创始人——张广赐
创立时间——1918年
所属地区——中国陕西
1918 年，山东滕州人张广赐在济南府开店卖馄饨。七·七事变后，张广赐关店走人，他的儿子张连升背井离乡来到咸阳，在东明街又经营起了馄饨。此后多年，张记馄饨以皮薄、汤香、馅鲜受到古城百姓的青睐。
1956 年公私合营，“张记馄饨馆”的牌子换成了“北大街第三合作食堂”。改革开放以后，张连升的夫人闫清芝撑起了门面，张记生意日渐红火。日后，儿子张兆新成为第三代掌门人。今天的“张记餐饮公司”店面已达2300多平方米，馄饨仍是主打品牌，食客如织，声誉鼎沸。
长赢基因——经营定位准确
快餐品种可以使人饱腹，而小吃则是指品尝。张记馄饨把馄饨做到饱腹，并以快餐的形式售卖，这是它成功的地方。因此，张记馄饨做到馄饨个大、美味、汤鲜，可作为早餐、宵夜产品，更可作为午餐、晚餐、正餐产品。