275.夏季营养补充的关键在于“清”
祖国医学有“天人相应”的养生之说,就是说人体要适应自然环境、季节气候的变化。夏天的特点是“热”,故以“凉”克之,“燥”以“清”驱之。因此,夏季营养补充的关键在于“清”。
炎夏的饮食应以清淡质软、易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果,既可满足所需营养,又可预防中暑。主食以稀为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度,不可偏嗜寒凉之品,否则会伤阳而损身。另外,吃些醋,既能生津开胃,又能抑制杀灭病菌,预防胃肠疾病。
276.夏季饮食要有节
夏季不能暴饮暴食,就是不能吃得过饱,尤其晚餐更不应饱食。谚语说:“少吃一口,活到九十九。”《黄帝内经·素问》指出:“饮食有节”“无使过之”。老年人、小孩消化能力本来不强,夏季就更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。如果吃八成饱,食欲就会继续增强。
夏季酷热,肠胃功能受其影响而减弱,因此在饮食方面就要调配好,有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃,一个星期应吃3餐粗粮,稀与干要适当安排。夏季以两稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中午吃米饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理,夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老年人以鱼类为主,辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
夏季要按时进餐,不能想吃就吃、不想吃就不吃,这样会影响脾胃功能的正常活动,使脾胃生理功能紊乱,导致发生胃病。
夏季要少吃生冷食物,少冷饮,特别是冰。老年人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退,小儿消化功能尚未充盈,在夏季又要受到暑热湿邪的侵入,影响了脾胃的消化吸收功能,如吃生冷食物、喝冷饮,就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物,寒与湿互结,就会使脾胃受损,导致泄泻、腹痛之症发生。
277.夏季的最佳饮食
(1)昀佳调味品——食醋:酷夏出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强抑制细菌的能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会消除疲劳,保持充沛的精力。
(2)昀佳蔬菜——苦味菜:夏季气温高、湿度大,往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲缺乏。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。
(3)昀佳汤肴——番茄汤:夏令时节多喝番茄汤既可获得养料,又能补充水分,一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效,昀适合于中老年男性。
(4)昀佳肉食——鸭肉:鸭肉不仅富含蛋白质,而且由于其属水禽,还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
(5)昀佳饮料——热茶:夏天离不开饮料,首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素,既解渴又解乏。
(6)昀佳营养素——维生素E:专家介绍,人在夏天会遇到三大危险,即强烈的日照、臭氧与疲劳,而维生素E可将这三大危险降到昀低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量较高。
278.夏季食姜不宜过多
“冬吃萝卜夏吃姜,百病不生颜不老。”这是流传在我国民间的养生之道。然而,生姜虽然是“容颜不老方”,但不宜过多食用,否则会导致多种不适症状。
夏季适当吃姜有益。古医书《奇效良方》中有这样的记载:“一斤生姜半斤枣,二两白盐三两草,丁香、沉香各半两,四两茄香一处捣。煎也好,煮也好,修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯,一世容颜长不老。”
我国传统中医认为,生姜性微而味辛,功能健脾胃、散风寒,有“姜能疆御百邪,故谓之姜”之说。尤其是在炎热的夏季,人体容易内生干燥之气。生姜不仅能够刺激人体发汗,而且具有暖胃、祛痰、祛风、散寒、解毒等功效。
临床研究表明,生姜还会有一种类似水杨酸的有机化合物,相当于血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、预防心肌梗死,均有特殊作用。
生姜虽然作用很大,但夏季服用同样应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素,如果空腹服用,或者一次性服用过多,往往容易给消化系统造成很大的压力,还容易刺激肾脏,引起口干、喉痛、便秘、虚火上升等诸多症状。
279.夏季应多点苦少点咸
夏令食谱的味道不要太重,宜偏于清淡。比如不饮烈性酒,不用过浓的调味品,忌食辛辣食物等。此外,特别要注意以下两点。
一是少钠多钾。钠主要以盐的方式存在,摄入过多可能诱发诸如高血压病、冠心病、卒中等多种致命性疾病。一旦提高了人体细胞内的钾含量,削减钠的含量,不仅能降低上述诸病的发病几率,而且能纠正细胞变异,甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一点,将每天的食盐量控制在6克以下,不仅是夏季的饮食原则,也适用于其他季节。
二是吃点苦味食物。祖国医学认为,夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感觉,乃是源于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用,达到平衡身体功能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。