【原料】猪血（豆腐）300克，豆腐150克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，葱花10克，料酒5毫升，淀粉10克。
【做法】将猪血和豆腐切成块，分别用沸水焯一下，控下水分；油热放入葱花炒香，倒入两种豆腐翻炒，加入调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血益心、降压防癌。对贫血、心脏病、钙缺乏、高血压、癌症等病症有防治作用。
【特点】猪血含有维生素D，每100克的含量为386微克。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，补血效果极佳，还可预防肿瘤。豆腐为黄豆加工而成，营养丰富。此菜肴色泽分明，鲜嫩可口。
酸辣猪肝
【原料】猪肝350克，食盐1克，植物油30毫升，醋10毫升，辣椒8克，葱丝、姜丝、蒜片各10克，淀粉10克。
【做法】将猪肝煮熟，切成片；油热放入葱丝、姜丝、蒜片、辣椒煸炒出香味，放入猪肝继续翻炒；至熟加调料，用淀粉勾芡即可。
【功效】补血明目、促进发育。对食欲不振、身体虚弱、夜盲症、视力减弱、贫血等病症有治疗功效。
【特点】猪肝含有维生素D，每100克含量为420微克，是维生素D含量较为丰富的动物肝脏之一，其味道鲜嫩，柔软适口。此菜肴酸辣爽口，能够增进食欲。
菜心炒虾仁
【原料】海虾250克，油菜心100克，木耳25克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，酱油5毫升，料酒10毫升，淀粉10克，葱花10克。
【做法】将海虾洗净，剥出虾仁；油菜心洗净，用沸水焯一下；木耳泡发，切成丝；油热放入葱花炒香，倒入虾仁煸炒片刻，加入油菜心、木耳和调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补益脾肾、固齿健骨、防癌抗癌。对脾肾虚弱、龋齿、骨质疏松、佝偻病、癌症等病症有防治作用。
【特点】海虾含有维生素D，每100克的含量为123微克。其肉质厚实，口感鲜嫩柔软，深受人们的喜爱。油菜心清鲜、爽滑，此菜肴色泽和谐，味美清香，营养丰富。
竹笋烧河蟹
【原料】河蟹肉150克，竹笋200克，食盐、味精各1克，白糖5克，酱油5毫升，淀粉10克，料酒10毫升，鲜汤250毫升。
【做法】将竹笋去皮洗净，切成片；锅中倒入鲜汤煮沸，放入竹笋片、蟹肉，加入各种调料，煮熟收汁，用淀粉勾芡即可。
【功效】强筋健骨、通经活络。对骨折伤筋、骨质疏松、脆弱、经脉不通、淤血不散等症状有治疗作用。
【特点】河蟹含有维生素D，每100克的含量为95微克。主要产自我国沿海地区，其肉质细嫩，清香可口，深受人们的喜爱，并且补益效果很好。竹笋鲜嫩爽口，亦含有多种营养素。此菜肴味道鲜美，吃后唇齿留香。
平鱼炖萝卜
【原料】平鱼500克，白萝卜200克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，料酒10毫升，胡椒粉5克，葱段、姜片各10克。
【做法】将平鱼清理干净，抹上酱油和淀粉，白萝卜洗净切成块；油热放入葱姜炒香，放入平鱼翻炒，倒入白萝卜、调料，加适量清水，炖熟即可。
【功效】补益筋骨、益气养血。对筋骨酸痛、身体乏力、气血不足、腿脚抽筋、消化不良等症状有防治作用。
【特点】平鱼含有维生素D，每100克的含量为30微克。其身体扁平，主要分布在我国东南沿海一带。肉质鲜嫩、味道香浓。白萝卜柔软香甜。此菜肴味道鲜美，营养丰富。
大蒜炖羊肉
【原料】羊肉500克，大蒜100克，红枣50克，食盐2克，味精1克，胡椒粉5克。
【做法】将羊洗净成块，用沸水氽一下；红枣洗净去蒂；大蒜洗净掰开；羊肉放入锅中，加适量清水煮沸，放入红枣及调料，炖熟即可。
【功效】强身健体、补益肝肾。对肝肾不足、身体虚弱、脸色不佳、气血不足等症状有治疗作用。
【特点】羊肉含有维生素D，每100克的含量为320微克。其性热、味甘，补益效果极佳，且烹饪方法多样，可炒、可炖、可涮，更有著名小吃西安的羊肉泡馍、新疆等地的手抓羊肉等。此菜肴鲜美醇香，营养丰富。
梅干菜蛤蜊肉
【原料】蛤蜊400克，梅干菜150克，味精各1克，酱油5毫升，植物油25毫升，葱花、姜丝各10克，料酒10毫升。
【做法】将蛤蜊煮熟，取出肉，并清洗干净；梅干菜洗净；油热放入葱花、姜丝炒香，倒入蛤蜊肉、料酒翻炒，加入梅干菜、调料和少量清水，炒熟即可。
【功效】滋阴润燥、健脾和中。对失眠、心神不宁、阴虚咳嗽、小便不利等症状有治疗作用。
【特点】蛤蜊肉含有维生素D，每100克的含量为84微克。它广泛分布在我国沿海一带，尤其是山东青岛盛产蛤蜊，深受各地游客喜爱。其味道鲜美、价格较低，营养丰富。此菜肴鲜美可口，滋补身体。
清蒸鹌鹑
【原料】鹌鹑500克，葱段、姜片各10克，食盐2克，味精1克，料酒10毫升，香油1毫升。
【做法】将鹌鹑清理干净，用食盐、味精、料酒浸泡一会儿，放在盘中，葱段、姜片放入腹内，上锅蒸熟，淋上香油即可。
【功效】补肾益气、强健骨骼。对骨质疏松、身体虚弱、气力不足、高血压等病症有防治作用。
【特点】鹌鹑肉含有维生素D，每100克的含量为352微克。其味道鲜美、肉质细嫩，营养丰富，并且易于人体的吸收，尤其适宜孕妇、产妇、老年人食用，补益身体。此菜肴鲜美醇香，是良好的补益食品。
糖醋黄鱼
【原料】黄鱼500克，米醋20毫升，白糖20克，食盐、味精各1克，酱油5毫升，植物油30毫升，葱丝、姜丝各10克。
【做法】将黄鱼清理干净；油热放入葱、姜煸炒片刻，入黄鱼，加入凋料和适量清水，小火煨熟即可。
【功效】益气开胃、滋补强身。对食欲不振、消化不良、身体虚弱、乏力、头晕目眩等症状有治疗作用。
【特点】黄鱼含有维生素D，每100克的含量为62微克。其肉质鲜嫩、色泽亮丽。且烹饪方法多样，红烧、清炖、做汤都可以，是日常膳食中的上等佳肴。此菜肴香气四溢，增进食欲，营养丰富。
大葱烧鲈鱼
【原料】鲈鱼500克，大葱段20克，姜片10克，食盐、味精各1克，白糖10克，酱油10毫升，植物油35毫升。
【做法】将鲈鱼清理干净；油热放入葱姜煽炒片刻，入鲈鱼，加各种调料及适量清水，大火煮沸，小火烧熟即可。
【功效】补脑益气、活络化瘀。对骨质疏松、健忘症、高血压、冠心病、老年痴呆等病症有防治作用。
【特点】鲈鱼含有维生素D，每100克的含量为30微克。其味道鲜美，主要以鱼虾为食。含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸等，对抵抗衰老、防治疾病有明显作用。此菜肴味美醇香，营养丰富。
冰糖银耳鹌鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋15个，银耳25克，冰糖10克。
【做法】将鹌鹁蛋煮熟，剥去皮；银耳清洗干净，煮熟，掰碎；锅中加适量清水和冰糖煮沸，放入鹌鹑蛋和银耳，煮至入味即可。
【功效】强身健体、益气安神。对营养不良、神经衰弱、心悸失眠、头晕健忘等症状有治疗作用。
【特点】银耳和鹌鹑蛋都含有维生素D，每100克的含量分别为970微克和3微克。银耳颜色白皙，滑嫩爽口。鹌鹑蛋味道鲜美，并且含有多种营养素。此汤肴味美香甜，生津解渴，润燥滋补。
乌鸡蛋荠菜汤
【原料】乌鸡蛋2个，荠菜250克，食盐、味精各1克。
【做法】将乌鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；荠菜摘洗干净，切成段；锅中加适量清水煮沸，放入荠菜煮开，倒入蛋液，加调料搅拌均匀即可。
【功效】强筋健骨、防癌抗衰。对骨质疏松、佝偻病、贫血、肾虚、癌症等病症有防治作用。
【特点】乌鸡蛋中含有维生素D，每100克的含量为242微克。其营养含量很高，可以和鸡蛋相媲美，是补益身体的佳品，适宜产妇、孕妇等食用。荠菜口感细腻、柔软。此菜肴色泽和谐，味道清淡，营养丰富。
鱿鱼香菇虾仁汤
【原料】水发鱿鱼50克，水发香菇50克，虾仁50克，冬笋25克，食盐1克，植物油15毫升，葱花10克，淀粉10克。
【做法】将各主料清洗干净，鱿鱼用沸水焯一下，香菇去蒂，冬笋去皮，都切成丝：油热放入葱花、笋片、香菇煸炒，加适量清水，放入虾仁、鱿鱼和调料，煮熟勾芡即可。
【功效】强筋健骨、滋阴润燥。对骨质疏松、佝偻病、皮肤干燥、贫血等病症有防治作用。
【特点】鱿鱼、香菇和虾仁（淡水虾）都含有维生素D，每100克的含量分别为18微克、17微克和104微克。鱿鱼柔软细滑，滋润皮肤；香菇细腻清香；虾仁营养丰富。此汤肴味道鲜美，生津养阴。
西红柿牛肉汤
【原料】牛肉150克，西红柿100克，菠菜50克，食盐、味精各1克，酱油3毫升，胡椒粉5克，葱花10克，植物油15毫升。
【做法】将牛肉煮熟，切成小块，西红柿和菠菜洗净，切成片和段；油热放入葱花爆炒，加适量清水，放入主料，至熟加调料搅拌均匀即可。
【功效】健脾养胃、滋补强身。对身体虚弱、脾胃不和、头晕乏力、心悸腹胀等症状有防治作用。
【特点】牛肉含有维生素D，每100克的含量为243微克。其味道鲜嫩，浓厚醇香，补益效果极佳。西红柿酸甜可口，菠菜柔软细嫩。此菜肴味美清香，增进食欲，营养丰富。
海带黑木耳汤
【原料】水发木耳80克，水发海带50克，食盐、味精各1克，胡椒粉3克，香油3毫升，米醋10毫升，淀粉8克。
【做法】将木耳和海带清洗干净，都切成丝；锅中加适量清水煮沸，放入海带煮片刻，倒入木耳，至熟加入调料，用淀粉勾芡即可。
【功效】防癌抗癌、补血排毒。对贫血、甲状腺肿大、癌症、心脑血管疾病等病症有防治作用。
【特点】黑木耳含有维生素D，每100克的含量为440微克。我国各地均有栽培，其中东北黑龙江地区的木耳最为有名。其排毒效果极佳，并且能够抑制结石的生成。此汤肴味道鲜美，营养丰富。
酸奶拌什锦
【原料】酸奶500毫升，草莓20克，黄桃20克，桑葚20克。
【做法】将草莓、黄桃、桑葚洗净去蒂，切成小块，倒入酸奶中搅拌均匀即可。
【功效】促进消化、防癌抗癌。对食欲不振、消化不良、皮肤干燥、贫血、癌症等病症有防治作用。
【特点】酸奶含有维生素D，每100克的含量为232微克。其味道酸甜可口，营养丰富，老少皆宜，深受人们的喜爱。草莓颜色鲜红，黄桃肉质细嫩，桑葚味道甜美。本品色泽艳丽、增进食欲。
维生素E（生育酚）
维生素E为脂溶性维生素，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，因此又名生育酚或产妊酚。维生素E具有抗氧化的作用，对酸很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏，另外，被紫外线照射后会自行分解。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。维生素E在人体内主要贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中。
生理功能
1．抗氧化作用维生素E是高效抗氧化剂，在体内保护细胞免受自由基的损害。维生素E与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶一起构成体内抗氧化系统，保护细胞膜及细胞内的核酸免受自由基的攻击。维生素E缺乏，可使机体内的抗氧化机制发生功能障碍而引起细胞损伤。这一功能与机体的免疫、神经、心血管、生殖等许多系统的正常运行密切相关。作为抗氧化剂，维生素E的存在也能保护维生素A、硒（se）、两种含硫氨基酸和维生素C的活性，保证它们在体内的生理功能。
2．抗动脉粥样硬化作用动脉粥样硬化发病的一个关键机制是氧化型低密度脂蛋白的形成。低密度脂蛋白是转运维生素E的一个重要成分，维生素E的抗氧化作用可以减少氧化型低密度脂蛋白的形成。维生素E还能促进毛细血管增生，改善血液循环，可阻止胆固醇及中性脂肪囤积于血管内。防止动脉粥样硬化和其他心血管疾病的发生。
3．与生殖功能有关维生素E可促进精子的生成和成熟，缺乏时可出现睾丸萎缩、曲细精管上皮变性、精子退化甚至不能生成。女性缺乏维生素E则发生胚胎及胎盘萎缩，卵巢功能低下，性周期异常，不易受精或引起习惯性流产。
4．延缓衰老作用随着年龄的增长，体内脂褐质不断增加，脂褐质俗称老年斑，是细胞内某些成分被氧化分解后的沉积物，缺乏维生素E的人脂褐质的堆积比正常者高。有人认为脂褐质是自由基作用的产物。衰老过程是伴随着自由基对DNA及蛋白质破坏的积累所致，因此维生素E等抗氧化剂可使衰老过程减慢。补充维生素E能促进人体新陈代谢，可减少脂褐质形成，改善皮肤弹性，减轻性腺萎缩，提高免疫能力。因此，维生素E预防衰老的作用日益受到重视。
5．抗癌作用近年来还发现，维生素E有一定的抗癌作用，能预防胃癌、皮肤癌、乳腺癌的发生和发展。维生素E的抗癌机制尚在研究之中，可能包括阻断致癌的自由基反应、降低诱发突变物质的活性、抑制致癌物质亚硝胺的形成、抵御过氧化物对细胞膜的攻击、提高免疫功能等。
缺乏表现