王稚登
（1535～1612）明代文学家。字百谷。武进（今属江苏）人，移居吴门（今江苏苏州）。能诗善文。好茶，作《题唐伯虎烹茶图为喻正之太守三首》：“太守风流嗜酪奴，行春常带煮茶图。图中做吏依稀似，纱帽笼头对竹炉。”
王世懋
（1536～1588）明代文学家。字敬美，时称少美。王世贞之弟。太仓（今属江苏）人。好学，善诗文。平生好茶。作《苏幕遮·夏景题茶》：“一片金波谁得似？半入松风，半人丁香：味。”《解语花·题美人捧茶》：“凭陆生空说《茶经》，何似侬家味。”
朱早藩
（生卒年未详）明代文学家。字子价，号射陂。宝应（今属江苏）人。嘉靖进士。通茶事。于1550年前后与盛时泰合编《茶亭汇辑》，一名《茶薮》，已佚。
孙大绶
（生卒年未详）明代学者。新都（今浙江淳安）人。好茶，对茶有研究。于万历十六年（1588）刻陆羽《茶经》书后附《陆羽传》及编辑的《茶经水辨》和《茶经外集》传《茶谱外集》亦为大绶所辑。
张源
（生卒年未详）明代学者。又名樵海山人。江苏吴江人。隐、居山谷间，汲泉煮茗，博览群书。万历中（约1595年）著《茶录》一卷，分采茶、造茶、辨茶、藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉等二十三则。内容简约，有文献价值。
张谦德
（生卒年未详）明代学者。对茶叶采制、冲泡、茶具、贮藏等有研究，在搜集前人资料的基础上，于万历二十四年（1596），编著成《茶经》，分上、中、下三篇，为后人对明代及明以前茶事研究提供了借鉴。
田艺蘅
（生率年未详）明代学者。字子艺。钱塘（今浙江杭州）人。以贡生授徽州训导，后罢归。博学善文，性放诞不羁，作诗有才调。汇集历代论茶与水诗文，于1554年撰成《煮泉小品》一卷，分十节，论述茶、水关系。所述生晒茶即后来发展起来的白茶，此为最先文字记载。
屠隆
（1542～1605）明代戏曲作家、文学家。字长鲫、纬真，号赤水、鸿苞居士。鄞县（今属浙江）人。任知县，迁礼部主事，后受诬陷罢官归家，云游吴越，寻山访道。平生好茶，精茶道、茶艺。著《考槃余事》四卷，后抽取其中《茶笺》部分改为单行。
丁云鹏
（1547～1628）明代书画家。字南羽，号圣华居士。休宁（今属安徽）人。以善书、工诗、精画闻名。好茶，有茶画《玉川烹茶图》，以唐代卢仝（自号玉川子）品“七碗茶”为题材，假花园一角，画出卢氏左手持羽扇，倾身、俯首，双目凝视炉火上茶壶的悠闲自得情趣。其左为一个提壶取水的老仆，右为一个双手捧茶盒的家人，意蕴悠长。该画为茶文化史上的茶画名作之一。
陈师
（生卒年未详）明代学者。字思贞。钱塘（今浙江杭州）人。嘉靖年间会试副校，官至永昌知府。精茶品，懂茶俗。于万历二十一年（1593）著《茶考》，分五则，所述“撮泡”，为研究茶叶从团茶煎煮到散茶冲泡方法的演变提供依据。还提倡清饮，不用果品，“随意啜之，可谓知味而雅致者矣”。
许次纾
（1549～1604）明代学者。字然明，号南华。钱塘（今江杭州）人。嗜茶。吴兴姚绍宪有茶园在顾渚，自小到老，熟茶事。每逢茶季，许氏必到姚家汲金沙、玉窦二泉，细啜而品：茶的好坏。绍宪把生平茶诀都教给许次纾，遂使许氏精茶理。万历二十五年（1597）写成《茶疏》，论采摘收贮烹点之法详。
罗廪
（生卒年未详）明代学者。浙江慈溪人。事迹无考。经过亲自采茶、制茶的实践，于万历三十三年（1605）写成《茶解》一卷。该书有总论，下分原、品、艺、采、制、藏、烹、水、禁、器十目。书中提出茶树种植方式，茶园间作对茶叶品质的影响，茶易吸收异味的特性及其保存方法，以及炒青绿茶加工技术。内容详细，是有关茶叶生产技术经验的记录。
夏树芳
（生年年未详）明代学者。字茂卿。江阴（今属江苏）人。好茶。万历三十八年（1610）前后撰《茶董》，分上下两卷，杂录南南北朝至宋、余茶诗和茶故事等。
陈继儒
（1558～1639）明代文学家、书画家。字仲醇，号眉公、麋公。华亭（今上海松江）人。画与董其昌齐名。诸生。后隐居东余山。平生爱茶、崇茶。在研究和搜录前人茶事资料基础上，对明代夏树芳《茶董》进行补录，于万历151十年（1612）前后写成《茶董补》两卷，上卷补录嗜尚、产植、制造、焙瀹等条文，下卷补录前人诗文37篇，谓茶能清头目、助诗文，故撰无题诗云“点来直是窥三昧，醒来翻能赋百篇”。
龙膺
（生卒年未详）明代史学家。字君御。武陵（今湖南常德）人。万历进士。官至南京太常寺卿。好茶，精于品茶。于万历四十年（1612）前著《蒙史》两卷，上卷述泉品，下卷述茶品。
喻政
（生卒年未详）明代学者。江西南昌人。精通茶史。万历四十一年（1613）辑《茶书全集》，汇集古人说茶26种，均为著名成卷著作，有《茶集》、《茗谭》、《蒙史》、《茶话》、《茶考》等。
何彬然
（生卒年未详）明代学者。字文长，一字宁野。蕲州（今湖北蕲春）人。精茶事。万历四十七年（1619）著《茶约》，内有茶的种法、审候、采撷、就制、收贮、择水、候汤、器具、酾饮九则，并附茶九难一则。
高元滩
（生卒年未详）明代学者。精通茶学。天启三年（1623）辑
冯开之
（生率年未详）明代茶人。据明代张大复《梅花草堂笔谈》（1630）：“冯开之先生喜饮茶，而好亲劳其事，人或问之，答
闻龙
（生卒年未详）明代学者。字隐鳞，一字仲连，晚号飞遁翁。四明（今浙江余姚）人。善诗，崇侦时举贤良方正，坚辞不就，年81岁卒。于1630年前后撰《茶笺》一卷，分十则，沦茶之采制、四明泉水、茶具、烹饮、炒茶、烘茶等，有独特见解。
邦宁
（生卒年未详）明代文学家。奉节（今属重庆）人。对茶事有研究。于崇祯三年。（1630）前后撰《茗史》二卷。《四库全书》存目，谓“邦宁奉节人。天启壬戌进士。是书不载焙造煎试者法，惟杂采古今茗事，多从类书摄录而成，未为博奥。”
王启茂
（生卒年未详）明代学者。石首（今属湖北）人。于崇祯十三年（1640）前后，撰著《茶金堂三昧》一卷。
邓志谟
（生卒年未详）明代文学家。于崇祯十六年（1643）前后撰写《茶酒争奇》二卷，阐述茶酒利弊。
王问
（生卒年未详）明代画家。字子裕，人称仲山先生。无锡（今属江苏）人。嘉靖进士。由户曾官至广东按察使佥事。好茶，善画。清代陈鉴《虎丘茶经注补》载，王问画有《虎丘茗碗旗枪图》。
云泉沈道人
（生座年未祥）明代茶人。善品茗。独论茶有肥瘦，味、香有别。明代周晖《金陵琐事》：“云泉沈道人云：凡茶肥者甘，甘则不香；瘦者苦，苦则香。此又茶经、诀、茶品、茶谱之所未发。”
王敬美
（生卒年不详）明代文学家。曾任闽督学。评“鼓山茶”为闽茶第一。明代徐糊《榕阴新检》引《竹窗杂录》：“王敬美督学在闽，评鼓山茶为闽第一，武夷清源不及也。同时僚属陈玉叔、顾道行诸公，大加称赏。时价茶一两，索价一分，敬美诸公叹其极廉。迩日两台藩臬府县科取一斤，给官价一分，一岁所产，输官不足，民间俱不得食矣。”向披靡时朋（生卒年未详）明代制紫砂壶名家。亦称“时鹏”。嘉靖、隆庆年间宜兴（今属江苏）人，制壶大家时大彬之父。继供春之后，与董翰、赵梁、元畅（又作袁锡）并称紫砂“四大名家”。制壶以古拙著称。
时大彬
（生卒年未详）明代制壶大师。时朋之子。号少山。万历年间宜兴（今属江苏）人。制壶严谨，讲究古朴，壶上有“时”或“大彬”印款，备受推崇，价格昂贵，人称“时壶”。因其与徒弟李仲芳、徐友泉三人都排行老大，故有“壶家妙手称三大”之说。诗曰：“千奇万状信出手”，“宫中艳说大彬壶。”明代周高起《阳羡茗壶系》：“陶肆谣云：壶家妙手称三大，盖时大彬，李大仲芳、徐大友泉也。”时大彬制壶，“或陶土，或杂砂土，诸款俱足，诸土色亦俱足，不务妍媚而朴雅坚采，妙不可思。……”几案有一具，生人闲远之思，前后诸名家井不能及。”与当时著名学者陈继儒、画家王时敏等交往深。始仿供春制大茶壶，后改制小型茶壶，传世之作有提梁壶、扁壶、僧帽壶等。代表作有“三足圆壶”、“六方紫砂壶”、“提梁紫砂壶”等。清代陈贞慧《秋国杂佩》；“时壶名甚远，即遐陬绝域犹知之。”
李养心
（生卒年未详）明代制紫砂壶名家。字茂林，别名“李四老官。万历年间宜兴（今属江苏）人。制壶名手李仲芳之父。擅制小圆式壶，人称制壶技艺在时大彬之上，“妍在朴致中，允属名玩”。清代《秋园杂佩》：“芳（李仲芳）父小圆壶，李四老官号养心，在大彬之上，为供春劲敌，今罕有见者，或沦鼠菌，或重鸡彝，壶亦有幸不幸哉。”其开创的“另作瓦囊，闭入陶穴”烧壶法，使坯受到保护，不再沾染釉斑。有“菊花八瓣壶”等留世。
李仲芳
（生卒年未详）明代陶工。宜兴（今属江苏）人。行大，李茂林之子，时大彬门下第一高足。所制茶壶渐趋文巧，其父督以墩古。世上所传“大彬壶”，有的为仲芳所作，大彬赏而自署款识，故明代周高起《阳羡茗壶系》云：“李大瓶，时大名。”其意如上所述。
惠孟臣
（生卒年未详）明代制壶名家。明天启崇祯年间宜兴（今属江苏）人。工紫砂，多制小型壶。做工细致精巧，价值昂贵，开水平壶之先导。书法似褚遂良。创作的梨形小壶传人欧洲，为时人仿制，命名“盂臣壶”，今亦有制作，是明代时大彬之后最著名的壶艺家。现上海博物馆藏有惠氏制紫砂执壶一把，壶底有阴文“中山一杯小惠逸公”铭文。因其制作的壶，壶底有“荆溪（旧县名，现划归江苏宜兴）惠孟臣”或“惠盂臣”或“孟臣”落款，把手或盖内常有“福记”印记，茶家习惯称它为“盂臣壶”。
周高起
（生卒年未详）明代学者。字伯高。江阴（今属江苏）人。博闻强识，工古文辞。好茶，精于茶具，推崇宜兴紫砂茶具。于崇祯十三年（1640）完成的《阳羡茗壶系》：“近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，又近人远过前人处也。陶易取诸，取诸其制，以本山土砂能发真茶之色香味。”对紫砂茶具的创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别系等均有研究。对考查我国古代茶具发展有重要参考价值。
张岱
（1597～约1676）明末清初文学家、史学家。字宗子、石公，号陶庵。山阴（今浙江绍兴）人。出身仕宦，曾漫游苏、浙、皖、鲁等地，阅历广博。因清兵南下，避乱会稽剡溪山，发愤著作，尤精明史。康熙初，应浙江学政谷应泰之邀，参与编修《明史纪事本末》。张氏精于茶蕊鉴赏，在其《自为墓志铭》中，谑称自己为“茶淫橘虐”。张氏品茶鉴水精到，在《陶庵梦忆》中专载“闵老子茶”一节。还改制家乡“日铸茶”，创制“兰雪茶”，“风靡茶市”。并为绍兴一茶馆取名“露兄”，承米芾“茶甘露有兄”之意，还为其作《斗茶檄》一篇。张氏平日以茶会友，好玩茶具。
李渔
（1611～约1679）明末清初戏曲家、文学家。字笠鸿，一字谪凡，别号笠翁道人、随庵主人等。兰溪（今属浙江）人。清顺治年间流落金陵，康熙中迁居杭州。爱好饮茶，懂茶事，写茶情入戏曲、小说，有多方面表现。《明珠记·煎茶》将煎茶、吃茶作为剧情发展线索。又用“吃茶”典故写人小说《夺锦记》。还将自己的品茶、择具、藏茶经验，记述于《闲情偶寄》。
八、清代茶人
余怀
（1616～？）清初文学家。莆田（今属福建）人。字澹心，一字无怀，号曼翁，别号曼持老人。平生好茶，精通茶史。原撰《茶苑》一册，因稿被窃，见刘源长《茶史》，又删改《茶苑》为《茶史补》，为后人研究茶史提供了资料。
张大复
（生卒年未详）清代文学家。名彝宣，字心其。因寓居寒山寺，故自号寒山子。苏州（今属江苏）人。好茶，善饮茶。著《梅花草堂笔谈》，提出“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。认为水质能直接影响茶质。有杂剧、传奇等作品。
陈鉴
（生卒年未详）清代学者。字子明。曾居苏州。生平不考。对虎丘茶有研究。于顺治十二年（1655）撰成《虎丘茶经注补》，在唐代陆羽《茶经》原文下加注虎丘茶事，性质类似而超出《茶经》原文范围的作“补”，为后人研究虎丘茶提供翔实史料。
刘献廷
（1648～1695）清代史学家。字继庄、君贤，导广阳子。顺天大兴（今属北京）人。重学，以布衣游名士间，为世所重。好茶。为黄厢岭施茶亭题联。刘氏弟子黄宗夏辑其遗著为《广阳杂记》：“黄厢岭有望苏亭，施茶所也。其上有庵，僧见修母于出家于内。衡人全俊公请予为联为赠，予题茶亭云：‘赵州茶一口吃干，台山路两脚走去。’题堂前云：“奉亲人道成真孝，教子离尘是大慈。’题山门云：‘门外鸟啼花落，庵中饭熟茶香。’”刘氏茶联，至今影响颇深。
爱新觉罗·玄烨
（1654～1722）即清圣祖。1661～1722年在位，年号康熙。嗜茶。清代陈康棋《郎潜纪闻》卷五：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，土人日‘吓煞人香’。康熙乙卯，车驾幸太湖，抚臣宋荦将此茶进献，以其名不雅，题之‘碧螺春’。自是地方有司，岁必采办矣。”
刘源长
（生卒年未详）清代学者。淮安（今属江苏）人。字介祉。好茶，懂茶史。于康熙八年（1669）前后编撰《茶史》两卷，药三万余言。
张廷玉
（1672～1755）清代大臣。字衡臣，一字砚斋。安徽桐城人。康熙年间进士。雍正时设军机处，与鄂尔泰同为军机大臣。乾隆时深得信任，加太保。在朝五十年，富贵长寿，为清一代之最。性最嗜茶，曾自叙：“余性最嗜茶，四方士大夫以相赠颇多；仰蒙世宗皇帝赐于佳品，一月之中必数至，皆外方精选人贡者，种类亦甚多，器具亦极精致，可谓极茗饮之大观矣。”（《澄怀园语》）又辨《梦溪笔谈》称道之“雀舌”、“麦颗”者，实极下材者。
郑燮
（1693～1765）清代书画家、文学家。字克柔，号板桥。兴化（今属江苏）人。乾隆进士。曾任范县、潍县知县，因为民请赈忤上官意罢归，不再出仕。久居扬州卖画，精诗、书、画，人称“三绝”，为“扬州八怪”之冠。平日与茶结缘，写过许多茶诗、茶联，雅俗共赏，为后人称道。特别是郑氏写的《竹枝词》“郎若闲时来吃茶”句，一语双关：请郎既来喝茶，又来行聘，传递爱的信息，为后人广为传诵。著有《板桥全集》。
曹雪芹
（17157～1763或1764）清代小说家。名霑，字梦阮，号雪芹圃、芹溪。为满洲正白旗“包衣”人。自曾祖起，三代任江宁职造，其祖曹寅尤为康熙帝所信用。雍正初年，其父免职，产业被抄，迁居北京，家道日衰，趋于艰困。曾以十年时间，创作《石头记》（即《红楼梦》）。据称先后增删五次，但未成全书，贫病而卒。《红楼梦》为中国古典小说写茶典范，有关茶者凡二百六十多处。全书提到的茶名有枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女儿茶、龙井茶、漱口茶、茶面子八种。彻茶水有旧年蠲的雨水、梅花雪水两种。吃茶场面涉及细饮慢品、家常吃茶、礼貌应酬茶、饮宴招待茶、风月调笑茶、官场形式茶等多种，以为防暑、解渴、去味、提神、应酬、艺术欣赏。另多次写茶房与煮茶用具、一般茶具、品茶茶具，以及以茶祭祀、以茶论婚嫁、以茶馈友、吃“年茶”等饮茶风俗，还多次以茶入诗词。尤以第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧恰红院”最为人称道。有赞曰：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”