[原料]豆腐500克；配料：海米25克，水发冬菇、玉兰片、油菜心各少量，熟猪油10克，食盐、鲜汤、葱末、姜末、料酒各适量。
[制作]把豆腐切成3.5厘米长、1.5厘米见方的条，用开水汆一下，捞出控干水分；将水发冬菇和玉兰片洗净后切成薄片，将油菜心洗净用开水焯一下。把锅置火上，放少许熟猪油，用葱末、姜末炝锅，接着放适量鲜汤烧开，然后倒入砂锅内，将砂锅放小火上，下玉兰片、水发冬菇、海米、豆腐、料酒、食盐等调料，用小火炖透。食用时，放入油菜心即成。
[能量]此食谱能提供蛋白质56.9克，脂肪28.6克，能量2418千焦（578.5千卡）。