维生素C可促进体内铁的吸收，参与体内氧化还原过程，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能，增加对疾病抵抗力。幼儿缺乏维生素C易造成牙龈肿胀出血，皮下出血等，严重时引起坏血病。人体内不能合成维生素C，必须由食物来供给，因此每天应吃富含维生素C的新鲜蔬菜及水果。
日常补充维生素C的食谱举例如下：
糖拌西红柿
“原料”主料：西红柿200克；配料：白糖40克。
“制作方法”将西红柿洗净去把后，放入盘中，用不锈钢小刀切成月牙瓣，撒入白糖即可。
“营养成分”蛋白质1.7克，脂肪0.4克，能量195.3千卡，维生素C36.9毫克。
西红柿炒