[原料]菠菜300克，大蒜20克，香油、麻酱、精盐、味精各适量。
[制作]（1）将菠菜择洗干净，入沸水中稍焯后取出，放入凉开水中冷却，沥水，切成3厘米长的段，放入盘中；大蒜用刀拍碎后剁成末，备用。
（2）将味精放入温水中浸泡；香油与麻酱调匀，备用。
（3）将菠菜上撒上蒜末、味精水、调好的麻酱及精盐，调拌均匀即成。
[特点]菠菜鲜嫩，蒜香爽口。
[功效]大蒜有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃、除湿的功效。大蒜与菠菜制成菜肴，有助减肥健身，同时可作为贫血、糖尿病、便秘等症患者的有效保健菜肴。
