创始人——刘老八
创立时间——清朝末年
所属地区——中国天津
清朝末年，天津卫海河西侧，有一条名为十八街的巷子，一个叫刘老八的人在这里开了一家小麻花铺——“桂发祥”。后来，他不断研制各种口味的麻花，生意越做越大，还开了店面。此后，“桂发祥”麻花广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。
1956年，桂发祥实现公私合营，成立了“桂发祥十八街麻花店”。1959年，在郑州举办的全国商品展览会上，桂发祥十八街麻花以其独特的口味叫响全国，由此名声远播。1971年，广州出口商品交易会上，桂发祥十八街麻花受到60多个国家和地区客商的交口称赞。
1983年4月25日，桂发祥麻花公司成立。1984年到1991年间，注册“十八街”、“桂发祥”商标。1993年，桂发祥麻花饮食集团公司正式成立。
目前，天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司以生产、经营桂发祥十八街麻花为主，拥有7个子公司，涉及食品制造、餐饮、机械制造和印刷等行业。
长赢基因——在竞争中找到精细化、专业化的方向
桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。概括起来，其成功之道是：
（1）坚持传统工艺，创新产品。桂发祥一直秉承传统制作工艺，利用现代高科技技术，打造津城第一品牌。桂发祥十八街麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，其入口油而不腻，甜中有香，深受消费者拥戴。
（2）走精细化、专业化的道路。为了延续百年基业，桂发祥依托产、学、研一体化，完成了对传统食品的重新开掘和全面提升，朝着产品的精细化、专业化进军，使老字号企业历久弥新。