书城管理400个百年老店的长赢基因
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第247章 桂发祥十八街麻——走精细化、专业化的道路

创始人——刘老八

创立时间——清朝末年

所属地区——中国天津

清朝末年,天津卫海河西侧,有一条名为十八街的巷子,一个叫刘老八的人在这里开了一家小麻花铺——“桂发祥”。后来,他不断研制各种口味的麻花,生意越做越大,还开了店面。此后,“桂发祥”麻花广受欢迎,成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。

1956年,桂发祥实现公私合营,成立了“桂发祥十八街麻花店”。1959年,在郑州举办的全国商品展览会上,桂发祥十八街麻花以其独特的口味叫响全国,由此名声远播。1971年,广州出口商品交易会上,桂发祥十八街麻花受到60多个国家和地区客商的交口称赞。

1983年4月25日,桂发祥麻花公司成立。1984年到1991年间,注册“十八街”、“桂发祥”商标。1993年,桂发祥麻花饮食集团公司正式成立。

目前,天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司以生产、经营桂发祥十八街麻花为主,拥有7个子公司,涉及食品制造、餐饮、机械制造和印刷等行业。

长赢基因——在竞争中找到精细化、专业化的方向

桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗,秉承传统工艺的百年老字号麻花老店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,并位列其首。概括起来,其成功之道是:

(1)坚持传统工艺,创新产品。桂发祥一直秉承传统制作工艺,利用现代高科技技术,打造津城第一品牌。桂发祥十八街麻花用料考究,工艺求精,素以香、甜、酥、脆闻名,其入口油而不腻,甜中有香,深受消费者拥戴。

(2)走精细化、专业化的道路。为了延续百年基业,桂发祥依托产、学、研一体化,完成了对传统食品的重新开掘和全面提升,朝着产品的精细化、专业化进军,使老字号企业历久弥新。