳,祛瘀。适用于虚劳咳喘,自汗盗汗,腰膝软弱,久虚不复及阳痿、遗精、脑血管病等。

【制作】

1.将鸭宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,放入沸水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净;丹参、虫草用温水洗净;生姜、葱白洗净切片,待用。

2.将鸭顺颈劈开,取虫草810枚放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的虫草和生姜、丹参、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盘子中,注入清汤,用食盐、胡椒粉、绍酒调好味,封严盘口,上笼蒸约2小时。

3.将盛全鸭的盘子出笼后,捞出生姜、葱白,加味精即成。

丹参荷叶凤脯

【配方】丹参20g,鲜荷叶2张,剔骨母鸡肉500g,水蘑菇100g,火腿60g,食盐6g,胡椒粉、白糖、味精各5g,芝麻油10g,鸡油50g,葱、料酒各30g,玉米粉25g,生姜15g。

【功效】补益强身,解暑利尿,活血化瘀。适用于虚劳羸瘦及脑血管病及腰腿疼痛等。

【制作】

1.将母鸡肉、蘑菇切片,火腿切成20片;生姜、葱洗净后,切成薄片;荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉梗,改切成20块三角形。

2.将蘑菇用沸水煮透捞出,用凉水冲净,将鸡肉、丹参、蘑菇一起放入盘中,加食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱片,搅拌均匀,然后将鸡肉、蘑菇分放在20块三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码在盘内,上笼蒸约2小时。

3.将盛鸡肉荷叶包的盘取出笼后,可将原盘中的成品翻于另一干净的盘内,即可拆包食用。

田七蒸鸡

【配方】田七6g,母鸡500g,绍酒20g,生姜10g,葱20g,味精2g,食盐3g。

【功效】大补气血,活血化瘀,益色助颜。适用于贫血及面色萎黄,久病体弱,产后血虚,脑血管病等。

【制作】

1.将母鸡宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,剁成长方形的小块,分成3份,装入蒸碗内;把田七的一半,打粉备用,另一半上笼蒸软后,切成薄片;生姜、葱洗净,姜切成大片,葱切成小节,备用。

2.将田七片分成3份,分别放入盛鸡肉的蒸碗中,将生姜、葱分成3份,摆在各碗鸡肉的面上,再灌入适量清汤,加入绍酒、食盐,上笼蒸约1小时。

3.将盛鸡肉的蒸碗取出笼后,拣去生姜、葱不用,调入味精,再把田七粉分成3份,撒入各蒸碗的汤中即成。

丹参地黄甜鸡

【配方】丹参、生地黄、龙眼肉各20g,红枣5枚,母鸡1只,饴糖100g。

【功效】温中益气,活血化瘀,补精添髓。适用于腰腿疼痛,骨髓虚损,不能久立,身重乏力,恶心呕吐及盗汗、少食、头晕、头痛、胸闷、胸痛、脑血管病等。

【制作】

1.将母鸡宰杀后,整理干净,用水洗净后由背部颈骨剖至尾部,除去内脏,剁去爪、翅膀尖,再洗净血水,放入沸水锅中煮片刻,捞起备用。

2.将生地黄洗净后,切成0.5cm见方的颗粒;丹参切片,龙眼肉撕碎,与生地黄混合均匀,再掺入饴糖调匀,一起塞入鸡腹内,将鸡腹部向下放入盘子中;红枣去核洗净,放在盘子内,灌入米汁(米汤),封口后,上蒸笼用旺火蒸1小时即成。

丹参团鱼

【配方】丹参15g,浮小麦20g,茯苓10g,活团鱼1只(500g),火腿肉100g,猪板油25g,鸡蛋1个,食盐6g,生姜片、葱白、绍酒各15g,味精0.5g。鸡汤500ml。

【功效】滋阴补血,活血化瘀,益气健脾。适用于骨蒸痨热,盗汗体虚,腰腿疼痛,神疲气短,肢体麻木,舌质紫暗有斑点及头晕、头痛、胸闷、胸痛、脑血管病等。

【制作】

1.将活团鱼斩头颈,沥净血水,放在钵内,加入沸水烫3分钟,立即取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去4只脚上的白衣,斩去爪和尾,放在砧板上,用刀从侧面砍开腹甲,除去内脏,洗净待用。

2.将锅置火上,加入适量清水,放入团鱼肉,烧沸后,用文火煮约30分钟捞出,放在温水内,撕去黄油,剔去背甲、腹甲以及四肢的粗骨,然后洗净,切成方块(约3cm见方),摆入碗内。

3.将火腿切成小片,猪板油切成丁,盖在团鱼肉的面上,另用调料一半(味精暂不用)加葱节、生姜片,兑入适量的鸡汤,灌入碗中。

4.将丹参打成细粉,撒在团鱼肉面上。浮小麦、茯苓用纱布包好,放入汤中,封口,上笼蒸至熟烂为止。

5.团鱼肉出笼后,除去葱节、生姜片,滗出原汤,把团鱼肉扣入碗中,原汤里放入剩下的味精调味,用火烧沸后,打去浮沫,再将鸡蛋打入汤中(鸡蛋打散),略煮后浇在团鱼肉上即成。

丹参童子鸡

【配方】丹参20g,虾仁15g,海马10g,仔公鸡1只,味精3g,精盐1.5g,葱白段25g,生姜块、绍酒、水豆粉适量,清汤500ml。

【功效】温中壮阳,活血化瘀,益气补精。适用于腰腿疼痛、脑血管病及虚痨羸瘦,小便频数,崩漏带下等。

【制作】

1.将仔公鸡宰杀后,除净毛、内脏,洗净,剁去爪、翅,待放入沸水锅内焯后,剁成长方形小块,分装成7份,每碗约125g。

2.将海马、虾仁、丹参用温水洗净,泡4分钟,分放在鸡肉上,加葱白、生姜,配料用一半(味精暂不用),清汤适量,上笼蒸至熟透即成,食前放味精。

秋季药膳

丹参化瘀汤

【配方】丹参、茯苓、炒川芎、当归、白芍各15g,党参、熟地黄、炒白术各20g,炙黄芪30g,肉桂、炙干草各10g,猪肉500g,猪肚200g,墨鱼150g,生姜5g,杂骨适量,鸡鸭爪翅适量,猪皮适量,盐5g,味精3g。

【功效】活血化瘀,温补气血。适用于腰腿疼痛、脑血管病及精血亏损,久病体虚,面色萎黄等。

【制作】

1.将丹参、党参、黄芪等11味药物,用纱布袋装好扎口,待用。

2.将墨鱼用水发透,除净骨膜;猪肉、猪肚、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮洗净,其中杂骨打碎;生姜洗净柏松,待用。

3.将药包、墨鱼、猪肚、杂骨、鸡鸭爪、猪皮、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用小火炖50分钟,加入盐、味精即成。

丹参保健汤

【配方】丹参20g,鹿角胶25g,鳖甲、牡蛎各12g,乌鸡肉500g,生姜10g,葱30g,食盐、味精、绍酒适量。

【功效】补气养血,活血化瘀,调经止带。适用于气血两虚,身体瘦弱,脑血管病,腰腿酸软,月经不调等。

【制作】

1.将本方剂中丹参碾成细末备用,其余药物用纱布袋包装扎好,墨鱼用温水洗净;把鸡爪、墨鱼、人参粉和药袋一齐下锅,熬煮1小时,备用。

2.鸡肉洗净,用沸水焯后洗净,切成方块,摆在碗里,加上葱段、姜块、食盐、绍酒的一半、药汁适量,上笼蒸烂。

3.鸡肉出笼后,拣去葱、姜。原汤里调入余下的绍酒、食盐、味精,烧沸,收浓,浇鸡肉面上即成。