（四）常见外科病的饮食禁忌 (1)
１恶性肿瘤饮食禁忌肿瘤是机体中正常细胞在不同始动与促进因素长期作用下所产生的增生与异常分化所形成的新生物。新生物一旦形成后，不因病因消除而停止增长。它不受机体正常生理调节制约，而是破坏正常组织和器官，还可转移到其他部位，治疗困难，常危及生命。
引起恶性肿瘤的原因有两大类，第一是内在因素，包括遗传因素、内分泌因素及免疫因素等；第二是外界因素，包括化学因素、物理因素和生物因素等。有人认为，肿瘤的发生，是外界各种因素作用于遗传基因上的结果。
祖国医学认为，恶性肿瘤是一种全身性疾病，是全身疾病的局部表现。其发病原因不外内因和外因两个方面。外因为六淫不正之气；内因为正气不足和七情刺激，内因是变化的根本。由于致病因素的作用，导致机体阴阳失调、脏腑功能障碍、经络阻塞、气血运行失常、气滞血瘀、痰凝邪毒等相互交结而造成肿瘤的发生。与年龄及生活习惯等方面也有一定的关系。古人所说的“积之成者，正气不足，而后邪气距之”，讲的就是这个道理。
恶性肿瘤的饮食禁忌主要有以下几点：
(1)戒除烟酒：有人提出乙醇致癌有5个方面：一是乙醇或含乙醇的饮料中有致癌物、辅助致癌物或促进剂；二是乙醇是致癌物质的溶解剂；三是乙醇增加了致癌物的活化和吸收；四是大量饮用乙醇可以导致免疫功能抑制；五是大量饮用乙醇可导致消化不良。因此，恶性肿瘤患者应忌食含乙醇的食物及各种饮料。
大样本的队列调查研究表明，吸烟与癌症的发病率密切相关。吸烟可明显提高肺癌、食管癌、胃癌、膀胱癌的发病率。有人统计，吸烟者癌的死亡率要比不吸烟者高出75%，吸烟者的每日吸烟量与肝癌的发病率呈正相关。每日吸40支以上者比不吸烟者的肝癌发病率可增长20倍。因此，恶性肿瘤患者一定要尽早戒烟。
(2)忌刺激性食物：恶性肿瘤患者忌各种刺激性食物，如辛辣之品：辣椒、胡椒、芥末、川椒、生葱、辣酱、辣油、生姜等；不要喝浓茶、咖啡、可可、可乐等饮料；不要吃牛肉、羊肉、猪肉、驴肉、鹿肉、狗肉、公鸡肉、麻雀、鹌鹑等助阳发物。忌食韭菜、蒜苗、韭黄、芹菜、竹笋、毛笋、冬笋等不易消化的蔬菜。
(3)忌食不洁食物：提倡恶性肿瘤患者吃鲜、杂、绿、无污染的食品，忌食发霉变质的米面食物；忌长期食用被白地真菌污染的酸菜；忌饮被污染的水。饮用被工业污染的水，极易患消化系统肿瘤。黄曲霉素在动物身上显示了很强的致癌力，据非洲和东南亚地区的调查表明，食品中的黄曲霉素与人群中的肝癌发病率密切相关。因此，要禁食霉变的花生、黄豆、玉米、油脂等含有黄曲霉素的食品。新鲜蔬菜及瓜果，应放置12小时以上再用清水充分洗净后才可食用。
(4)限盐：世界卫生组织的艾罗拉博士曾在日本研究了南北区域癌症发病率的差异。研究表明，盐的摄入水平与癌症的发病率有一定关系。过多的摄入钠盐，可以诱发癌症，这可能是钠盐会抑制免疫系统、使白细胞减少有关。故专家呼吁，癌症患者要严格控制食盐的摄入量。
(5)忌炙煿腌制食品：炙煿烧烤食品如熏香肠、熏青豆、熏豆腐、熏肉、烤羊肉串、烤羊腿、烤乳猪、烤鸭、熏鸡等食品中，含有致癌物质，如过多食用这类食物，会提高胃癌的发病率。例如，冰岛居民有吃熏羊肉的习惯，当地的胃癌发病率也非常高。此外，腌肉、腌鱼、腌菜、泡菜、咸肉、火腿、腌制禽蛋类等食品，含有亚硝酸盐，是致癌物质，也应忌之。
(6)忌膏粱厚味：俗话说：“腰带变长了，寿命变短了”，体重增加的重要原因之一就是过多地食用膏粱厚味，长期高脂肪、高热量、高蛋白质食品，造成人体的脂肪堆积，而体重超常的人，约有将近一半的人易患各种肿瘤。它可以使体内激素发生变化，影响人体代谢，抑制免疫功能，增加排镁量，助长恶性肿瘤的发生和变化。此外，膏粱厚味还能影响人的造血功能，妨碍人体对其他营养物质的消化和吸收，对康复不利。此外，女性食用高脂肪食物，可提高乳腺癌的发病率。
(7)其他禁忌：恶性肿瘤患者不要偏食、挑食；不要食过热、过硬、过于粗糙的食品，以免损伤食管黏膜，且不易消化吸收；要改变蹲着进食的习惯；忌过多食用面粉制品，忌不易消化食物。在恶性肿瘤有转移迹象时，不宜吃鱼腥发物。
2肛门直肠病饮食禁忌肛门、直肠病主要包括肛裂、肛瘘、内痔、外痔、混合痔等，至于脓肿、息肉、直肠癌等在此不予论述。
所谓的“痔”，是指直肠末端黏膜下和肛管皮下静脉丛发生扩大、曲张所形成柔软的静脉团。按病变部位分为内痔、外痔、混合痔。
所谓的“肛裂”，是指肛管的皮肤全层裂开，并形成感染性溃疡者。
所谓的“肛瘘”，多为肛周脓肿的后遗症。
祖国医学认为，肛肠病的病因分为内外两种。内因为气虚、血虚；外因为外感风、湿、热、燥邪气及饮食不节，不良习惯等。
肛肠病饮食禁忌主要有以下几点：
(1)忌辛辣刺激性食物：辛辣刺激食物，能直接刺激直肠黏膜，引起肠管充血、肿胀，使肛裂及痔疮明显加重，造成排便时的疼痛和坠胀感，并有排不净的感觉，且延长排便时间，使局部血流受阻，对身体不利。此外，辛辣食物还能助湿生热，造成湿热下注，加重感染。因此，肛肠病患者应忌食辣椒、乙醇、胡椒、生姜等辛辣食物。
(2)忌饮食不节：肛肠患者应吃一些易于消化富含纤维素食物，以利于大便顺利排出。不要吃坚硬不易消化食物，以免糟粕在体内积存时间过长，形成大便秘结，加重病情。食量要有节制，不要暴饮暴食，以免湿热内生，于康复不利。此外，大量进食，腹腔内压力增大，导致血液回流受阻，更易加重病情。还要忌食鱼腥海鲜等发物，以免助热动血、蕴生湿热，诱发或加重病情。
(3)忌生冷不洁食物：生冷食物易损伤脾阳，影响消化；不洁食物易诱发肠道炎症。二者均可增加排便次数，致使病情加重，经久不愈。
3乳腺炎饮食禁忌急性乳腺炎是乳房的急性化脓性感染，几乎所有患者都是产后哺乳的产妇，尤其多见于初产妇，发病多在产后２～３周。
急性乳腺炎的病因主要是产后抗感染能力下降，乳汁瘀积及细菌入侵等。
祖国医学认为，本病的发病原因是：肝气不舒，肝胃郁热；饮食不节，胃有积热；乳汁瘀积或毒邪外侵等。
乳腺炎的饮食禁忌主要有以下几点：
(1)忌油腻高糖食物：产后饮食应清淡富于营养，且乳腺炎患者肝胃多有蕴热，故应少吃肥甘厚味、油炸炙煿、糕点及各种糖类食品。因这类食品含有大量脂肪，易使内分泌发生障碍，使细菌易于滋生，疾病难以治愈。此外，油腻及高糖食品易生痰化热，助阳动血，可使乳腺炎患者的毒热内盛，加重病情，故应忌食这类食物。