杨贵妃又叫杨玉环，是中国古代四大美女之一。她的美貌与善于美容化妆有关。在她使用的化妆容颜方中有一张秘方叫“杨太真红玉膏”，每日早晨起床洗面后，杨贵妃都用此膏搽脸，为她的姿色增添了不少光彩。
以后，杨贵妃养尊处优，营养太过，渐渐肥胖起来，她担心失宠，便想方设法减肥健美，杨贵妃的干儿子安禄山看在眼里，想在心上。他暗自思量要抓住这个好机会，讨好杨贵妃，后来安禄山获悉竹笋、胡萝卜炒肉可以减肥，如获至宝，亲自烹制了一道菜给杨贵妃。从此，她每天叫安禄山送这菜，据说，这道“减肥菜”的制法是“竹笋30克，胡萝卜100克，干香菇3朵，青椒3个，肉500克。切丝，加酱油、糖、料酒适量，炒熟即成”。