[原料]瘦猪肉100克，油菜500克，虾皮10克，植物油15克，淀粉10克，调味料适量。
[制作]猪瘦肉洗净切成片；择好的油菜洗净，放入开水锅中焯一遍，再放入冷水中浸一遍，捞出沥干水，切成段。淀粉调成糊。将肉片挂糊，放入温油锅中汆透，捞出备用；热锅放油，放入肉片，加葱、姜和花椒水略炒，放入虾皮、油菜，放盐，加适量水，烧透入味即可。
[能量]此食谱可提供蛋白质33.1克，脂肪26.3克，能量1543千焦（369千卡）。
