有了起东院“仁和里”的经验，起西院的时候，陈仰穆采用“优胜制”，分段分间，让多班师傅一齐上阵，并告知工匠：谁做得好谁有赏，谁做得好，下个工程就由谁担纲。消息一放出，接连来了好几帮师傅，都争着要接陈老爷的这手功课。刘得清无法调停，就只能请陈仰穆定夺。陈仰穆这天心情愉快。天津书法名家华世奎为其西院题写的匾额“泰安里”墨宝刚刚收到，那丰润饱满的颜体既泰又安，简直妙不可言！听说一下来了好多帮工匠，陈老爷就亲自跟帮头见了面，并当即挑选了三帮。落选的蔡家帮大为不满，先是争执，后是求情，陈老爷就是不松口。这蔡家帮情急之下就抬出新蔡来，说是蔡家的宗亲。远亲也好，近邻也罢，都跟饶村有瓜葛，不看僧面看佛面，请陈老爷分上一杯羹。陈仰穆一听，正中下怀，脸上却不露声色，只是私下里让刘得清去做个人情：支使蔡工头上新蔡请蔡叔公出面说情。
陈家富名远扬，陈家善待工匠，陈家酬金丰厚。蔡家帮头为了揽下这宗活，备下重礼，到新蔡来见蔡叔公。蔡叔公正在为陈家的东院高出蔡氏宗祠一尺五寸犯愁，一听远亲蔡氏是为了争陈家的西院活计而来，这气不打一处来，差点将那份厚礼扔进秀夫溪。
这蔡家帮头先是一头雾水，知道了缘由，眉头一皱，计上心来。当即，蔡家帮头就跟新蔡村达成了协议：蔡叔公出面为蔡家帮揽下这宗活计；蔡家帮将为新蔡大宗祠增高一尺五寸！
一切都按照陈仰穆所期待的进行着。碍于蔡叔公的面子，陈家留下了蔡家帮；因为有蔡家帮的承诺，新蔡不再为一尺五寸的高低问题而干涉陈家的工程。有趣的是，蔡家帮在完成了陈家的所有工程之后，为履行承诺，在新蔡氏大宗祠的增高工程上花掉了一年六个月的功夫！这蔡氏，可没有跟陈家一样不满意就推掉重修的财力，即便有，他们也绝不花这冤枉钱！这蔡家帮想出了一个绝好的办法，竟然在蔡氏大宗祠的屋脊上，塑上了一屏“双龙抢宝”的嵌瓷！
蔡家帮因为这几年在陈家狠狠赚上了一大笔钱，为了答谢蔡氏宗亲，这蔡家帮就很上心，很卖力地履行诺言。蔡家帮特请年近古稀的潮州嵌瓷名师蔡石梅来坐镇。蔡石梅是潮州嵌瓷一代宗师吴月成的高徒，这次重新出山，其实也是要为蔡氏出一口气，想在艺术上压一压饶村陈氏的气势。
嵌瓷分为平贴、浮雕、立雕三种。这“双龙夺宝”是立雕，其前后两面都要塑得一模一样，其制作工艺要求极高。首先是打胚。用铁丝扎好骨架，固定在屋脊上，而后用石灰、糯米粥、红糖、草纸捣成的泥浆造出粗胚，最后才用钳剪出形状各异、大小不一、五颜六色的各种瓷片，镶嵌拼贴成所要表现的图案。嵌瓷的内容大都离不开飞禽、走兽、鱼类、花卉、人物、博古、图形、文字等。多寓福禄吉祥富贵之意。这种工艺最讲究的就是精细，有时，仅一个小人头就要花去几天工夫，是典型的慢工细活。这屏立于蔡氏大宗祠屋脊的“双龙抢宝”嵌瓷，最终花掉了蔡石梅人生最后的一年半时光！其艺术成就让后人叹为观止！据说，完工的时候，蔡叔公不顾古稀之躯，亲自登顶验收，用角尺一打量，从屋脊到正中央的那颗宝珠，其高度刚好是一尺五寸。
三
陈仰穆修建的第三座大宅院跟向南的“泰安里”相接，取坐西向东，称“寿康里”。因坐向与“仁和里”一样，故俗称“仁和里”为老向东，“寿康里”为新向东。这新向东布局虽然还是潮州传统的“驷马拖车”加“双佩剑”花巷，但与修建其他大院不同。这一次，陈家从潮州各地请来了最有名的工匠，每一项工程，从石、泥、木、瓦到雕饰嵌瓷，都是两帮以上“斗工”。为了技术保密，施工时都采取措施，先用谷笪围起来，未完成不让外人观看。直到完工了，才请主人过目，请众人品评，优胜者得一个大红包。这“寿康里”建得格外精致，整体布局巧妙独特。宅第的主厅堂是“四点金”房局，两侧花巷则仿北京故宫的东西宫格式，分成若干个小院落，构成大院套小院、大屋带小屋住宅网络。而院与院之间，巷与巷之间都加上了楼梯、天桥和通廊，迂回曲折、四通八达，楼屋顶还用红砖铺有人行道，上下相通，扑朔迷离。外围却不用围墙，而盖以一圈双层洋楼，形成一个内低外高，状如城寨的方形大庭院。楼屋顶既有架梁盖瓦的传统结构，又有栏杆阳台的西式结构。在至高处还设置了瞭望台，居高临下，鸟瞰全院。如此建构，可谓将潮州大宅第的建筑特色推向了极致，也成为后人研究“中西合璧”建筑的典范。
说到这中西合璧，“寿康里”除了那一圈双层洋楼是标志性建筑，体现得更加透彻的却是那无处不在的宅第的装饰。为了体现建筑物的独特与陈氏的豪富，陈仰穆不惜重金，专门从欧洲购进大批意大利瓷砖和马赛克、彩色玻璃。这彩色玻璃在建荔园第一座大院，也就是蔡雁秋还在世的时候就已经采用过了。那时候“起大厝，砌玻璃”是一种奢侈，是一种炫耀。而到了荔园的第二次大兴土木，彩色瓷砖、马赛克、红毛灰才算稀奇。别说如何贴瓷、贴马赛克，仅仅这红毛灰（水泥）的使用，陈家还得专门请汕头埠的泥瓦师傅到饶村来实地指导。
饶村人第一次看见红毛灰是在码头的大堤顶。运红毛灰的五肚船没停靠妥，一帮搬运工就抢着上船争生意。对着一大堆圆不圆方不方的腰鼓一样的木桶发愣。这是什么东西？比西瓜还难搬！工匠们张罗了半天，都无法用绳子将其套牢，更不用说挑上肩了。一不小心，就有一桶掉到水里去了。这下可坏了，泡了水的红毛灰第二天就结成块，晾干了比石头还硬。又有一桶，搬上大堤时砸破了，里面的粉末满天飞，将几个工匠弄得跟泥猴子似的。后来，经汕头来的师傅解释，大家才晓得这叫水泥，俗称红毛灰，是从欧洲运来的，跟石灰一样用于起大厝，但其性能却比石灰要好好几倍！
瓷砖的款式、色彩真是太多了，一箱箱拆开来，琳琅满目，五彩缤纷。饶村人是开了眼界，陈家人更是爱不释手。瓷砖釉面的那一种绚丽，那一种清润，是别的任何饰物都无法代替的。连陈海澜都亲自挑了好几片，让满莲帮着搬到闺房中，整整齐齐地拼在茶几上，拼在书桌上，顿觉得屋子里有了珠光宝气。
马赛克的应用更为广泛。陈老太爷吩咐，这“寿康里”就用这马赛克来取代嵌瓷。于是，嵌瓷师傅都要放下手里的活，认认真真地跟着从汕头埠来的洋师傅学手艺，直到能将马赛克运用得如嵌瓷一样自如，一样得心应手。在彩色玻璃的应用上，师傅们还别出心裁：在门框、门额、窗框、窗棂等需要装饰的地方，贴上花边、花瓣、藤蔓。彩色瓷砖的铺设更不拘一格，各种造型、各种图案千姿百态，不少还参照随货物运来的西洋图案，拼成欧式图案，有的还照搬了一组英文字母！这些洋玩意的渗透，就像给一位清纯的少女穿上了一件斑斓的霓裳羽衣，整座“寿康里”看上去益发显得光彩照人了！
“寿康里”竣工的时候，这围在中央的老院落就拆除了，这陈府更显崭新明亮，错落有致。饶村内外，陈家上下，以为陈老爷的造屋史将告一段落。谁知，这院落刚刚收拾停妥，陈老爷又有动作了！
这下，陈仰穆请来的不是潮州本地的师傅，而是特地让介儿走一趟苏州，请来了著名的苏州园林大师顾沄。其时，顾沄刚好接了香港一宗大工程，动身赴港之前听说有个潮州富商要请他在其家中修一座木楼，就一举两得，收下礼金，跟了介儿就到饶村来。顾大师对在荔园建一座苏州式木楼其实没一点兴趣，因潮州临海，湿气重，盐风烈，尤其是春季多雾，修建这样的木楼显然不是很合适，再加上主人提出的建楼位置直面潮海，若逢飓风暴雨，很容易遭到破坏。所以，顾大师在荔园留宿一夜扔下一张“听潮楼”的图纸，第二天就起程从汕头港乘船到香港去了。