（二）寿命长与短的关键在饮食
人的寿命长短与饮食有着密切关系。科学家研究证明：正确的饮食能增寿，错误的饮食会减寿。现在将增寿减寿方面的一些研究结果介绍给大家。
近代生物学家巴风根据人类寿命与某些哺乳动物的寿命有着共同发展规律的理论，提出了节食与运动可使人的生命延长至100～175岁的观点，它与现代营养学的原理完全相符。美国阿·罗伊教授经试验指出，人类如果采纳“节食”措施，能使自身的寿命延长20～30年。有关专家指出，靠“精神调节”和“合理饮食”能使人的老化延迟5～10年。美国针对营养过剩现象，采取了各种营养指导措施，使许多食源性疾病的发病病死率大幅度下降，如心脏病下降25％，呼吸道感染下降26％，肿瘤下降20％，糖尿病下降50％。
美国著名医学家认为，每天吃超过2.2碟菜的人，得癌症的机会要比吃少于0.7碟菜的人低70％，有位科学家在对比调查中发现，在488个经常吃胡萝卜的人中，仅有2人患了肺癌；另有488个极少吃胡萝卜的人中，就有14人患了肺癌，为前者的7倍。美国和我国科学家的调查发现，每天吃85克大蒜、洋葱、大葱的人，发生胃癌的危险性比每天只吃28克葱类菜的人低60％。这是由于葱类菜的汁液可抑制肿瘤的形成、生长和扩散。
常吃蜂蜜、芝麻、杏干和酸奶往往长寿。有人调查了100多位百岁老人，其中80％以上的老人经常吃蜂蜜。芝麻富含维生素E，经常吃芝麻的人，寿命可延长15％～75％。喜马拉雅山中一个山村的老人平均寿命90～100岁，他们以小米、荞麦为主食，并常吃杏干。保加利亚百岁老人很多，那里的人们普遍喜喝酸牛奶。
美国一所大学对700人进行研究，结果发现习惯不吃早餐的人，其死亡率比按时吃早餐的人高四倍。同时，还发现80～90岁的老人中长寿的一个共同点，是每天吃一顿丰富的早餐。
美国的摩门教徒奉行吃素食，他们肺癌、大肠癌、膀胱癌的发病率比其他居民低35％～60％，人均寿命比一般居民高10岁左右。
另一方面，有些食物过量食用则减寿。日本岛根医学家森幸男教授发现尿中的含盐量与人的平均寿命有极密切的关系。他分析了100名成年男女一天的尿液后认为，日摄盐每增加一克，人的平均寿命便缩短半年。
美国研究人员认为，若将正常饮食人群的平均寿命按70岁计算，那么长期吃高糖食物的人，寿命可能只有51岁。营养学家认为，一个人在膳食中如果每天超过110克糖的话，发生心肌梗死的机会要比每天吃糖不足60克的人多5倍以上。另外，营养学家认为，吃脂肪太多减寿，吃脂肪太多的肥胖者，比正常体重的人患癌症的概率高出5～7倍。
饮酒过量也促人短命。酗酒者的寿命比不喝酒人平均要少活15年。原苏联医学家调查后认为，嗜酒者衰老比正常人早3～7年。世界卫生组织的资料证实，一贯酗酒的人寿命要比不经常喝酒的人平均短20年，其中嗜酒成癖的人，寿命在30～50岁。常由于冠状动脉血液循环障碍或动脉血压下降突然死亡。瑞典医学家指出，在一周内酒精摄入量超过250克的人相对死亡率比适量喝酒的人高3倍。流行病学研究证明，喝酒很凶而又大量吸烟的人中，患食管癌的要比喝酒、吸烟适量的人高出44倍。