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第17章 水产中的黄金搭档与聚头冤家

195.鲫鱼

“黄金搭档”

(1)黑木耳:鲫鱼与黑木耳同食有温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老的作用。

(2)豆腐:两者同食营养更丰富,能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。

“聚头冤家”

(1)猪肉:猪肉性味酸冷微寒,而鲫鱼甘温,性味功能略不相同,若合煮或同炒,则不相宜。

(2)鸡肉:鲫鱼性味甘温,有健胃、利湿作用,而鸡肉却有补中助阳的功效,同食就会产生不利于身体的有害物质,所以不宜同食。

(3)芥菜:鲫鱼与芥菜同食易引发水肿。

(4)蜂蜜:鲫鱼性味甘平,具有滋补及利水功效,而蜂蜜性味甘平,有滋养、润燥、解毒之功效,同食容易中毒。

(5)猪肝:猪肝含有大量胆固醇,食用太多,容易引起动脉硬化。它若与鲫鱼同食会产生强烈刺激,疮痛热病者应忌食。

“温馨提示”鲫鱼鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高脂血症、高胆固醇者应忌食。

196.鲤鱼

“黄金搭档”

(1)白菜:两者组合含有丰富的蛋白质、糖类、维生素C等多种营养元素,还对妊娠水肿有辅助疗效。

(2)醋:鲤鱼本身有利湿作用,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,醋也有利湿的作用。两者同食有很强的利湿功效。

“聚头冤家”

(1)狗肉:鲤鱼与性温的狗肉在一起很容易使人上火。

(2)咸菜:鲤鱼与咸菜同食,咸菜中的亚硝酸盐与鲤鱼所含的蛋白质化合为亚硝胺,它是一种致癌物质。

“温馨提示”鲤鱼是发物,因此慢性患者者应慎食,痘疹、瘙痒、疥癣等患者者应忌食。

197.带鱼

“黄金搭档”带鱼与木瓜一起同食是非常有营养的,有补虚、通乳的功效。

“聚头冤家”带鱼和南瓜一起同食会使人中毒,一旦发生这种情况,可以用黑豆、甘草解毒。

“温馨提示”带鱼腥气较重,宜红烧。购买带鱼时,尽量不要买变黄的带鱼,如果买了,要及时食用,否则会很快腐烂发臭。

198.黄鳝

“黄金搭档”藕含有大量的食物纤维,是碱性食物,而黄鳝则属酸性食物,同吃对维持体内酸碱平衡和滋养身体均有好处。

“聚头冤家”

(1)菠菜:黄鳝与菠菜同食易引起腹泻。

(2)葡萄:两者同食会生成不被人体吸收的沉淀物,降低营养价值。

“温馨提示”虚热而生病的人不宜食黄鳝。

199.虾

“黄金搭档”

(1)啤酒:啤酒能让虾的营养更丰富。

(2)枸杞子:虾与枸杞子搭配同食,有补肾助阳的功效,而且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定疗效。

(3)豆腐:两者同食容易消化,患有高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者吃了更有好处。

“聚头冤家”

(1)鸡肉:两者一起食用,会发生反应,破坏营养成分。

(2)含维生素C的食物:两者同食会产生三价砷,三价砷是一种剧毒物质。

(3)西红柿:两者同食会使西红柿中的维生素被虾中的酸性物质氧化,从而使营养遭到破坏。

(4)含鞣酸的水果:如葡萄、石榴、山楂、柿子等与虾同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,使人体感觉不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

“温馨提示”虾特别适合老年人、孕妇和心血管疾病患者食用。不过,虾是肺吸虫的寄生体,如果生吃或吃半熟的虾,肺吸虫的幼虫就会在人体内发育成成虫,使人患上肺吸虫病。

200.螃蟹

“黄金搭档”

(1)香芹:螃蟹与香芹都具有清热解毒的功效,和香芹搭配食用,对胸中邪气热结痛有一定疗效。

(2)荷叶:螃蟹本是湿热寒凉之品,如果能配合有清热功效的荷叶,就会有中和的功效,还可帮助排毒。

“聚头冤家”

(1)梨、茄子:由于梨和茄子性寒凉,螃蟹和它们同属冷利之物,所以它们同食易伤人肠胃。

(2)花生仁:花生仁性味甘平,且脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻。所以螃蟹与花生仁不应同时进食。

(3)泥鳅:泥鳅药性温补,而螃蟹性冷利,功能正好相反,所以它们不宜同吃。

(4)香瓜:香瓜性味甘寒,滑利,能除热通便。香瓜与螃蟹同食,有损肠胃,易导致腹泻。

“温馨提示”死蟹绝对不可食用,以免中毒。螃蟹虽好吃,却不是人人皆宜的。心血管系统疾病以及脾胃虚寒、腹痛、便稀的患者不宜吃螃蟹,常吃螃蟹势必会加重病情。曾患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、胆囊炎、肝炎的人,吃了螃蟹会旧病复发。另外,伤风发热患者也不要吃螃蟹。