书城养生常见病四季养生药膳全书
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第34章 循环系统常见疾病四季养生药膳(7)

银耳炖猪肉

【配方】银耳15g,猪瘦肉500g,大枣10枚,冰糖适量。

【功效】补肾益中,软化血管。适用于脾肾不足而引起的虚劳疾病,如眩晕、乏力、动则气喘、健忘、血管硬化等。

【制作】

1.银耳发透,去蒂,拣去杂质,洗净撕成小瓣;猪肉洗净,切成小块。

2.锅置火上,加入适量清水,放入银耳、猪肉、大枣、冰糖。用武火烧沸,再用文火炖至白木耳、猪肉熟烂即成。

川芎白芷炖鱼头

【配方】川芎、白芷各15g,鳙鱼头1个(约200g),生姜、葱、绍酒各10g,食盐3g,味精少许。

【功效】镇静,止痛,活血,行气,祛风,温补。适用于头风、四肢拘挛痹痛、脑血栓、血管硬化等。

【制作】

1.川芎洗净,切片;白芷洗净,切片;鳙鱼头去鳃、肠杂洗净。

2.将川芎、白芷、鱼头放入炖锅内,加生姜、葱、食盐、绍酒和适量水。

3.锅置武火上烧沸,再用文火炖至鱼头熟烂即成。食用时,加少许味精。

红花炖鱼肚

【配方】红花10g,鱼肚50g,白糖20g。

【功效】补肾益精,止血消肿,活血化瘀。适用于痔疮、肾虚、脑血栓、血管硬化等。

【制作】

1.鱼肚洗净放入蒸盆内,加红花、白糖及少许清水。

2.将蒸盆置于蒸笼内,将鱼肚蒸熟即成。

归参山药烩猪肝

【配方】丹参20g,当归、山药各10g,猪肝500g,芝麻油、豆粉、味精、葱、绍酒各适量,菜油30g,生姜5g,酱油6g,白糖2g,食盐4g。

【功效】养肝,益阴,清火,解毒,活血化瘀。适用于脑血管硬化等。

【制作】

1.将当归、丹参、山药洗净,切成薄片,装入纱布袋内扎紧,放入锅内,用文火煮30分钟,取出药包,留药汁备用;猪肝放入炖锅内,加适量水,煮20分钟捞出,切成薄片备用。

2.锅置火上烧热,加入菜油烧沸,下生姜、葱煸炒后,再放入猪肝片、酱油、白酒、盐、绍酒,对入药汁,再用大火,收汁,勾入水豆粉,至汤汁透明即成。

莲子猪肚

【配方】丹参片20g,莲子40粒,猪肚1个,芝麻油10g,食盐5g,味精2g,生姜10g,葱10g,蒜适量。

【功效】健脾益胃,补虚损,活血化瘀。适用于食欲缺乏、消瘦、泄泻、水肿、脑血管硬化等。

【制作】

1.猪肚翻转洗净,再翻转过来,装入莲子、丹参片,用线缝合,放入炒锅内,加适量清水用武火烧沸,再用文火炖至熟烂。

2.捞起猪肚,放凉,切成丝条,与莲子、丹参共置盘中,加芝麻油、食盐、葱、生姜、蒜拌匀即成。食用时,加味精少许。

桃仁板栗烧猪肉

【配方】桃仁20克,板栗250克,猪肉500克,菜油50克,食盐、生姜、葱、味精、酱油各适量,豆豉少许。

【功效】润燥,化痰,和胃,活血祛瘀。适用于脑血管病、肺燥型久咳、少痰之慢性气管炎等。

【制作】

1.猪肉洗净,切成小块;板栗去皮;桃仁去皮、尖,备用。

2.锅置火上烧热,放入菜油烧沸,用葱花炝锅,然后倒入猪肉、桃仁、板栗,加食盐、酱油、豆豉、生姜和适量水,先用武火烧沸,再用文火炖熟即成。食用时,加味精少许。

冬季药膳

川芎红花当归炖仔鸡

【配方】川芎、红花、当归各6g,仔鸡1只,绍酒、葱各10g,姜5g,盐3g,上汤2000ml。

【功效】活血化瘀,滋补气血。适用于心肌梗死型冠心病患者食用。

【制作】

1.川芎切片,红花炒一下洗净,当归切片,鸡宰杀后去毛及内脏、爪。

2.鸡放入炖锅内,加入绍酒、盐、葱、姜和上汤,再放入当归、川芎、红花。

3.炖锅置武火上烧沸,再用文火炖至鸡熟烂即成。

猪苓红花炖羊肉

【配方】猪苓10g,红花6g,羊肉300g,绍酒适量,盐、胡椒粉各3g,味精2g,姜4g,葱8g。

【功效】化瘀,止痛。适用于胸痹(心绞痛)型冠心病患者食用。

【制作】

1.羊肉洗净,切成小块;猪苓、红花炒一下洗净,去杂质;姜拍松,葱切段。

2.羊肉、红花、猪苓、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

天麻枸杞饮

【配方】天麻、茯苓20g,枸杞子15g,川芎10g,冰糖适量。

【功效】熄风,定惊。适用于头风、头痛及肢体麻木,半身不遂等。

【制作】

1.将天麻与川芎、茯苓一起用二泔水(第二次淘米水)浸泡,放米饭上蒸35分钟,切片备用;枸杞子洗净,去杂质;冰糖打成屑。

2.将天麻、川芎、茯苓、枸杞子同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入冰糖屑即成。

桃仁月季花粥

【配方】桃仁、月季花各10g,粳米150g,白糖15g。

【功效】祛瘀,调经,消肿。适用于血管硬化、血栓、高血压、高血脂等。

【制作】

1.撕下月季花瓣,漂洗干净;桃仁去皮、尖;粳米淘洗干净。

2.将粳米、月季花花瓣、桃仁放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮至熟烂,加入白糖即成。

鸡血藤大蒜粥

【配方】鸡血藤15g,大蒜30g,粳米150g,白糖适量。

【功效】活血,补血,祛瘀,降血脂。适用于血虚、风湿痹痛、头痛、头晕、肢体麻木、高血脂、高血压等。

【制作】

1.鸡血藤润透,切薄片;大蒜去皮,切薄片;粳米淘洗干净。

2.鸡血藤、大蒜、粳米放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮至米熟烂,加白糖即成。

大蒜牛膝粥

【配方】大蒜20g,川牛膝10g,粳米150g,白糖15g。

【功效】活血祛瘀,补肝肾,强筋骨。适用于腰膝酸软,月经不调,闭经,痛经,尿血,吐血,血衄,齿痛,口舌生疮,小便不利,头痛眩晕等。

【制作】

1.大蒜去皮切片;川牛膝润透切片;粳米淘洗干净。

2.将大蒜、牛膝、粳米放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火煮至米熟烂,加入白糖即成。

红花炖牛肉

【配方】红花20g,精瘦牛肉250g,南瓜500g,绍酒10g,葱、食盐、味精、生姜适量。

【功效】化痰,排脓,润肺,活血祛瘀。适用于脑血管病、肺痈咳吐脓痰等。

【制作】

1.牛肉洗净,切成小方块;南瓜去皮,也切成小块;红花炒一下,备用。

2.将牛肉、红花、南瓜放入炖锅内,加入生姜、葱、食盐、绍酒和适量水。

3.锅置武火上烧沸,再用文火炖至牛肉熟烂即成,食用时加味精。

大枣地黄炖牛肉

【配方】大枣10枚,桂枝9g,生地黄20g,牛肉100g,胡萝卜200g,绍酒、葱各10g,姜5g,盐3g,上汤1 000ml。

【功效】宣痹通阳,凉血补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【制作】

1.大枣洗净去核;桂枝洗净;生地黄洗净,切片;牛肉洗净,切成小块;胡萝卜洗净,也切成小块;姜拍松;葱切段。

2.将牛肉、大枣、桂枝、生地黄、胡萝卜、绍酒、葱、姜、盐放入炖锅内,加入上汤。

3.炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮至牛肉熟烂即成。

生地虫草炖雪蛤

【配方】冬虫夏草6g,雪蛤膏、生地黄各10g,冰糖适量。

【功效】养阴益精,滋补肝肾,凉血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【制作】

1.雪蛤膏用温水发透(雪蛤膏即蛤蟆油,为雌性林蛙的输卵管。用温水发,体积可大于干品10余倍),除去黑子及筋膜;冬虫夏草用酒浸泡30分钟;生地黄切片;冰糖打碎。

2.将雪蛤、冬虫夏草、生地黄片、冰糖放入炖锅内,加入清水500ml。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖30分钟即成。

丹参蚕豆炖牛肉

【配方】丹参20g,鲜蚕豆250g,牛瘦肉500g,生姜、食盐各适量,绍酒20g,葱10g。

【功效】健脾利湿,活血化瘀。适用于脑血管病及身体虚弱,不思饮食等。

【制作】

1.蚕豆去皮;丹参切片;牛肉切成小块,放入沙锅内,加适量水。

2.锅置火上,放入食盐,绍酒、生姜、葱,用武火烧沸,再用文火炖熟即成。

桃仁山药芝麻酥

【配方】桃仁、黑芝麻各20g,鲜山药250g,白糖50g,素油少许。

【功效】健脾止泻,润肺止咳,活血化瘀。适用于脾虚、脑血管硬化等。

【制作】

1.山药削去皮,切成菱角块,放入六成热的油锅内,翻炸至外硬中间酥软浮至油面时,捞出待用;桃仁打碎成屑。

2.炒锅置火上烧热,用油滑锅后,放入白糖,加少许水,使之溶化,炼至糖汁成米黄色,随即放入山药块、桃仁并不停地翻动,使山药表面蒙上一层糖浆,然后撒上已炒香的黑芝麻,装盘即成。