创始人——刘万春
创立时间——1892年
所属地区——中国天津
清光绪年间，“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格。由于店铺选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，因此他的炸糕被大家戏称为“耳朵眼炸糕”。
1957年，这座店铺加入公私合营的热潮。1978年，被天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。1983年，当时全国政协副主席、全国工商联主席胡子昂先生欣然命笔为耳朵眼炸糕店题写了店名。1997年12月，耳朵眼炸糕被中国烹协认定为“中华名小吃”，与狗不理包子、十八街麻花并称“天津三绝食品”。
改革开放后，天津耳朵眼炸糕餐饮有限公司快速发展，特别是实施品牌战略，使耳朵眼初步实现了品牌系列化、生产机械化、营销网络化。企业集小吃、快餐、正餐、住宿、食品工业于一体，正逐步做大做强。
长赢基因——前人栽树，后人乘凉
早年，刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉，在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜。这让他赢得了赢得了“炸糕刘”的美称，也促成了耳朵眼炸糕日后的兴盛。
耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。闻起来香味扑鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘软，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心馅汁会溅出来。这种百年来形成的独特品质，在很大程度上是创始人早期精心研制的结果。在很大程度上，创始人决定产品品质，而后人则是将其发扬光大的过程。