肉
【性味】味成，性平，无毒。
【功效主治】耳聪明目、轻身，使人肌
肤润泽，精力旺盛，抗衰老，通淋利小便。长期服用可欢畅情志。治疗妇女产后痛、带下病、不孕，及久咳上气，治久疟和颈淋巴结结核，疮疡痔瘘。小儿惊风。
脑
【功效主治】涂面，治女子面部疱疹；内服，增强记忆力。
血及胆
【功效主治】滴眼，能耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老，甚至夜中也能见物。
屎
【性味】味辛，性寒，无毒。
【功效主治】主治面部痈肿，血气不和腹中疼痛。破寒热积聚，除惊悸。烧灰用酒送服一方寸匕，下死胎。炒后研末服用，治疗颈淋巴结结核。捣后熬为末，拌饭让小儿食用，可治小儿疳积。
【附方】治疗久疟不止：取七只蝙蝠，去头、足、翅、捣烂，做成梧子大的丸子，每次鸡叫时服用一丸。
治疗多年的颈部淋巴结结核：用蝙蝠一只，猫头一只，都撒上黑豆，火烧以至骨化，研末外涂，干了可用油调敷患处，并内服连翘汤。
治疗内外障翳：将夜明砂炒过后研末，放入猪肝内煮，吃肉喝汤。效甚佳。
治疗小儿雀日：将夜明砂炒后，再将猪胆汁加入和匀，做丸如绿豆大小，每次用米汤送下五丸。
水禽类
鹤
【释名】又叫仙禽，羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好，长约三尺，高也有三尺多，喙长约有四寸。头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细。躯干部羽毛白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，育的为灰色，它直达的叫声特别宏亮。
鹤血
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】益气补虚，祛风益肺。
脑
【功效主治】和天雄、葱一同服用，可以明目。
卵
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】可预防小儿痘疹。用法：每天给小儿煮食一枚。
鹳
【释名】鹳像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。它喜欢在高树上筑巢。起飞时直冲云宵。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治痰迷心窍、传染病及心腹疼痛。
脚骨及嘴
【功效主治】主治喉痹、传染病及毒蛇咬伤，可熬汤喝，也可烧成灰饮服。
卵
【功效主治】预防痘疹。
屎
【功效主治】主治小儿惊风。发作不定时，取屎半钱炒好研末，加入牛黄、麝香各半钱，炒蝎五枚，一同研末。每次服用半钱。
鹅
【释名】鹅又叫家雁。农家都饲养它。它有青、白二种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病，嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
【功效主治】又叫尾罂，即尾部的肉。
外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【功效主治】解金属及药毒。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治热毒及痔疮初起。
卵
【性味】味基，性温，无毒。
【功效主治】补中益气。过食易引发旧病。
涎
【功效主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。
毛
【功效主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮
【功效主治】烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。
屎
【功效主治】绞汁服用，治疗小孩患鹅口疮。
【附方】通气散：治疗误吞铜钱和钩绳，取鹅毛一钱烧灰；磁石皂子大一枚，煅好；象牙一钱，烧存性。一同研末。每次服用半钱。
治疗饮食不下：将白鹅尾毛烧成灰，每次用米汤送服一钱。
治鹅口疮：将食草白鹅的清粪过滤取汁加沙糖少许，外搽。
雁
【释名】雁又叫鸿。十一、十二月南飞，六、七月到北方去。在北方繁殖。古人有鸿雁传书一说。
肉
【性叫】味甘，性平，无毒。
【功效主治】能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能长眉毛、胡须，和黄豆制成丸用，可以强身美容。治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐。
骨
【功效主治】烧成灰和淘米水洗头，可以生发。
毛
【功效主治】主治喉下生白毛，小儿抽风。雁予身上自行脱落的羽毛，小孩佩戴可以预防抽风。
屎白
【功效主治】和人的小便混和，外涂治疗疮肿毒。
鹄
【释名】鹄又叫天鹅。它比雁大，羽毛白有光泽，也有黄鹄、丹鹄，生活在湖、海、江、河，它的皮毛可做衣服等，称为天鹅绒。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】腌炙后食用，增气力，利五脏。
油
【功效主治】外用治疗痈肿。小儿积耳。
绒毛
【功效主治】主治刀杖打伤，贴上去立即可以治愈。
鸨
【释名】鸨又叫独豹。是一种水鸟，形体像雁有斑纹，脚没有后趾。肉粗糙但味美。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】补虚，除风痹。
脂
【功效主治】长毛发，润泽肌肤，消痈肿。
鹜
【释名】就是鸭。雄性头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会呜叫，雌鸭则会叫。
肉
【性味】味甘，性冷，微毒。
【功效主治】补虚，除热，调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆豉同煮，除心中烦热。白鸭的肉最好；黑鸭的肉有毒，食用害人，易损伤中焦致中焦虚寒，生脚气等。便血的人不能吃用。
肪
【性味】味甘，性寒，无毒。
【功效主治】主治风虚感冒、水肿。
头
【功效主治】煮服，治疗水肿、小便不利。
脑
【功效主治】外用，治疗冻疮。
血
【性味】味咸，性冷，无毒。
【功效主治】解药物金属和蛇毒。
舌
【功效主治】主治痔疮，杀虫。
涎
【功效主治】主疗小儿惊风、角弓反张。
胆
【性味】味苦、辛，性寒，无毒。
【功效主治】主治疗外痔。
肫衣
【功效主治】主治诸骨鲠喉。将它烧后研末，用水送服—钱，取它有消食导滞之功。
卵
【性味】味甘、成，性寒，无毒。
【功效主治】主治心腹及胸膈热邪，多食易损伤阳气，使人气短。小孩多食导致下肢乏力。不可和鳖肉、李子一同食用。
凫
【释名】凫又叫野鸭、野骛。生长在江河湖泊中。常常几百只结体飞行，它们飞行时发出的声音很大，它祸害庄稼。
肉
【性味】味甘，性凉，无毒。
【功效主治】补中益气，平胃消食，杀虫。清热解毒，消水肿。不宜与胡桃、木耳、豆豉同食。
血
【功效主治】杀虫解毒，催吐。
鸳鸯
【释名】鸳鸯又叫匹鸟，也叫黄鸭。像水鸭大小，颜色为杏黄色，有纹理，红头，黑翅，黑尾巴，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部生活在水中，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接，人们常用它来比喻爱情。
肉
【性味】味咸，性平，有小毒。
【功效主治】主治痔瘘疥癣。
【附方】治疗痔疮：取鸳鸯一只炙熟切细，用五味、醋调好食用。
治疗痔疮下血不止：取鸳鸯一只，洗净切片，用五味、椒、盐腌后烤熟，空腹食用。
鹭
【释名】又叫鹭鸶，是一种水鸟，它的毛很白，颈部细长，脚呈青色，身高约有一尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有三寸。头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。它在树林里休息，在水中觅食。
头
【性味】味咸，性平，无毒。
【功效主治】补脾气，健身。
肉
【功效主治】将鹭肉和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。
鸥
【释名】形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，三月份产卵。生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信鸥”。
肉
【性味】味甘，无毒。
【功效主治】治疗烦渴狂燥。
鸬鹚
【释名】毛色像乌鸦，喙长稍微钩曲，擅长于沉入水中捕鱼，白天它停在河堤上，夜间在树中栖息。它的粪有毒，食用害人，可以腐烂树木。它生长在有水的地方。
肉
【性味】味酸、咸，性冷，微毒。
【功效主治】主治彭胀，利尿。
头
【性味】性寒，治疗哽噎，烧研酒服。
骨
【功效主治】烧灰水服用来治疗鱼骨鲠噎。
喙
【功效主治】主治噎病，发病时衔上便好。
嗉
【功效主治】主治鱼鲠。
翅羽
【功效主治】烧灰，用水送服半钱，可治疗鱼鲠。