[原料]腐竹100克，芹菜250克，香菇10克，香油10克，食盐、味精各适量。
[制作]将腐竹放温水中浸泡2小时，泡透变软时捞出，用刀从中间顺劈成两半，切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯透，捞出控水，盛入盘内。择洗干净芹菜，取中段切成2.5厘米长的段，放入沸水锅中稍焯一下，捞出放入凉开水中，然后沥净水分放入盘中。洗净香菇，用温水泡开，切成2.5厘米长的条，在沸水中稍焯一下，捞出后放入腐竹和芹菜盘内。放适量盐、味精、香油等，拌匀即可食用。
[能量]此食谱能提供蛋白质48.5克，脂肪32.1克，能量2518千焦（602.3千卡）。