书城亲子好妈妈要培养孩子的好习惯
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第29章 科学饮食——孩子不挑食偏食才会健康

俗话说:“好身体是吃出来的!”食物是人体摄取营养的源头。在孩子的成长过程中,如果能通过一日三餐摄取足够的营养,那么他的身体发育和智力发育都不会被延误;反之,如果孩子的饮食不够科学合理,那么他的身体健康就很难得到保证。

然而,孩子从出生到成长,都是由我们来给他安排饮食的,我们给他提供什么,他就吃什么。时间一长,在我们的安排下,孩子就养成了固定的饮食习惯,这种习惯将有可能伴随他终身,甚至他还会把这种饮食习惯传给他的下一代。

从冉冉懂事起,妈妈就经常给她买零食,家里的薯片、可乐、巧克力几乎没断过。直到上大学,冉冉都一直保持着吃零食的习惯。

爱吃零食的冉冉小小年纪就患有胃病,稍微吃一点生冷或辛辣食物就胃疼。现如今,冉冉不但没改掉爱吃零食的习惯,而且还多了另一个“习惯”——吃胃药。

从冉冉的经历中我们可以看出,如果妈妈没有建立科学的饮食观,就很难为孩子的健康成长保驾护航。除了冉冉的例子,还有很多妈妈并不讲究营养搭配,每餐的食物和蔬菜品种都很单一,导致孩子发育滞后、身材矮小;也有的妈妈以为大鱼大肉就是最好的营养,把孩子养得肥肥胖胖,但是反应迟钝,真可谓是“头脑简单,四肢发达”……所以,我们做妈妈的,不要按照自己的习惯和经验为孩子准备一日三餐,因为这些习惯和经验不一定正确。为了孩子一生的健康,我们必须建立科学的饮食观。

注重营养搭配

食物的品种纷繁多样,如果我们常常为孩子准备固定的几样食品和蔬菜,孩子就无法从其他蔬菜中获取所需的营养。所以,我们一定要注重食物搭配,比如,粗细搭配:细粮是指加工后的成品粮,比如面粉与大米,细粮虽然口感好,但是加工的时候去掉了一些含有B族维生素、钙、铁、锌和膳食纤维的外皮。孩子如果只吃细粮的话,这些维生素就无法补充。因此,我们要常常为孩子准备小米、紫米、黄豆、绿豆、山药、红薯等粗粮,使营养更加均衡。

另外,我们还要注意色彩搭配。蔬菜有“红、黄、绿、紫、白、黑”各种颜色,不同色彩的蔬菜里含有不同的维生素和微量元素。所以,我们所准备的一餐饭里,蔬菜的色彩最好多样一些,比如,将红色的番茄、白色的菜花、绿色的青菜、紫色的茄子、黑色的木耳放入同一餐中。这样,色彩鲜艳,营养也会很丰富。

为孩子提供丰盛的早餐

美国爱荷华大学儿童智力研究中心有一项报告指出:“早餐会使孩子脑力和体力活动的效率提高。”而美国麻省理工学院曾对500名9~11岁的儿童进行过研究,研究也指出:吃早餐的儿童因注意力集中,所以解题能力很强;而不吃早餐的孩子在快到中午的时候,听课效率就会明显下降。所以,高质量的早餐可以使孩子精力充沛地学习一上午。

那么,什么是高质量的早餐呢?牛奶和鸡蛋就是理想的早餐吗?不一定。早餐中一定要有谷类食物,因为谷物可以为人体提供足够的热量。孩子的热量一旦降低,就会导致血糖下降,就容易感到疲倦,而且大脑思维迟钝,注意力不集中。

理想的早餐包括四部分:谷类 植物性蛋白(或鸡蛋) 奶类 蔬菜水果。在《三字经》中有关于谷类的介绍:“稻粱菽,麦黍稷;此六谷,人所食。”意思是,大米、小米、豆类、面食、玉米和高粱等谷物是人类所需的食物,当然也是早餐中不可或缺的食物。所以,我们可以给孩子准备各种各样的粥,比如小米粥、紫米粥、黑米粥、玉米粥等;各种汤面也是简单又有营养的早餐,馒头或包子也是常见的早餐种类。

另外,大豆蛋白是最优质的植物性蛋白。也就是说,豆类食品中含有丰富的植物性蛋白,我们可以用黄豆、红豆、黑豆、绿豆、豌豆等各种豆类为原材料,为孩子制作豆浆,这是最优质的早餐。

而水果可以让孩子带到学校,等早上10:00之后再吃。只要孩子的早餐吃得合理、科学,他不但不会感到困乏,精力还会很旺盛。最重要的是,孩子长期的身体发育就得到了保障。

让孩子远离十大垃圾食品

所谓“十大垃圾食品”,分别指油炸食品,罐头类食品,腌制食品,加工的肉类食品,肥肉和动物内脏类食品,奶油制品,方便面,烧烤类食品,冷冻甜点,果脯、话梅和蜜饯类食品。这十种食品大多都含有“三高”(高热量、高钠、高脂肪)和“三低”(低纤维、低维生素、低矿物质)物质,并含有大量添加剂和致癌物。如果孩子长期食用,会对身体健康产生巨大的负面影响。

比如,甜点、奶油蛋糕和西饼里都含有氢化植物油、乳马林和人造奶油。这种奶油闻起来很香,但是比真正的奶油要毒上好几百倍,而且在自然情况下,人体是无法处理消化这种油脂的,一吃下去马上会对肝脏产生伤害,而且还会破坏人体细胞膜。很多孩子脸上长痘,就是吃这些西点的结果。

上3年级的晗晗每天放学后,都要在校门口的小卖部买一些袋装食品吃,等晚上回家后就不好好吃晚饭了。妈妈觉得这样下去不是办法,就不给晗晗零花钱,以免她购买那些垃圾食品。但是,晗晗却开始向同学借钱买。

后来,妈妈把垃圾食品的危害告诉了晗晗,并给她举了很多例子。晗晗听了之后,逐渐减少了购买次数,慢慢地,就不再吃了。

孩子爱吃零食是个普遍现象,与其我们不让他吃,不如把吃垃圾食品的危害告诉他,让他自己选择。而且,如果我们总能做出美味佳肴,那么孩子就不会被垃圾食品吸引。

别让孩子“依赖”肉食

现今社会,因为人们对肉食的需求量增大,为了缩短供应周期,很多养殖场不会等到动物自然长成再屠宰,而是通过给动物打激素的方式在短时间内将其“催”大,以便尽早出售,比如,现在的鸡从孵出来到长到三四斤,只需要40天左右。所以,很多养鸡的人是不吃鸡肉的。这些动物体内的激素有很大一部分被食肉者吸收,引发了很多奇奇怪怪的病。

所以,我们为家庭提供的肉类应该有保障。而且,家庭中一天的肉类饮食也不要过于丰富,不要中午吃鸡肉,晚上吃鱼肉,或者一顿饭里就有好几样肉。最好把一天吃几次肉改成几天吃一次肉。另外,我们要减少带孩子去吃肯德基和麦当劳的次数,最好不去。孩子一旦养成爱吃肉的习惯,就等于为身体健康埋下了隐患。

注意饮食卫生

保障孩子的饮食卫生是我们的责任。我们不要图方便经常外出吃饭,饭店的卫生条件一定不如家里的厨房好。而且,饭店里的菜在制作过程中都会放很多味精等调味料,孩子如果经常吃,会对大脑发育产生不利的影响。

我们也要懂得一些卫生常识,比如,不吃直接从冰箱里拿出的食物,切肉的菜板要和切菜的菜板分开,不要因怕浪费而食用不新鲜的食物,等等。除此之外,我们还应该了解哪些菜不宜互相搭配,以免影响孩子的健康。