书城养生常见病四季养生药膳全书
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第35章 血液系统常见疾病四季养生药膳(1)

中医认为气和血,是人体生命活动的动力和源泉,它既是脏腑功能的反映,又是脏腑活动的产物,人体病理变化,都与气血有密切关系。血来源于水谷的精气,通过脾胃的生化输布,注之于脉,化而为血。血液之所以能循行脉中,周流不息,除心脏给以动力外,尚有气的功能。因血属阴,赖阳气以运行,气行则血行,气滞则血滞,气脱则血脱,故有“血随气行,气为血帅”之说。此病主要有贫血、白血病、各种出血等。药膳则以滋补气血、活血化瘀、凉血止血加以调理。现分别介绍于后。贫血

贫血,中医称为血亏。引起贫血的原因很多,归纳起来是由于外耗伤过甚,或因患者生化不足而引起。外感内伤、出血、虫症、中毒等都能耗伤血液,致使患贫血。故药膳治疗贫血,则以滋补气血为先。贫血主要症状:形色憔悴、气短声弱、饮食乏味、惊悸少寐,舌苔薄白,舌色淡白,脉细弱等。药膳以补血、养血加以调理。现介绍几种供读者制作食用:

春季药膳

阿胶煮鸡蛋

【配方】阿胶15g,鸡蛋2个,红糖25g。

【功效】补血。适用于贫血患者食用。

【制作】

1.将阿胶打碎,用蒸气烊化。

2.锅内加水500ml,烧沸,将鸡蛋打入,下入阿胶,煮熟,加入红糖即成。

红枣莲子粥

【配方】红枣4个,莲子20g,大米100g,红糖25g。

【功效】补脾胃,益气血。适用于贫血患者食用。

【制作】

1.将红枣去核,洗净;莲子去心,洗净;大米淘洗干净;红糖切碎。

2.将红枣、莲子、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入红糖即成。

归芪蒸鸡

【配方】当归20g,炙黄芪100g,母鸡1只,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、食盐各适量。

【功效】滋补精血。适用于贫血等。

【制作】

1.将子母鸡宰杀后,去净毛桩和内脏,然后用开水汆透,捞在凉水内冲洗干净,沥净水分;当归洗净,视其块头大小,顺刀切几刀;姜葱洗净,姜切大片,葱切长段,待用。

2.将当归、黄芪由鸡的裆部装入腹内,然后放入盆内(腹部向上),摆上葱、生姜,加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉,加盖盖好,用湿绵纸将盆口封严,上笼蒸约2小时取出。

3.揭去绵纸,拣出生姜,葱,加味精,调好味即成。

夏季药膳

地黄鸡

【配方】生地黄、饴糖各250g,乌鸡1只。

【功效】补髓养血。骨髓虚损,腰膝酸痛,不能久立,身重气乏,骨蒸盗汗及血虚证。

【制作】

1.将乌鸡宰杀后,去毛桩,除去内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5cm,长2cm的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡放入盆中。

2.将盛鸡的盆置入蒸米饭的蒸笼中,蒸熟。

3.食用时,不放盐、醋,吃肉,喝汤。

何首乌煨鸡

【配方】制首乌30g,母鸡1只,食盐、生姜、料酒各适量。

【功效】补肝养血,滋肾益精。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花及失眠、脱肛、子宫脱垂等。

【制作】

1.将制首乌研成细末,备用。

2.将母鸡宰杀后,去毛桩和内脏,洗净;用布包制首乌粉,纳入鸡腹内,放瓦锅内,加水适量,煨熟。

3.从鸡腹内取出制首乌袋,加食盐、生姜、料酒适量即成。

4.食用时,吃肉、喝汤,每天服2次。

菠菜粥

【配方】菠菜、粳米各250g,食盐、味精各适量。

【功效】养血润燥。适用于贫血,大便秘结及高血压等。

【制作】

1.将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米淘净,置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时,停火。

2.放入食盐、味精即成。

3.食用时,当饭吃,吃饱。

秋季药膳

全大补汤

【配方】党参、炙黄芪各10g,肉桂3g,熟地黄、当归各15g,炒白术、酒白芍、茯苓各10g,炒川芎、炙甘草各6g,墨鱼、猪肚各50g,猪肉500g,生姜、猪棒子骨、葱、料酒、花椒、盐、味精各适量。

【功效】补气血,治贫血。适用于气血虚、贫血患者食用。

【制作】

1.将以上中药装入洁净的纱布袋内,扎口备用。

2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净,锤破;生姜拍破备用。

3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸,后用文火煨炖,待猪肉熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。

4.服用时,将汤和肉装入碗内后,加少许味精,食肉喝汤,早、晚各吃一碗,每天2次,全部服完后,隔5天再服。

5.风寒感冒者禁食。

八宝鸡汤

【配方】党参、茯苓、炒白术、白芍各5g,炙甘草2.5g,熟地黄、当归各7.5g,川芎3g,母鸡1只(2500g),猪肉、猪杂骨各750g,葱、生姜、料酒、味精、食盐各适量。

【功效】调补气血。适用于气血两虚,面色萎黄,食欲缺乏,四肢乏力贫血等。

【制作】

1.将以上中药配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。

2.将母鸡宰杀后,去毛桩和内脏,洗净;猪肉洗净,杂骨捶破;生姜拍破;葱切成节待用。

3.将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放入铝锅内,加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至黏烂,将药袋捞出不用,捞出鸡肉,猪肉,切好,再放入锅内,加少许食盐,味精即成。

阿胶葱炖猪蹄

【配方】阿胶15g,葱50g,猪蹄4个,食盐适量。

【功效】补血。适用于血虚四肢疼痛,贫血,疮疡肿痛等。

【制作】

1.将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口,放入锅中;阿胶打碎。

2.将葱切段,与阿胶放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

3.食用时,可分顿吃蹄喝汤,佐餐食用。

冬季药膳

当归羊肉羹

【配方】当归、黄芪、党参各25g,羊肉500g,葱、生姜、料酒、味精各适量。

【功效】滋补气血。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

【制作】

1.将羊肉洗净,放入铝锅内,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口。放入铝锅内;同时将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内;加水适量。

2.将铝锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直至羊肉黏烂即成。

3.食用时加入味精,吃肉,喝汤。

蜜饯姜枣龙眼

【配方】龙眼肉、大枣、蜂蜜各250g,姜汁适量。

【功效】健脾益胃,滋补气血。适用于脾虚、血亏所出现的食欲缺乏,面色萎黄,心悸征忡及贫血等。

【制作】

1.将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。

2.将龙眼肉、大枣药液起锅待冷,装入瓶内,封口即成。

3.服用时,每次吃龙眼肉、大枣各68粒,每天3次。

归参炖母鸡

【配方】当归、党参各15g,母鸡1只(约1500g),葱、生姜、料酒、食盐各适量。

【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

【制作】

1.将母鸡宰杀后,去毛桩和内脏,洗净,将当归、党参放入鸡腹内,置沙锅内,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。

2.将沙锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直至鸡肉黏烂即成。

3.食用时,可分餐食用,吃肉,喝汤。

归参山药猪腰

【配方】当归、党参、山药各10g,猪腰500g,酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

【功效】养血,益气,补肾。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰痛、失眠、自汗贫血等。

【制作】

1.将猪腰切开,剔去筋膜燥腺,洗净,放入铝锅内。

2.将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内。

3.在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里。

4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

半月沉江

【配方】当归10g,面筋400g,水发香菇、冬笋各75g,芹菜珠10g,番茄1个,花生油500g(耗油50g),精盐适量。

【功效】补血和血。适用于脾虚血少所出现的各种贫血。

【制作】

1.将面筋用手撕成直径0.5cm,高0.6cm的圆柱形小粒,香菇去蒂,切片;冬笋切滚刀块;番茄切豆粒状;当归切片。

2.将面筋放油锅内炸成赤色,浸入沸水,再片成厚2分的圆片,将面筋、香菇、当归、冬笋、精盐(1.5g)水500g煮面筋发软,捞起沥干(除去当归),汤装入碗中沉淀。

3.取圆碗一个,碗里拌匀花生油,将香菇片排放在碗底的两边,再放入冬笋块,倒入沉淀的清汤(100g);再取小碗一个,放入当归片2g,水150g,两碗一并放进蒸笼,用武火蒸20分钟,取出将圆碗里的蒸料翻扣在汤碗中。

4.炒锅放在中火上,倒入沉淀过的清汤(250g)、清水(250g)、精盐(1.5g)、味精煮沸,撒入芹菜珠、番茄,倒入小碗中的当归汤调匀,起锅轻轻浇入汤碗即成。白血病

白血病是一种造血组织的恶性疾病,又称“血癌”。白血病细胞的侵入体内各器官、组织、使各个脏器的功能受损,产生不同的症状。其特点是白血病细胞在骨髓或其他造血组织中的肿瘤性增生,致使人患血癌。血癌患者不要惊慌,现今的医疗条件,是可以治愈的。白血病患者所选用的药膳为滋阴补血,凉血祛瘀进行调理。现介绍几种供读者选用。

春季药膳

红枣桂圆炖猪肝

【配方】红枣6个,桂圆肉30g,猪肝250g,料酒、葱各10g,盐3g,味精2g,姜5g,鸡油25g。

【功效】补气血。适用于白血病患者食用。

【制作】

1.将红枣去核,洗净;桂圆肉去杂质;猪肝洗净,切2cm宽,4cm长的片;姜切片,葱切段。

2.将红枣、猪肝、桂圆肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、鸡油即成。

马鞭草饮

【配方】马鞭草、葵树子、白花丹参各10g,白花蛇舌草、夏枯草各15g,白糖30g。

【功效】凉血,止血,祛瘀。对白血病患者饮用有益。

【制作】

1.将以上药物洗干净,放入瓦锅内,加水适量。

2.将瓦锅置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤去渣,留汁液,在汁液内加入白糖搅匀即成。

党参炖紫河车

【配方】紫河车(鲜品)1只,乌鸡1只(750g),党参30g,桃仁、郁金、白芍、鸡血藤各10g,料酒、葱各适量,姜5g,盐4g,味精3g。

【功效】滋阴,补血,生血。对血癌患者食用尤佳。

【制作】

1.将胎盘用清水反复洗净,切4cm见方的块;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;党参洗净,切4cm长的段;桃仁、郁金、白芍洗净;鸡血藤洗净;姜拍松;葱切段。

2.将胎盘、乌鸡、党参、桃仁、白芍、鸡血藤、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精即成。

当归红花炖鳖

【配方】鳖1只,当归、川芎、牡丹皮、桃仁各10g,栀子、红花、穿山甲片(代)各6g,赤芍9g,生地黄15g,甘草5g,姜、料酒、葱适量,盐4g,味精、胡椒粉各3g,鸡汤1500ml。