[原料]黄豆芽500克，豆腐250克；配料：熟猪油40克，食盐、葱段各适量。
[制作]择去豆芽根及烂芽，洗净控干水分；将豆腐切成1厘米见方的豆腐丁，放入碗内，用开水烫去豆腐腥味。把沙锅置火上，放入熟猪油烧至七成热，放入葱段，煸炒出香味，再放豆芽煸炒至半熟，放适量开水，用旺火烧约30分钟，再下入用开水烫好的豆腐丁，用旺火再烧约30分钟，待汤汁呈乳白色时，加入适量盐，起锅装入汤碗即成。
[能量]此食谱能提供蛋白质45.5克，脂肪57.1克，能量3234千焦（773.8千卡）。
