第1部分 饮食营养篇 (2)
不吃早饭，实际上是实行了少餐制，即两餐制。因为，上午饿得透，中午就吃得多，使多余的热量转变成脂肪沉积起来。由于晚上人体血液中胰岛素含量升至高峰，如果晚餐又很丰盛，就将多余的能量贮存起来，使人日益发胖。研究表明，不吃早餐的人，血中胆固醇比吃早餐的人要高33％左右；吃早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性要小。临床也证实，早上起床后2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右，这种情况可能与较长时间没有进餐有关。胆结石的发生也与不吃早餐关系密切，因为，空腹过久，胆汁成分发生变化，胆酸含量减少，胆固醇的含量相对增高，这就形成了高胆固醇胆汁，如果不进早餐，久而久之，胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里成为结晶沉积下来，就可发生胆结石。
早晨起床后不宜立即进食
人早晨起床，胃还处于半休眠状态，至少需要半小时才能“苏醒”。同时，早晨唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在这种情况下，如果立即进食，或再吃一些难以消化的食物，就易导致消化不良。因此，晨起后最好先喝一杯水，休息半小时后再进食。
食熏烤食物无益健康
熏烤类食物有致癌作用，主要是由于燃料在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食物所致。医学家们早就有这样的发现，居住在冰岛的居民，他们一年到头吃大量的熏烤食物，如熏鱼等，死于胃癌者占癌症死亡总数的50％以上。但冰岛地区的海员则不然，他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食物，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，癌症的死亡率达318人/10万人；而该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人/10万人，消化道癌症死亡率为38人/10万人。有资料报道，在我国贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌死亡率较高。由此可见，日常还是少吃或忌吃熏烤食物为好。
食冰镇食物习惯要不得
中老年人脾胃功能较弱，所以，一般禁忌食用冰镇食物及冷饮，即使在炎热的夏天，也不宜食用。因为，冰镇食物进入胃后，会导致胃液分泌功能下降，易引起胃肠道疾病，甚至诱发心绞痛和心肌梗死。即使少量食用，也要根据自身的身体状况而定，并要避开饭前、饭后半小时内吃，以免影响胃液分泌。运动之后或感到疲劳、体弱的时候更不宜吃，以免减弱机体的抵抗力。
一味食素不利于健康
维生素被称为“抗癌先锋”。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素，比如维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期食素会引起核黄素（维生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。研究发现，吸收脂肪过少的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力，特别是长期食素的老人，则最有可能出现这种情况。老人缺少脂肪会使一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造睾丸激素，而缺少睾丸激素，除会影响性能力外，还会减少红细胞数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。因此，从健康角度出发，不应主张长期食素。
过量饮酒是健康的大敌
过量饮酒是影响身体健康的最重要因素之一，影响大小与酗酒者的欲望，酗酒者的酒量有很大关系。要严格控制饮酒，切不可自持酒量大而尽兴狂饮，长此以往，会对身体造成很大伤害。另外，不要空腹饮酒，空腹饮酒对人体具有同样大的伤害。
经常饮茶有益于防病治病
饮茶养生是中医饮食养生法之一。茶叶性味苦，甘、凉，有生津止渴、清热解毒、祛湿利尿、消食止泻、清心提神的功效。饮茶是许多中老年人生活的习惯和爱好。李时珍在《本草纲目》中，对茶叶性能的分析是：“茶苦而寒，最能降火……火降则上清矣”。《随息居饮食谱》谓茶有“清心神醒酒除烦、凉肝胆涤热消痰、肃肺胃明目解渴”等功能。《本草拾遗》说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”
食用味精有讲究
食用味精应讲究科学的方法。味精是不能在高温条件下使用的。一般来说，含味精的水溶液（如汤等）在加热至100℃或长时间加热时，均会发生味精分子内脱水，生成焦性麸氨酸钠，不呈鲜味，有损于食用价值。一般在100℃以下时使用味精的效果比较良好，也就是在食物端离炉火以后才投放，或者在将要饮汤之前，或者在食物将要上碟时加入适量味精搅匀，这样才能获得预期的鲜味，才有利于增强食欲，增添营养。
正在服药者不宜食醋
因醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此，服此类药物时不宜食醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌药物时，不宜食醋，因这些抗菌药在酸性环境中作用会降低，影响药效。正在服用碳酸氢钠、氢化镁、胃舒平等碱性药物者，不宜食醋，因醋酸可中和碱性药物。服“解表发汗”的中药时不宜食醋。醋属收敛之物，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋不但会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分。
一日三餐能量要合理安排
中医学认为，一日之中，机体阴阳有盛衰之变，白天阳旺，活动量大，故食量可稍多；而夜暮阳衰阴盛，即待寝息，以少食为宜。因此，古人有“早餐好，午餐饱，晚餐少”的名训。谚语也有：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老”。现代营养学也强调，一日三餐应有合理的饮食习惯，食量分配比例是：早餐30％，午餐40％，晚餐30％。如果一天吃500克粮食的话，早、晚餐各吃150克，中午吃200克，这样比较合适。
饭后吸烟对健康危害更大
饭后吸烟的危害比平时大10倍。这是因为进食后的消化道血液循环量增多，致使烟中有害成分大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。从医学角度分析得知，当人进食以后，消化系统立刻全面运动起来，进行消化和吸收等各种生理活动，此时人体内的胃肠蠕动十分频繁，血液循环也加快了，全身毛孔亦都张开，而且排放一些多余的热能和加紧组织细胞的生物呼吸，如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，烟雾中的有害物质对呼吸、消化道都有很大的刺激作用，其他生物碱类物质就会大量进入人体，无疑会给人体功能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。所以说，饭后吸烟害处是很大的。
饭后不宜饮茶