书城管理400个百年老店的长赢基因
12943600000136

第136章 鼎丰真——创始人决定企业品质

创始人——王信瑞

创立时间——1911年

所属地区——中国吉林

宣统三年,王信瑞在长春市商贸区建起了一个大作坊,起名叫“鼎丰真”,生产各种糕点。由于质量好、信誉佳,生意逐渐红火。东北沦陷时期,王信瑞因身体状况不佳,将经营权交与继任者经营,一度陷入困境。

1956年,实现公私合营后,“鼎丰真”获得了壮大与发展,成立了“鼎丰真”食品店。改革开放以来,王信瑞开创的“鼎丰真”百年老店实现了长足发展。目前,“鼎丰真”营销的各种糕点达100余种,倍受欢迎。

长赢基因——“信为先,品为本”是鼎丰真的祖训

创始人王信瑞强调品质第一,他制作的“鼎丰真”糕点,讲求质量为上,注重信誉与品牌效应。在选料这一关上,他一丝不苟,严格把关,决不放过每一道加工工序。先是把好揉面关,揉不好的面决不入炉烘烤,对于糖、料酒等的配比和糕点的造型,他也决不疏忽。凡面型上烘炉烤前,必强调把握火候,对于未烤好或烤焦烤糊的产品决不出卖。这种对品质的严格要求,成为“鼎丰真”的传统,保证了这个品牌长盛不衰。