[原料]新鲜蘑菇100克，菠菜250克，清汤250克，精盐、味精、香油各适量。
[制作]（1）鲜蘑择洗干净，下开水锅中稍焯；菠菜去老叶、泥根，洗净，下沸水锅中稍焯，捞出，切成2厘米长的段备用。
（2）炒锅置火上，注入清汤、适量清水，待水沸后放入焯好的鲜蘑、菠菜，水再沸放入精盐、味精，淋上香油，出锅即可食用。
[特点]鲜香，软滑。
[功效]蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功效，并能抗菌、抗癌、防病健身。含脂量少，有助减肥轻身。与菠菜合用制成汤菜，增加了营养，增强了减肥的功效。
