[原料]菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
[制作]（1）腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成4厘米长的段，加花椒油7.5克、精盐5克、味精1克拌匀，码在盘内。
（2）菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长的段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
[特点]清香爽口，营养丰富。
[功效]腐竹是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥佳品，与菠菜相配制成菜肴，有利增强体质，更有利减肥健美。