书城管理400个百年老店的长赢基因
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第52章 致美斋——质量是招牌的基础

创始人——刘守庵

创立时间——清代

所属地区——中国广东

乾隆中期,刘守庵在广州文德路开设了“致美斋酱园”。与此同时,满族人余、张、黄氏也先后开设了“森森斋酱园”、“安盛隆酱园”、“六和栈酱园”。致美斋铺址地居闹市,加上老板经营头脑灵活,生意渐趋兴旺。到清朝末年,刘家酱园已初具规模。

1956年公私合营以后,调味品的管理体制进行调整,致美斋酱园名存实亡。1983 年,致美斋调味食品厂在原第四调味食品厂的基础上重新组建。新的致美斋调味食品厂占地4万余平方米,用半机械化和机械化生产取代了笨重的手工操作,巨型的金属发酵罐、不锈铜储罐代替了旧式的土缸瓦罐。

长赢基因——讲质量

(1)打品牌。经商的人都很注重各自产品、招牌的知名度。致美斋老板亦深谙其中奥妙,所以它的特色产品如“小磨麻油”、“添丁甜醋”、“天顶抽”等,都主打“致美斋”这个招牌。其用意一为证明正宗产品,二为宣传招牌字号。

(2)讲质量。致美斋调味品为保持质量和信誉,在选料和制作上,都较为讲究。如小磨麻油一定用饱满纯正的芝麻,添丁甜醋一定选用立秋前的嫩姜作姜胆,嘉味油榄一定选用增城乌榄。