（二）食忌——“无使过之”的原则
《内经》指出，“谷肉果实，食养尽之，无使过之，伤其正也”。讲的是，病邪被驱除体外后，应以五谷、五肉、五果、五菜根据五脏阴阳虚实情况而食之，以尽除其病，但是不要令五味太过或太偏，以免对脏腑造成损害。
“无使过之”讲的是人们应“食饮有节，起居有常，不妄作劳”，不应“以酒为浆，以妄为常，醉以入房……务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也”。人类正在痛快地吞进“现代文明病”，在用自己的牙齿给自己挖掘坟墓。我国宋代名人辛弃疾有句名言：“物无美恶，过则为灾。”细细品味其言，至理存焉。长期的食物过饱，可以导致人体的血液过久地积存于胃肠以帮助消化，造成脑组织的缺血、缺氧而妨碍脑细胞的发育，降低智商。现代研究发现，长期饱食，可使血液和组织中吞噬细胞和淋巴细胞的敏感性降低，导致免疫力下降，加速衰老进程。可以说是：过饱生众疾，一胖百病罹，傻吃则真傻，智商会降低。
“饱生众疾”，“过则为灾”。由于我国城市儿童营养失衡，肥胖者逐年递增，导致儿童性发育失常。据哈尔滨市“男性少年青春发育前期体格检查”结果显示，被调查３０３人，发育异常者达9３人。少年肥胖、脂肪沉积，使脑垂体后叶脂肪化，导致垂体功能低下。不能释放男性激素，可导致睾丸缩小、阴茎不能正常发育、第二性征缺乏、女性化等疾病。所以，“儿童饮食结构要调整，儿童生长发育要适度”的指导思想是非常重要的。
例如：正常人体内的微量元素缺少了不行，如果体内的微量元素过多了，也同样会给人体造成损害。在第四纪冰川时期，由于地球的自然环境变迁，冰川融化，将大陆上的碘几乎全部融入海洋，造成了人们生存环境的碘缺乏。环境缺碘，使水、庄稼、谷物、蔬菜、肉、蛋、奶含碘量不足。而碘属于智力元素，是人体合成甲状腺素的必需材料。甲状腺激素参与脑发育时期的脑细胞增殖与分化，从而直接影响智力发育。可见碘元素的充足与否，关系到人的脑发育水平，关系到人智商的高低。我国政府以法令的形式，强制食盐中必须适量加碘的规定，已基本消除了碘元素缺乏给人类造成的影响。但是，甲状腺功能亢进患者就不应食用海带、海藻、昆布等大量含碘食品，以免影响对病情的判断，干扰药物的治疗。而高碘不仅会引起甲状腺肿，并且会对脑、肾、胚胎发育以及子代的代谢造成不良影响。
１勿使五味过之《内经》中指出：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”。说明五味对五脏各有所喜，各有所偏，各有所养。这是古人从长期的生活和医疗实践中总结出来的，是中医五味理论的基础，也是食养疗法的根据。中医理论认为：肝主筋，脾主肌肉，肾主骨，肺主皮毛，心主血脉。以酸味为例，酸味主要入肝脏，对肝脏有滋养作用，所以《内经》中称之为“酸生肝，肝生筋”。但是，如果酸味太过了，就会形成“酸伤筋”，“酸走筋，过则伤筋而拘挛”的病证。再以甘味为例，甜味主要入脾脏，对脾脏和所主的肌肉有滋养作用，所以《内经》中称之为“甘生脾，脾生肉”。但是，如果甘味太盛了，就会引发“甘伤肉”，“甘走肉，过则伤肉而消瘦”的病证。
此外，在五行生克关系中，肝克脾、脾克肾、肾克心、心克肺、肺克肝，也就是木克制土、土克制水、水克制火、火克制金、金克制木。失去了这种正常的克制关系，就会造成五脏之中某一脏的太过或不及而发生疾病，而长期偏嗜五味中的任何一味，都会打破五脏之间的动态平衡，形成某一脏的太过或不及。以辛味为例，辛入心，可补益心气，而心属火，长期偏嗜辛味，不但会引起血热妄行，而出现各种出血，还会升阳助火，克伤肺金，形成胸痛、咳嗽少痰、痰中带血、口咽干燥等病证。
此外，中医食忌理论还提出，某一病证，需忌食某一味道食品的“忌口”学说，对指导临床实践有一定的意义。医圣张仲景在《金匮要略》中明确指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得益则益体，害则成灾。”即是此意。
２勿使补泻过之世界卫生组织总干事曾经严峻地指出：“大约在２０１５年，发达国家和发展中国家的死亡原因大致相同——生活方式引起的疾病将成为世界头号杀手”。这说明建立科学的生活方式，培养良好的饮食习惯，对保障人类健康是非常重要的。中医“药食同源”的思想指出饮食和药物一样，都具有一定的偏性，临床常见因不懂得食忌盲目补泻，而诱发疾病的例子。
自从有了人类，健康长寿就成了人们孜孜不倦的追求，这也许是人的一种本能。一个人能否健康长寿，除遗传因素以外，还应“法于阴阳，和于术数，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱而尽终其天年，度百岁乃去”。单纯靠补品是不可能获得健康长寿的，因为人参、燕窝、龟鳖、猴头等营养成分并不齐全，都具有食物的偏性，如能有的放矢地用于营养不良、体弱多病、肿瘤放化疗后等病证，可能会收到一定的疗效。如果不懂食忌理论，不根据个体实际情况，不了解体内缺什么，就盲目地乱补，轻则对身体无益，重则对身体造成伤害。任何企图以补求健、以补增寿的做法都是错误的。这样乱补会引起营养失衡，导致代谢紊乱，甚至诱发高血压、高血脂、糖尿病等病证。
正当蛮补方兴未艾时，一股盲目减肥的浪潮已经到来。随着人类进入高科技、智能化的时代，人类大幅度地降低了体力的付出，吃得越来越好，动得越来越少，致使肥胖患者猛增。以致新世纪之初，国际肥胖症大会就宣布，全世界因患肥胖症死亡的人数，已超过全球饿死的人数。由肥胖引发的疾病越来越多，各种不恰当地减肥办法，也应运而生。有人频频服用减肥茶、减肥口服液或泻下药，导致营养失衡，功能紊乱。更有甚者，采取“饥饿疗法”，不吃不喝，直至出现胃肠功能紊乱、消化功能瘫痪、神经性厌食症，骨瘦如柴，甚至住进医院进行抢救，由此导致死亡也屡见报道。
其实，肥胖症的形成与遗传因素、饮食习惯、消耗减少及社会心理因素有关。盲目地泻下减肥与蛮补一样对人体有害而无益。南宋著名学者郑樵提出了著名的饮食六要论，即：“食品无伤于淆杂，其要在于专简；食味无务于浓酽，其要在于醇和；食料无务于丰盈，其要在于从俭；食物无伤于奇异，其要在于守常；食制无伤于脍炙生鲜，其要在于蒸烹如法；食物无伤于厌饫口腹，其要在于饮饱之中”。他的这些观点，即使在今天也是非常难能可贵的。
３勿使寒热过之“寒者热之，热者寒之，微者逆之，甚者从之”是《内经》中关于药物和饮食疗法的基本观点。意思是治疗虚寒性的疾病，要用温热性质的药物和食物；治疗实热性的疾病，要用寒凉性质的药物和食物；治疗轻微的寒性或热性疾病，可用温热或寒凉的药物或饮食，逆其病势而治；治疗严重的以致出现真寒假热或真热假寒的病证，就要用顺从其虚假表面现象的药物和食物治疗。
“治寒以热，治热以寒”属疾病的正治法，但要注意的是“勿使过之”。用热不要像烈火一样炙热，用寒不要像冰雪一样寒冷。《内经》中所说的“热无灼灼，寒无沧沧”就是此意。其实，在日常生活中也是这样。比如在炎炎夏季，人们都想吃一些寒凉解暑的冷饮，以清热除烦，但不能过于贪凉饮冷，以免寒邪伤脾害胃，形成腹满胃胀、恶心欲呕、食欲不振的寒邪伤中证候。同样，在寒冷的冬季，人们多喜欢吃一些辛辣温热的食品，以促进血供、驱赶寒邪。但也不能过量，以防升阳动火、迫血妄行、血压升高、口舌生疮。所以，《内经》说：“水谷之寒热，感则害人于六腑”。
４勿使食量过之合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，是人体健康的四大基石。在健康的四个条件中，合理膳食是非常重要的。医学界已将肥胖列入病理范畴，认为它属于营养失调症。不加节制地暴饮暴食是肥胖的主要原因。由于“饮食不节”所导致的病证已不下上百种。《东谷赘言》中说：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化”。说明古代很提倡饮食宜节量。《内经》认为“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的是饮食要有节制，如长期饮食无度，可以对胃肠等消化系统造成伤害。又说“因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔，因而大饮，则气逆”。说的是过度饱食无度，可以造成人体筋脉弛缓痿软不收的病证，或引起下利脓血的痢疾与痔疮等疾病。人体的气机以下降为顺，如果长期过量饮酒，就会造成气机上逆的病证。
饮食“勿使过之”讲的是一个方面；另一方面还要注意由于节食减肥造成的营养不良。据科学研究，细嚼慢咽，少食多餐，每餐不超七分饱，对人体是十分有益的。
二、《内经》中食忌的辨证观点