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第307章 五粮液——“陈氏秘方”创造“中国酒业大王”

创始人——不详

创立时间——不详

所属地区——中国四川

五粮液酒有着悠久的历史,比如,它在1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖。

20 世纪五十年代初,几家古传酿酒作坊联合组建了“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”。这就是五粮液集团有限公司的前身。1959年,因产品五粮液酒的优秀品质和声誉,被正式命名为“宜宾五粮液酒厂”。

从1985年起,原五粮液酒厂创造性地将历史文化传承与现代的科学运作相结合,取得了高速的发展。1998年,正式改制为“五粮液集团有限公司”。

长赢基因——独家配方

(1)“陈氏秘方”。“陈氏秘方”是建立在“五粮酿造”这一基础上的一系列技术集成。比如,“陈氏秘方”确定了酿造五粮液的5种粮食:高粱、大米、糯米、小麦和玉米,与“五行”相对应,依据的是“天人合一”、“中庸和谐”的古老哲学原理。

(2)独特环境。“陈氏秘方”发挥作用,离不开宜宾这一得天独厚的自然环境。宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候,年平均气温在 15℃-18.3℃间,常年温差和昼夜温差小,湿度大。这种独一无二的自然环境,是古窖池中微生物生长繁衍的基础。五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄黏土,黏性强,富含多种矿物质,更为宜宾所特有。这些,都可以说是“陈氏秘方”的重要组成部分。

(3)工艺独特。五粮液酿造工艺是极其复杂的技术集成体,其中包括 639年明代的古窖池群、包包曲、熟糠拌料、低温入窖、滴窖降酸、分层蒸馏、量质摘酒、双轮底增香等。此外,五粮液在在酿造工艺上不断创新,创造了“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺的创新,使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。