书城养生产前营养与产后减肥
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第219章 三鲜豆腐

[原料]主料:白豆腐500克,水发海参20克,虾仁100克,冬笋50克,鸡蛋35克,香菜25克,面粉15克;配料:葱花、姜末、精盐各3克,味精、香油各5克,酱油15克,花生油50克,鸡汤、水淀粉适量。

[制作]将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。将虾仁洗净,切丁,用适量水淀粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。将豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、葱花、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再将掺入蛋清的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,码入盘中。在炒锅中加入鸡汤和适量的酱油、精盐,煮沸加入水淀粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。

[能量]此食谱可提供蛋白质85克,脂肪83.6克,碳水化合物35克,钙650毫克,磷196毫克,铁15毫克,维生素A 20国际单位,维生素B1 0.88毫克,维生素B2 0.34毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 11毫克,能量5156千焦(1232千卡)。