[原料]牛肉150克，土豆500克，鸡蛋1个（约重50克），胡萝卜100克，植物油30克，调味料适量。
[制作]将牛肉洗净切成块，放入碗内；鸡蛋磕到容器中，加入湿淀粉调成糊；牛肉块挂匀蛋糊，放入温油锅内，氽透捞出备用。土豆去皮洗净切成块；胡萝卜洗净切成块。热锅放油，用葱、姜炝锅，放入花椒水，然后放入牛肉、土豆和胡萝卜块，添加适量水、盐和酱油，慢火炖透入味，勾淀粉汁即可。
[能量]此食谱可提供蛋白质45.8克。脂肪44克，能量2845千焦（680千卡）。
