(七)养颜润肤的食养
皮肤的健美与营养均衡关系极为密切。一旦营养不良,不仅容颜憔悴、双目无神,皮肤也缺乏血色或苍白或灰暗无华。反之,多食大鱼大肉虽然可以供应充沛的体力,但因此而产生的体内代谢物若不能及时排出体外,反而得不偿失,尤其是日久天长,蓄积于体内的尿酸将引起内脏功能障碍和老化。看来,营养缺乏和营养过剩都直接有害人类对皮肤健美的追求。药膳养颜润肤方法:
1肉皮冻原料:肉皮500克,清水1 000克,葱、姜、花椒、大料、酱油、精盐、黄酒适量,黄豆100克,味精、香菜、辣椒油、香油、醋、蒜泥各适量。制作:将肉皮除去毛和肥膘,放在开水中煮一下捞出,切成条状。锅中放上清水、肉皮、葱、姜、花椒、大料、酱油、精盐、黄酒、黄豆,一起熬煮,煮时注意撇去浮沫。当汤汁熬至稠浓时,捞出调料,放入味精,倒入容器内冷却即成。吃时,切成小块,倒上香菜、辣椒油、香油、醋、蒜泥,拌匀即可食用。功效:常吃使皮肤光滑,保持弹性,延缓衰老。
2红烧海参原料:水发海参500克,高汤200克,淀粉、糖各30克,葱油40克,酱油20克,料酒30克,味精4克,毛姜水、盐各适量。制作:将海参坡刀剖开,用开水烫一下,用高汤、料酒、盐、毛姜水上火煨一煨,汤滗出不用。再以高汤下入料酒、酱油、味精、盐、糖,汤沸后尝好味,勾芡,淋入葱油即成。功效:常吃可保持皮肤滋润,增加皮肤弹性,延缓衰老。
3凉拌五彩丝原料:胡萝卜100克,粉丝100支,扁豆100克,水发冬菇50克,冬笋30克,精盐1.5克,酱油40克,熏醋10克,香油15克。制作:粉丝用温水泡软,扁豆洗净。将粉丝放入锅中,下清水没过粉丝,再加精盐,烧开,然后离火凉凉;将扁豆放入沸水中略煮,捞出晾凉;再将冬菇和冬笋用沸水汆一下,凉凉。把扁豆、冬菇、冬笋、胡萝卜切成细丝,粉丝用刀割成段,码在盘中。用精盐、酱油、香油、熏醋、味精调成三合油味汁,浇在五彩丝上。功效:本菜富含维生素,可保持皮肤柔润、增加皮肤光滑。
4黄瓜猪肝原料:白菜15克,胡萝卜15克,鸡蛋2个,料酒、米醋、酱油、精盐适量,猪肝100克,黄瓜150克。制作:将猪肝去掉筋膜洗净,切成薄片,用料酒、米醋、酱油、鸡蛋清裹上一层薄浆,油烧至六七成热时,翻炒至金黄色时捞出备用;胡萝卜、黄瓜、白菜洗净切成丝备用;锅内放少许花生油,烧至六成热时,放入葱花翻炒后,将胡萝卜丝翻炒1分钟左右,再下入炒好的猪肝和白菜丝,然后下入料酒、精盐、味精翻炒,再下入黄瓜丝,炒几下即成。功效:滋补健美,增强视力。
5五白糕原料:白扁豆50克,白莲子5克,白茯苓50克,白菊花15克,白山药50克,面粉200克,白糖100克。制作:将扁豆、白莲子、白茯苓、白山药、白菊花磨成细粉,与面粉调匀,加水和面或加鲜酵母令其发酵,发好后揉入白糖,上笼沸水武火蒸30分钟,至熟,切块,做主食。功效:健白除湿,增白润肤,适用于面部黄褐斑,尤其是属于痰湿所引起的。
6参苓山药汤圆原料:人参5克,茯苓10克,淮山药10克,干江米粉250克,豆沙泥50克,白糖100克,熟猪油20克。制作:人参、茯苓、淮山药研细末,过80~90目筛;药粉与白糖、豆沙泥、猪油共拌匀,做成直径约1厘米的丸子;滚上江米粉,做成汤圆,沸水中煮熟,做早晚餐或点心。功效:补益脾胃,强肾益气,经常食用,能使步履轻盈、面色红润、精神壮旺。