[原料]荠菜100克,胡萝卜50克,笋50克,精盐、味精、香油、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
[制作](1)将荠菜洗净,入沸水中焯一下,切成段;胡萝卜、笋洗净,切丝,下沸水中稍焯,备用。
(2)将锅中注入清汤,加适量水及精盐熬至汤沸,入荠菜、胡萝卜丝、笋丝,开后放入胡椒粉、味精、香油、水淀粉调匀成羹即成。
[特点]味鲜美,色艳丽。
[功效]此菜健脾,利水,祛湿,减肥。常食能减肥健美。