书城管理400个百年老店的长赢基因
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第222章 三和四美酱菜——传统工艺是一笔宝贵财富

创始人——不详

创立时间——清代

所属地区——中国江苏

清代时,扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜,多次获得国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前,扬州酱坊达到100多家,大多是前店后作的模式,其中以“三和”、“四美”最著名。

新中国成立后,经过公私合营,“三和”、“四美”完成了企业改制。1998年,二者合并为“扬州三和四美酱菜有限公司”。

目前,公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品,拥有年产8000吨酱菜、15000吨酱油、500吨腐乳和500吨花色酱的生产能力,是中国调味品著名品牌企业50强。

长赢基因——独一无二的传统工艺

“三和牌”、“四美牌”系列酱菜是久负盛名的传统名特产品,具有鲜、甜、脆、嫩四大特色;系列酱油采用纯酿造工艺生产,酱香浓郁,色泽自然红亮,虾籽酱油独具特色;系列花色酱滋味绵长,味不雷同;系列腐乳酥香绵软,口味纯正。

延续百年的传统工艺是扬州“三和”“四美”酱菜有限公司的宝贵财富。凭借这些技术,公司的产品在历史上曾获巴拿马博览会银奖、西湖博览会金奖、南洋物产交流会金奖。近年来,公司加强科技投入,传承传统工艺,不断开发新品,又相继推出高档精品酱菜礼盒、蟹黄油及蟹黄油礼盒、红油菜系列,深受消费者的欢迎。