书城美食食疗处方百科大全
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第1章 前言

人吃五谷杂粮,又受风寒暑湿的侵袭,随着四季的更替,难免会外因内感而致生病。此时,大多数人都会选择去医院药疗,殊不知,“是药三分毒”,难免会产生毒副作用:对机体产生不必要的损伤。特别是有些人,由于过于迷信药物功效而对药物产生依赖性,长此以往,体质越来越差,抵抗力越来越低,药物的服用量也越来越大,而陷入一种恶性循环的怪圈。此时如若采取食疗法,则可收到意想不到的奇效。

食物疗法,实际上是为各种病人设计的合理膳食。它的科学性在于对症选食。

早在两千多年前,《黄帝内经·素问》就论述到:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷物果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”可见,我们的祖先早已明白食疗的重要性。

药物治疗辅助食物疗法,特别是病情好转后,就应适时停药而代之以饮食调摄,这样,既能根除疾病,又对身体之正气无害。同时,食疗处方的性味大多比较缓和,又无毒副作用,因而成为各种慢性、疑难病症患者的首选疗法。并且,大多数食疗处方宜多服、常服,从而有利于机体的康复。

自古到今,有关食疗的论著,比比皆是。较具代表性的有《千金方》、《食疗本草》、《食性本草》、《食经》、《本草纲目》等。如何将这些医学瑰宝加以继承发掘,并结合当代的医学科学,加以整理提炼,使之能为广大读者所接受,就是我们编撰此书的初衷。在编写过程中,我们越来越意识到,食疗———这一中华民族的济世瑰宝,是值得推广和普及的,所以,我们在编辑过程中,力求通俗易懂,并具有实用性和可操作性,使每一个家庭都能受惠于此,做到“食到病除”,则我们幸甚!民族幸甚!

编者

2005年10月