当章鱼处于极端危险，可能无法脱身或腕被敌捉住时，它被捉住的腕或背部的两个腕会膨大变平，并自4／5处断下来，且不停地摆动，引诱敌方，自己却趁机逃之夭夭。自割断腕处的伤口很快就会愈合，一个半月后，又会长出新腕来。这种“舍车保帅”的伎俩，有时还真奏效。
章鱼若被捕获，身处绝境时，往往会使用变形术来逃出困境。有人把捕到的章鱼装在箱子里，并把箱子捆好，但回到家一开箱子却空空如也，原来章鱼把腕从箱子缝隙中伸出来，抓住外边的东西，将身体压得扁扁的，由缝隙中挤出来，溜之大吉了。还有人章鱼外套膜围成的体腔中储存有水将捕到的章鱼放在篮子里，在乘车回家的路上，章鱼却溜了出来，爬到乘客的腿上，引起一场骚动。章鱼外套膜围成的体腔中储存有水，水里的氧气足够它几个小时甚至几天的消耗，所以离水上陆时，章鱼不会马上死去。